Placer le thé en vrac dans la tasse ; Si besoin redécouper un peu les feuilles ; Faire couler l'eau chaude directement sur le thé dans votre tasse ; Laisse infuser.
La théière / bouilloire
On fait bouillir l'eau à température souhaitée, on ajoute le thé dans l'infuseur et quelques minutes plus tard, c'est prêt !
Coupez un rectangle de 10 x 16 cm dans le tissu spécial filtre. Avec l'ongle, marquez un repli de 0, 5 cm de chaque côté et en bas du rectangle. En haut, faites un repli de 1 cm + 1 cm et épinglez-le. Surpiquez au point droit le double repli du haut à 0,8 cm pour former la coulisse.
Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu incoporez le thé et la menthe fraiche dans la casserole. Couvrez la casserole avec une assiette et laissez infuser pendant 10 minutes ou plus. Filtrez le thé et servez avec du sucre.
Pour une théière de 1 litre : utilisez environ 10 à 12 grammes de thé en vrac, ou 4 à 5 cuillères à café.
Pour des petites feuilles et pour une personne, nous vous conseillons une cuillère à café. Pour des grandes feuilles, plutôt une cuillère à soupe. Si vous disposez d'une balance précise, Top Saveur vous propose d'utiliser 2 à 3 grammes de thé pour 180 ml.
Une cuillère à thé a une contenance de 5 ml soit entre 2 et 3 grammes soit l'équivalent d'une cuillère à café. On parle bien de la cuillère à café en France, et non pas de la cuillère à expresso qui est beaucoup plus petite pour certains pays.
Le thé est ensuite servi de très haut afin de le faire mousser à la surface signe de la réussite de la préparation. Le service en hauteur permet aussi d'aérer le thé et d'en exalter encore davantage les saveurs.
Avant tout, sachez que l'eau chaude permet au thé d'extraire toute sa saveur, ses arômes, ses parfums et ses molécules. Cette opération ne serait pas possible avec de l'eau froide, qui donnerait seulement une infusion avec une légère amertume.
Faire infuser 10 g de thé dans 1 l d'eau filtrée à température ambiante. Laisser infuser 2 heures à température ambiante puis placer le mélange au frais avant dégustation. Agrémenter le verre de tranches de fruits frais ou feuilles aromatiques fraiches. Bonne dégustation !
Avec du papier essuie-tout / serviette
Le papier essuie-tout ou une serviette peut remplacer le filtre à café. Après tout, un filtre jetable est composé de papier qui permet de filtrer l'eau. Un papier essuie-tout est fabriqué dans le même style.
Commencez par découper le filtre à café en un petit rectangle. Ce sera la forme de votre sachet. Pliez-le en deux pour coudre les extrémités, en laissant une petite ouverture. Glissez-y vos feuilles de thé à l'aide d'une cuillère à café.
Préparation de la théière
Pour ce faire, il vous suffit de la remplir avec de l'eau chaude (idéalement à la température de l'infusion à suivre) et laisser le matériau se réchauffer par lui-même. Vous pourrez ensuite vider votre théière puis y infuser le thé de votre choix.
Autre solution souvent utilisée : la boule à thé. C'est une très bonne alternative aux sachets de thé jetable. Néanmoins, étant petites, les boules à thé ne permettent pas vraiment aux feuilles de thé de s'ouvrir. Ces dernières sont alors comprimées… ce qui peut impacter le goût du thé.
Il suffit d'infuser une première fois votre thé (environ 30 secondes à 1 minute maximum) puis jeter la première eau obtenue. Cela fonctionne avec n'importe quel type de thé vert, noir, blanc,... Ré-infuser ensuite votre thé et voilà, vous avez réussi !
Éviter l'amertume du thé, sans ajouter de sucre
En infusant le thé à température ambiante (recette du thé glacé), le thé ne délivre quasiment aucune amertume tout en révélant ses parfums.
Utilisez idéalement une bouilloire à thermostat ou bien une bouilloire simple accompagnée d'un thermomètre de cuisine afin de maîtriser parfaitement la température de l'eau. Ne jamais faire bouillir l'eau : une eau bouillante brûle les feuilles de thé et ne permet pas de faire ressortir les meilleurs arômes du thé.
Cependant si pour vous la force est associée au goût, une longue infusion sera préférable afin de libérer au maximum les arômes et les tanins. Attention tout de même à ne pas laisser infuser trop longtemps car le goût âcre et amer des tanins peut gâcher votre boisson. Vous pourrez aussi jouer sur le dosage.
Pour limiter la quantité de caféine ingérée, vous pouvez déthéiner votre thé : faites-le infuser une trentaine de secondes puis jetez l'eau et ré-infusez-le dans une nouvelle eau. Une grande partie de la caféine se libère au cours des trente premières secondes de l'infusion.
Introduit au milieu du XIXe siècle, le thé à la menthe fait partie de la culture marocaine et maghrébine. Avec sa recette réalisée à base de thé vert (Gundpowder), de menthe fraîche et de sucre, cette boisson désaltérante correspond à l'expression la plus raffinée de l'hospitalité.
Le thé marocain, une boisson rafraîchissante et savoureuse.
C'est pourquoi le thé marocain est si populaire ! Cette boisson rafraîchissante offre plusieurs bienfaits pour la santé. En effet, le thé vert contient des antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
Le thé à la menthe (en darija : أتاي (atāy), لأتاي (latāy), en berbère du nord : ⴰⵜⴰⵢ, atay, et en tawellemmet : ⵛⵂⴷ, ecehid) est une boisson chaude originaire du Maghreb, réalisée à partir de feuilles de thé vert gunpowder et de feuilles de menthe.
Comment doser le thé ? Dans 90% des cas, le dosage idéal est 1 gramme de thé pour 5cl d'eau. Pour une tasse de 20cl, on partira donc sur 4 grammes. Pour un litre de thé, on montera à 20 grammes, qu'il s'agisse d'une infusion à chaud ou d'une infusion à froid - le secret des thés glacés maison se trouve juste ici.
les thés verts pendant 3 minutes à 75-80°C. les thés noirs pendant 4 minutes, sauf pour les feuilles de thés brisés plutôt 2 à 3 minutes, à 85-90°C et les Darjeeling à 95°C.