La sève de bouleau toute l'année, quant à elle peut être conservée plus d'un ans, grâce à une pasteurisation à 75 degrés C. Elle se conserve à température ambiante et après ouverture, cette sève doit être mise au réfrigérateur (tout comme la sève fraîche) car elle retrouve les mêmes propriétés de fermentation.
La sève de bouleau fraiche est bien entendu la meilleure, mais on ne la trouve que quelques mois par an. Il est possible de la pasteuriser à 75°C ce qui permet de la conserver plus d'un an en bouteilles puis au frigo après ouverture ; cependant elle perd beaucoup de ses qualités.
La sève de bouleau fraîche se conserve généralement à une température comprise entre 0 et 6 degrés. Par ailleurs, la température idéale est de 2 à 4 degrés. Une fois récoltée, la sève doit être directement placée au réfrigérateur.
La sève de bouleau contient naturellement tout ce qu'il faut pour que se fasse le processus de lacto-fermentation. Nous la conservons aussitôt récoltée, au frais (~1°C), à l'abri de l'air et de la lumière, pendant une durée de 3 à 4 mois.
La cure de sève de bouleau, appelée également eau de bouleau, se pratique à la sortie de l'hiver, pour faire face au changement de saison. La cure idéale dure environ 3 semaines (21 jours) à raison de 25cl par jour environ.
Une hypersensibilité au pollen de bouleau contre-indique l'usage du bouleau, sous quelque forme que ce soit. De plus, les personnes qui souffrent d'œdèmes (gonflements) liés à une maladie cardiaque ou rénale doivent s'abstenir d'utiliser le bouleau.
On la boit le matin à jeun, pour bien commencer sa journée. Il est recommandé d'attendre au moins une dizaine de minutes avant de prendre son petit-déjeuner, afin de maximiser ses bienfaits. Il faut éviter de consommer de la sève de bouleau le soir.
La sève de bouleau fraîche se récolte à la toute fin de l'hiver, voire au tout début du printemps, lorsqu'elle monte des racines vers les bourgeons non éclos et avant l'apparition des jeunes feuilles.
Une petite bouteille de sève de bouleau de 500ml vendue à 14€ pièce coûte au litre 28€ ; Un cubi de 2 litres de sève de bouleau vendu à 34€ pièce coûte en réalité 17€ au litre.
Elle se trouble naturellement au bout de quelques jours par l'apparition de maléate de calcium. Le sucre qu'elle contient naturellement entraine une fermentation probiotique naturelle et son goût devient alors légèrement acidulé, ce qui n'enlève en rien à ses bienfaits et sa consommation.
La sève de bouleau est très peu calorique puisqu'elle est constituée majoritairement d'eau. Elle est donc idéale pour nettoyer l'organisme avant de se lancer dans un objectif de perte de poids. Par ailleurs, elle a aussi une action au niveau de la rétention d'eau et de la cellulite.
La sève de bouleau, ou eau de bouleau, est le liquide nourricier issu du tronc de l'arbre. Le jus de bouleau, quant à lui, est obtenu après décoction des feuilles de bouleau. Il s'agit donc de deux produits aux propriétés complètement différentes, à ne pas confondre.
Nous récoltons la sève au début du printemps, dès la montée de sève. La campagne débute généralement début mars et se termine avec le débourrement des bourgeons.
La sève de bouleau est riche en minéraux et oligo-éléments : elle reminéralise les articulations, renforce et réhydrate les muscles pour les sportifs ou les personnes en convalescence. Autre fonction, elle draine les émonctoires que sont les reins, les poumons, le foie, le sang et la peau.
Privilégiez les bouleaux âgés et vigoureux, dont le tronc a un diamètre d'au moins 30 cm. Chez ces bouleaux adultes, vous pourrez récolter 1 à 5 litres de sève par jour.
On DOIT maintenir les fruits et les légumes en fermentation complètement submergés dans le liquide et éviter tout contact avec l'oxygène, afin de s'assurer que le processus anaérobie est exempt de toute moisissure ou de tout champignon, etc. provenant de l'extérieur.
Simple ! On ajoute du sel jusqu'à atteindre la densité désirée. L'appareil permet aussi de contrôler si votre saumure est stable, si elle ne s'est pas "mouillée". À défaut de densimètre, vous pouvez calculer : 1 litre d'eau = 1 kg + 200g de sel = 1,2 kg.
La saumure, c'est de l'eau + du sel. Si vous utilisez de la saumure, préparez-la dans la proportion de 30 g de gros sel marin pour 1 litre d'eau pour les légumes et 200 g de sel par litre d'eau pour les viandes, les poissons et les œufs.
La sève de bouleau est une des seules cures détox qui ne fatigue pas car elle regorge de vitamines, minéraux et oligo-éléments : du calcium. du cuivre. du fer.
Le rapport avec le sommeil
La sève de bouleau permet de calmer les troubles du sommeil. Pour votre bien-être donc, en plus de faire une cure de sève de bouleau, il est encore mieux d'avoir une literie saine.
Comme tout produit drainant et détoxifiant, la sève de bouleau peut entraîner des effets indésirables. Il peut arriver qu'une cure provoque des selles abondantes et nauséabondes, des urines foncées, des nausées, vomissements ou diarrhées.
Semblable à l'eau, la sève de bouleau fraiche à un gout agréable, très légèrement sucré. Au fur et à mesure que le temps passe, sa saveur va changer progressivement et son aspect translucide va s'opacifier, sans pour autant en modifier ses vertus.