Une délicieuse pomme de terre en robe des champs farcie de purée très onctueuse, de jambon et de beurre. Elle est agrémentée d'emmental et de persil. Se réchauffe pendant 15 minutes dans un four à 180°C.
Comment faire ? "Pour réchauffer des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, faites les sauter à la poêle : c'est la meilleure façon d'obtenir un résultat correct au goût. On peut aussi les réchauffer au micro-ondes, en les coupant en morceaux pour que le réchauffage soit plus facile et plus uniforme."
Comment réchauffer des pommes de terre en robe des champs ? C'est très facile, il vous suffira de les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Elles seront aussi bonnes que si vous veniez de les cuire.
Une fois cuites, il est possible de conserver ses pommes de terre encore quelque temps. Veillez simplement à les placer dans un contenant hermétique après qu'elles aient bien refroidi et à les consommer dans les 3 jours qui suivent.
Certes on peut toujours réchauffer ses pommes de terre au micro-ondes mais ce n'est pas l'outil idéal. S'il vous reste des frites ou des pommes de terre sautées, le mieux est de les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Etaler bien vos frites ou rondelles et faites plusieurs fournées si nécessaire.
Déjà, il faut savoir que quand on réchauffe une pomme de terre, celle-ci perd la plupart de ses vertus nutritionnelles. Oups. Et même, si on la laisse à température ambiante trop longtemps et qu'on la réchauffe, elle peut devenir difficile à digérer et toxique.
Au micro-ondes
Pour cela : Mettez les pommes de terre dans un plat micro-ondable. Ajoutez de l'eau (sans couvrir les pommes de terre, à mi-hauteur environ) Couvrez le plat d'un film étirable micro-ondable et assurez-vous qu'il adhère bien aux bords du plat.
Astuce : Ne placez pas vos pommes de terre au frigo, car il y fait trop froid et humide, et cela va favoriser la transformation de l'amidon, naturellement présent, en sucre, ce qui va donner un mauvais goût à vos tubercules.
Dans ce cas, la durée maximum de conservation de la préparation est de 24 h. Une fois cuites, laissez égoutter et refroidir les pommes de terre. Placez les ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cela évitera qu'elles n'absorbent les odeurs des autres aliments.
Malheureusement, les pommes de terre vapeur ne se réchauffent pas très bien au micro-ondes. Pour les garder chaudes une fois cuites, vous pouvez tout à fait les laisser dans le panier vapeur et dans la cocotte le temps du repas, ou les placer dans un saladier au bain-marie dans une eau chaude.
Réchauffez des pommes de terre en petits dés, quelques c à s d'eau et 15 min de cuisson à puissance maximale. Ecrasez le tout et ajoutez une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
Cette expression s'appliquait à l'origine, au XVIII e siècle, à d'autres mets que les pommes de terre, lorsque ceux-ci étaient masqués au regard par la préparation, comme des « œufs en robe de chambre », ou des « pigeons en robe de chambre ».
À la poêle
Première solution pour réchauffer un plat si vous n'avez pas de micro-ondes : utiliser une poêle. Celle-ci est idéale pour les pommes de terre, les légumes, les restes de viande comme le bœuf, le blanc de poulet ou encore le porc.
Ils peuvent être réchauffés dans un four classique ou un grille-pain à 200°C. C'est comme si on les rôtissait à nouveau. Il suffit de les placer en une seule couche sur une plaque de cuisson et de les faire rôtir pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour obtenir un brunissement uniforme.
Des épinards: comme le céleri, les épinards se consomment aussitôt qu'ils sont cuits. Par ailleurs, il est fortement déconseillé de les réchauffer pour éviter la formation de nitrites sous l'effet de la chaleur.
Dans tous les cas, démarrez la cuisson des pommes de terre à l'eau froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d'eau à l'ébullition. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre.
toxique, mais à très forte dose ! La solanine est toxique pour l'homme, mais pour être dangereuse en consommant de la pomme de terre, il faudrait des doses très importantes. Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur.
Pour déterminer si vos pommes de terre cuites sont bonnes à jeter, il faut observer les signes de moisissures, la présence de taches vertes ou de parties noircies sur ses patates. Si une odeur désagréable s'en dégage, que la texture n'est pas normale, c'est-à-dire ferme ou que le goût est étrange, ne les consommez pas.
La solution pour éviter aux pommes de terre de noircir
Faites attention en les manipulant, du magasin à chez vous et veillez à ne pas les faire tomber. Conservez-les ensuite dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Le second consiste à utiliser de l'eau froide.
En effet, la pomme de terre a tendance à devenir verte, et donc indigeste, si elle est trop exposée au soleil. Elle préfère ainsi être stockée dans un endroit sombre, idéalement entre 6 et 8 °C. Le bac à légumes dans le réfrigérateur est souvent sa place attitrée pour une meilleure conservation.
L'idéal est de les stocker dans un garde-manger, une remise, une cave ou un cellier. Un lieu sombre et aéré. Ne conservez pas les pommes de terre dans le bac à légumes de votre réfrigérateur qui les rendrait trop humides et les ferait pourrir prématurément.
Oui. Il n'est pas recommandé de congeler les pommes de terre crues. Mieux vaut les faire bouillir et les réduire en purée, puis congeler cette dernière. Laissez-la décongeler au frigo pendant la nuit et utilisez-la pour préparer un hachis Parmentier vite fait.
- Une fois les pommes de terre et les œufs cuits, les mettre dans un bain d'eau froide pour les faire refroidir plus vite.
D'après la spécialiste, il faut vraiment éviter de réchauffer un plat plusieurs fois. La raison ? Cela va favoriser le développement des bactéries et ce serait dommage de tomber malade. Pour éviter ce désagrément, il est recommandé de ne chauffer que la portion qui va être consommée.