Comment manger la paëlla ? Même si la fourchette est tolérée, on préfère utiliser une cuillère (si possible en bois) pour déguster sa paella dans les règles de l'art.
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 : Verser le verre de bouillon dans le plat (le riz doit être un peu submergé pour pouvoir boire le liquide et ne pas sécher), remuer. Étape 3 : Enfourner la paella avec le bouillon, 10 minutes minimum.
verser la paella dans une poêle, couvrir et réchauffer sur feu très doux quelques minutes.
Véritable condensé de saveurs entre terre et mer, la paëlla est unanimement reconnue et appréciée pour les repas festifs et pour pouvoir être commandée sous forme de paëllas géantes pour plusieurs dizaines voire centaines de convives.
pour le dessert je prévois léger : une salade de fruits ou un sorbet vu que la paëlla est un plat complet. la dernière fois j ai fait une mousse au citron. ça glisse tout seul.
Paella Maria: Poulet, langoustine, moules, calamars, crevettes, chorizo si désiré 11.90€ la portion. Paella Del Centro : Poulet et chorizo 9.20€. Paella Végé :Petits légumes, riz safrané 9.20€ la portion. Paella Del mar : Langoustines, moules, calamars, crevettes, cocktail de fruits de mer 15.10€.
Pour information, la part de paella est de 500 g. minimum par personne. Elle se compose des ingrédients suivants : riz safrané, calamars, crevettes, langoustines, moules décortiquées, moules demis-coquilles, petits pois, oignons, poivrons, chorizo, poulet, épices maison.
Car c'est dans les vieilles marmites qu'on fait les meilleures confitures. Maintenant que votre poêle à paella est nettoyée et culotée, vous pouvez l'utiliser sereinement en suivant votre recette favorite. Il vous suffit, simplement, de poser la poêle sur le bruleur et d'allumer le gaz et à vous de jouer !
Prenez le riz et faites chauffer dans la grande casserole avec la tomate et l'huile d'olive quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajoutez des fils de safran pour donner une vraie couleur dorée au plat.
La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc.
Tu verses le tout dans un plat à paëla, ajoutes un peu d'eau, un petite boite de petits pois et le riz tu fais cuire le tout. Quand le riz est cuit tu dépose dessus des langoustines cuites ou grosses crevettes et moules ouvertes.
Vous pouvez utiliser un couvercle anti-éclaboussures, une assiette ou du film plastique. 3 Réchauffez la paella à puissance maximale pendant 60 secondes, remuez-la pour répartir la chaleur puis remettez-la dans le micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Préchauffez le four à une température de 150 °C à l'aide du thermostat pendant 15 minutes. Introduisez la recette dans l'appareil de maintien à chaud et réglez la température à 70 °C. Chauffez le plat pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps de chauffage écoulé, sortez votre préparation de l'appareil.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Le safran, est un peu l'épice phare de la préparation d'une paella, elle apportera à votre plat la couleur de l'Espagne, du soleil.
Barcelone est un proche cousin de Valence, sur la côte méditerranéenne, et il existe des similitudes linguistiques entre le catalan et le valencien. Il en est de même pour leur cuisine. En fait, Barcelone est probablement le meilleur endroit pour la paella en dehors de Valence.
C'est un plat de fête. Les Valenciens mangent la paella à même la poêle, avec une cuillère. Et se disputent le socarrat, la «croûte de riz» qui colle dans le fond.
Amazon.fr : poele paella.
Bahía, Senia, Albufera, même si vous pouvez utiliser toutes ces variétés, la Bomba reste la plus prisée pour la paella. Où trouver le riz pour paella ? Direction le supermarché au rayon produits du monde : il propose des saveurs provenant de tous les pays.
Un Chinon qui est un des rouges les plus puissants du Val de Loire, mais qui reste suffisamment léger. Les arômes de fumée donnent du relief au plat et les notes de fruits rouges apportent du croquant ; Un Rioja espagnol, qui est l'un des vins les plus populaires pour accompagner une paella.
Le vin a boire avec la paella poulet doit impérativement être du rouge, comme : Un grand vin de Côte Rôtie : Domaine Gilles Barge, René Rostaing, Duclaux. Ou un beau cru de Chateauneuf du Pape : Domaine Santa Duc, Saint Préfert, Domaine La Barroche.
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Chasselas Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.