Huiler la plaque avec le tampon graisseur et la protéger ainsi de la rouille, Nettoyer les gouttes d'huile sur le pourtour de la plaque avec du papier absorbant, Enlever les gouttes de pâte qui auraient pu tomber sur le cordon d'alimentation électrique ou le tuyau de gaz.
La plaque doit être essuyée avec une éponge humide après chaque utilisation. Si un dépôt s'est formé sur la plaque, nettoyez avec une éponge abrasive (tampon vert) et un peu de produit vaisselle puis rincez.
Le tampon se nettoie facilement à l'éponge et les feuilles peuvent être rincées à l'eau claire après utilisation. Il s'utilise avec 1 à 3 feuilles à clipper sur le socle de fixation en inox par simple rotation de la poignée.
Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et étalez l'huile avec le tampon graisseur, Attendez que la plaque soit sèche (5 à 10 minutes) et renouvelez 3 fois l'opération avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis 4 fois avec une demi-cuillère d'huile.
Pour pouvoir nettoyer facilement la plaque en fonte usinée d'une crêpière électrique après utilisation, il faut limiter le culottage. Il faut l'effectuer 4 à 5 fois pendant la cuisson et faire un décapage en usant d'une pierre abrasive ou d'une spatule.
Lavez la casserole, puis recouvrez d'un peu d'eau le fond brûlé. Ajouter 3 cuillères à soupe de bicarbonate. Remettez la casserole sur le feu et laisser bouillir. Grattez avec une spatule en bois pour aider les plaque de brûlé à se décoller.
Il s'agit en fait de la couche de matière grasse constituant le culottage, qui se décolle de la plaque. SI vous rencontrez ce cas, grattez la plaque avec une spatule aux endroits ou le culottage s'enlève puis passez la pierre abrasive sur la plaque pour retirer l'ensemble du culottage.
Passer la pierre abrasive sur la plaque en effectuant des mouvements concentriques, sur crêpière éteinte mais plaque encore tiède. Ne pas décaper la plaque à blanc, celle-ci nécessiterait un nouveau culottage. Ensuite, enlever les résidus de pierre abrasive à l'aide d'un chiffon et nettoyer la plaque avec une éponge.
Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière préchauffée à 210-230°C. Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.
Le culottage est une étape indispensable pour les crêpières dont la plaque de cuisson est en fonte ou en acier. Il faut le faire impérativement avant la première utilisation, puis l'opération sera à renouveler à chaque fois que votre plaque perdra ses capacités anti-adhésives.
Attendez que l'eau bouille, puis ajoutez deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Laissez bouillir pendant quelques minutes et utilisez une cuillère en bois pour gratter la casserole. Inspectez l'eau, les taches se détacheront complètement et l'eau changera de couleur.
Quelle huile utiliser pour le culottage de votre poêle ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale (de tournesol, de colza, d'olive, de noix, ...) à condition que celle-ci soit suffisamment raffinée (pure) et qu'elle n'est jamais déjà été utilisée ou chauffée à haute température.
La crêpière fonctionne au gaz en bouteille (butane ou propane) et au gaz naturel.
Crêpière avec une plaque en fonte usinée
Après chaque utilisation, la plaque en fonte usinée doit être essuyée avec un tampon de nettoyage pour éliminer les résidus de cuisson. Une crêpière électrique a besoin d'un entretien régulier pour vous servir sur la durée.
Comment nettoyer mon appareil ? La résistance ne se nettoie pas. Si elle est vraiment sale, attendre son complet refroidissement et la frotter avec un chiffon sec. Les plaques de cuisson et le corps de l'appareil se nettoient avec une éponge, de l'eau chaude et du liquide vaisselle.
Pour nettoyer à chaud votre plancha en acier inoxydable, recouvrez les plaques de cuisson avec du vinaigre blanc. Vous pouvez ensuite racler avec votre spatule d'entretien et évacuer les résidus vers votre récupérateur de graisses. Pour finir, passez un coup de chiffon imbibé de vinaigre blanc sur vos plaques en inox.
Un ou une billig est une plaque épaisse circulaire en fonte d'une quarantaine de centimètres de diamètre, utilisée en cuisine bretonne pour faire cuire les crêpes de froment ou de sarrasin, et les galettes.
Ce désagrément peut être dû au fait que vous n'avez pas huilé les plaques ou bien vous avez mis trop de sucre dans votre recette. Le sucre peut en effet caraméliser pendant la cuisson et rendre la gaufre collante.
Si votre pâte à crêpe colle, c'est sans doute une question de température: la pâte qui sort du frigo et qui est mise de suite sur la plaque chaude déclenche un choc thermique; donc compenser en augmentant la température de la bilig ou prévoyez de sortir votre pâte du frigidaire un peu avant la cuisson.