L'acier au carbone a tendance à avoir une teneur en chrome inférieure à 10,5 %, mais l'acier doit avoir au moins 10,5 % de chrome pour être considéré comme inoxydable. Ces différences confèrent à chaque type d'acier ses propriétés respectives.
1. Acier au carbone. L'acier au carbone a un aspect mat et est connu pour être sensible à la corrosion. Dans l'ensemble, on en distingue trois sous-types : acier à faible, moyenne et forte teneur en carbone, avec une faible teneur d'environ 30 % en carbone, moyenne 0,60 % et élevée 1,5 %.
Matériau noble par excellence, le carbone n'échappe pas aux contraintes d'utilisation classiques et notamment à la rouille du couteau. Gardez à l'esprit qu'un couteau avec une lame en acier carbone peut rouiller, d'où l'importance d'un entretien spécifique.
Les substances non magnétiques
Plusieurs métaux, dont l'aluminium et le cuivre, sont non magnétiques. On serait porté à croire que tous les métaux sont attirés par l'aimant, mais c'est faux. Seuls le fer, le nickel, le cobalt et le gadolinium réagissent à l'aimant. Tous les autres métaux sont donc non magnétiques.
Le carbure est plus foncé que l'acier, et la ligne de liaison entre le carbure de laiton et l'acier est généralement visible, ce qui rend les outils en carbure facile à reconnaître. Lorsque ces outils tombent en panne, c'est généralement dans ce joint de brasage ou en cassant la pointe elle-même.
Le 440 est un acier de coutellerie de qualité supérieure dont la dureté et la tenue du tranchant sont meilleures. Il en existe trois types différents : 440A : Ce type a une teneur en carbone comprise entre 0,65 % et 0,75 %. De tous les aciers 440, celui-ci est le plus résistant à la rouille.
Teneur en carbone de l'acier
L'acier à faible teneur en carbone est généralement caractérisé par ce qu'on appelle douceur et bonne soudabilité. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour la production de tôles, de pièces embouties, de fils, etc.
Sur le plan des performances, l'acier carbone présente une structure plus fine et moins dure que l'acier inoxydable. Le tranchant d'un couteau avec une lame en acier carbone se révèle alors plus performant, sans oublier un aiguisage plus facile.
Encore plus dur que le diamant !
Le carbyne, c'est une résistance qui est 40 fois supérieure à celle du diamant, le plus résistant des minéraux.
Sur la base de leur composition chimique, on distingue 3 classes d'aciers : les aciers non alliés et 2 catégories d'aciers alliés, les aciers inoxydables et les autres aciers alliés.
La tôle en acier noir est une plaque d'acier qui n'a pas été dégraissée ni décapée. Communément appelé « acier brut », l'acier noir est un alliage de fer et de carbone. Il peut être galvanisé (coulé et revêtu de zinc) ou phosphaté (coulé et revêtu de phosphore) pour améliorer sa résistance à la corrosion.
Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
L'acier est l'autre alliage principal du fer. Il intègre lui aussi une part de carbone : entre 0,02 % et 2 % de la masse totale du morceau d'acier. Une fois trempé, l'acier devient encore plus dur que le fer. Il tient l'essentiel de ses propriétés de sa teneur en carbone.
À ce propos, il faut savoir que pour mesurer la dureté d'un acier, on utilise l'échelle de Rockwell. Vous aurez le choix entre plusieurs échelles que sont : A, B, C, D, E, F, etc. Chaque échelle est utilisée pour mesurer la dureté de l'acier en fonction du produit à fabriquer.
On conclut sur la nature du matériau : Si le matériau conduit l'électricité, c'est un matériau métallique. Si le matériau peut brûler, c'est un matériau organique. Dans les autres cas, c'est un matériau en céramique.
L'acier carbone ou l'acier à outils sont donc souvent utilisés pour ce type de couteaux. Pensez à l'acier D2, 1095, CPM 3V, Sleipner, A2 et bien d'autres. Ils sont souvent extrêmement résistants tout en étant faciles à aiguiser avec du matériel limité.
Pour des utilisateurs exigeants et soigneux, nous vous conseillons l'acier dit « au carbone » qui est celui de nos grands pères. Il rouille si l'on n'y prend pas garde (un couteau de poche ne se lave pas : il s'essuie) mais offre des qualités de coupe et surtout d'affûtage excellentes.
à partir de 53-54 HRC une lame de couteau a une dureté de qualité correcte, 56-58 HRC : dureté qui est utilisée pour les couteaux de cuisine professionnels.
Les terme acier damas, acier damassé ou acier damasquiné désignent 2 types d'aciers qui ont une apparence semblable : Wootz : C'est un acier de creuset apparu en Inde et au Moyen Orient vers -300 avant JC. qui a fait la légende des Epées Maures lors des Croisades, et la renommée des lames damas.
C'est sans doute l'une des armes les plus tranchantes au monde. Jadis arme des samouraïs, le katana est aujourd'hui un véritable objet de collection.
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Le tungstène sous forme de corps simple
Le tungstène est un métal grisâtre dur, cassant dont la température de fusion, qui est de 3 422°C est la plus élevée de tous les métaux tandis que le tungstène, lorsqu'il est impur, est cassant.