Il est préférable de le consommer cru ou à peine doré au four. On peut aussi le préparer en sauce avec un jaune d'oeuf et de l'huile ; dans ce cas, il faut éviter de le faire bouillir car l'ail risquerait de perdre ses propriétés médicinales.
La meilleure façon de consommer de l'ail est de l'avaler cru. Pourquoi manger de l'ail cru ? Car l'allicine, son principal ingrédient actif, s'abîme à la cuisson. Avant de le consommer, coupez la gousse et écrasez-la.
L'ail cru n'est pas une exception : il serait 1,5 fois plus puissant que sa version en poudre ou séchée. Pour maximiser ses bénéfices, la meilleure technique consiste à écraser ou couper chaque gousse et les laisser respirer de 10 à 15 minutes, d'après le site Cooking light.
Pour conserver toutes les vertu de l'ail, il est conseillé de le consommer cru, finement émincé. L'allicine est alors présente en grandes quantités. A la cuisson, en revanche, elle perd en puissance et l'on estime qu'il faut environ tripler la dose pour obtenir les mêmes bénéfices.
Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, ce légume est également excellent pour la santé. Riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu'en antioxydants, l'ail est une plante qui figure en tête de liste de la famille des super-aliments et des alicaments, ces aliments-médicaments !
Pour manger de l'ail sans avoir une mauvaise haleine, il suffit d'enlever le germe. Et pour atténuer le goût fort de l'ail, couper les gousses d'ail en fines tranches après avoir enlevé le germe et laisser macérer quelques jours au frais dans de l'huile d'olive.
L'ail est un véritable médicament, grâce à ses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antifongiques et même antivirales. Il est donc conseillé d'en consommer pour lutter contre les maux et maladies infectieuses come le rhume, le mal de gorge ou encore l'angine de poitrine.
Si vous avez l'estomac fragile
Manger trop d'ail ou trop d'oignons peut aggraver ou irriter le tractus gastro-intestinal. L'ail peut également provoquer d'autres problèmes gastro-intestinaux si vous en consommez alors que vous prenez des médicaments pour l'estomac.
Consommer de 1 à 2 gousses (de 4 g à 8 g) par jour.
Effet calmant
L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.
On sait que la médecine traditionnelle chinoise a toujours eu recours à l'ail pour stimuler les fonctions de la Rate et de l'Estomac (des fonctions plus élaborées que ce que, en Occident, l'on attribue à ces deux organes).
Bien l'utiliser. Pour protéger le cœur et les vaisseaux sanguins: écraser une gousse d'ail dans un verre d'eau, laisser infuser une nuit, boire le matin à jeun.
L'ail et le miel pour perdre du poids
De plus, l'ail favorise la sensation de satiété. Il vous évitera ainsi d'avoir des envies de repas trop copieux. Enfin, sa haute teneur en flavonoïdes peut nous aider à stabiliser notre poids. Bref, vous l'aurez compris : l'ail est un aliment idéal pour perdre quelques kilos.
Diverses études relatives aux propriétés de l'ail ont démontré que lorsqu'il est consommé à jeun, il peut être considéré comme un antibiotique naturel. Il est plus efficace lorsqu'il est pris à jeun, car à ce moment précis, les bactéries sont moins résistantes et son action les élimine.
L'ail. L'ail aide votre foie à activer les enzymes en charge d'éliminer les toxines. De plus, il contient du sélénium et de l'allicine, deux nutriments qui aident le foie dans le processus de détoxification. C'est aussi un antibiotique naturel qui permet de régénérer le foie malade ou intoxiqué.
Pourquoi manger de l'ail à jeun ? De nombreuses recherches ont démontré que consommer de l'ail à jeun permet de lutter efficacement contre les bactéries. En effet, ces dernières sont moins résistantes lorsque le corps est à jeun et l'ail agit comme un antibiotique naturel.
Ainsi les propriétés que l'on prête à l'ail pour le coeur sont aujourd'hui bien étayées. Tout d'abord, il fait baisser de façon légère mais régulière les taux de triglycérides et de cholestérol. De plus, il diminue les risques de formation de caillots et contribue à fluidifier le sang.
Selon de récentes études, parmis les nombreuses vertus de l'ail, il aurait celle de prévenir le vieillissement du cerveau et des maladies neurodégénératives. En effet, l'ail contient un nutriment qui s'appelle le FruArg et qui joue un rôle protecteur sur les cellules du cerveau.
Effets indésirables et surdosage de l'ail
L'ail doit être consommé avec modération, car il peut être irritant pour l'estomac et l'appareil urinaire. De plus, l'élimination par la bouche et les poumons des composés soufrés est responsable de l'haleine caractéristique du mangeur d'ail.
Tout comme l'ail, le citron renforce les défenses du corps et son immunité face aux agressions extérieures. Il est aussi alcalinisant et aide l'organisme à se débarrasser de ses déchets. Il participe par exemple à améliorer les fonctions hépatiques et biliaires.
Si vous digérez mal l'ail, cela peut être le signe d'une intolérance à cet aliment, chargé en fibres qui vont fermenter dans les intestins, et provoquer des ballonnements, éructations... Une solution peut être de retirer le germe de l'ail, principal composant soufré, responsable des effets indésirables.
Éplucher les gousses d'ail et écraser-les légèrement avec le dos d'un couteau (ça aidera avec la fermentation). Ajouter les gousses écrasées dans un pot Mason stérilisé de 8 oz, et laisser un minimum de 1 pouce d'espace au sommet. Verser le miel sur l'ail et mélanger pour que les gousses soient bien enrobées.