Le pâtissier ou la pâtissière confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée.
Le métier de pâtissier consiste à concevoir et cuisiner des pâtisseries, tels que des éclairs, des tartes ou des religieuses, au même titre que des glaces, des chocolats et des confiseries.
Les origines de la pâtisserie
La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c'est chez les Grecs que l'on retrouve le premier gâteau préparé. Ce gâteau s'appelant « obélias » signifie « offrande », une pâtisserie qui sert à faire des offrandes aux dieux grecs.
Le mot « gâteau » désigne une préparation pâtissière cuite, souvent à base de farine. Une pâtisserie peut ainsi être de longue conservation (cuisson qui finalise la préparation) ou fraîche (ajout de crème ou autre : entremets). Vous souhaitez des exemples ?
1/ Le fondant au chocolat
En première position et apprécié à 26 % des français, en détrônant la mousse au chocolat, on retrouve le fondant au chocolat.
N° 1 ex-aequo : Les tartes aux fruits et le fraisier
Pour 40% des Français, la meilleure pâtisserie reste les tartes aux fruits. Tarte aux fraises, tarte au citron, tarte aux pommes, tarte à la framboise, tarte à la rhubarbe, il est vrai que face à tant de choix, difficile de n'en garder qu'une.
Pour devenir pâtissier, vous pouvez passer un CAP pâtissier après la 3e, en suivant une formation en apprentissage. De plus, il est possible de se spécialiser suite à un CAP de pâtissier en préparant des mentions complémentaires (MC) soit de pâtisserie boulangère, soit de pâtisserie, glacerie chocolaterie, confiseries.
Les premiers « gâteaux » étaient de simples mélanges de farine, lait et miel. Ils étaient desséchés sur des pierres chauffées au soleil, il y a de ça 7000 ans. On trouve le premier nom donné à un gâteau chez les grecs « obélias » qui signifie « offrande ».
Lovely cakes - Le plus vieux gâteau du monde 65 million d'année, datant de la fin du Crétacé | Facebook.
Les pâtissières et pâtissiers planifient et effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration d'une grande variété de produits de pâtisserie, tels que des gâteaux, des petits fours, des biscuits, des pâtes, des tartes, des crèmes et des mousses.
En début de carrière, le pâtissier peut déjà gagner plus de 2 000 euros bruts par mois. Après plusieurs années en poste, le salaire d'un pâtissier peut monter jusqu'à 3 500 euros bruts par mois. C'est notamment le cas d'un chef pâtissier.
Cela permet donc de les protéger en tant que travailleurs en leur assurant un revenu minimum quel que soit l'établissement où ils travaillent. Le salaire le plus bas que peut percevoir un pâtissier est de 10,25 € brut de l'heure, peu importe le type de contrat, ce qui est l'équivalent du SMIC (10,25 €).
Définition de biscuit nom masculin
Gâteau sec (galette, petit-beurre, sablé…). Pâtisserie à pâte levée. Biscuit roulé.
Exemple de mots du même champ lexical que "gâteau": pâtisserie et pâte. Notre liste de mots et de synonymes proposés ici permet par exemple de trouver des variantes pour vos contenus ou vos améliorations de page web.
Petits Fours, Gâteaux de Soirées et Mignardises :
Les mignardises sont identiques aux petits gâteaux en 3 ou 4 fois plus petit que l'on servira lors de buffets de dessert ou en accompagnement de la fin des repas. Ils ont présenté sous forme de mini opéra-mini foret noir-mini charlotte, etc.
Vingt éléments et pas moins de cinquante étapes de préparation, c'est ce que compte le Botrytis Cinerea, un dessert réputé pour être le plus difficile à réaliser du monde. Ce dernier a été imaginé par Heston Blumenthal, le chef du restaurant The Fat Duck, à Bray, en Angleterre.
D'après une étude sur les habitudes de consommation des Français en matière de desserts, le fondant au chocolat et la crème brûlée sont les gourmandises qu'ils consomment le plus en dehors de leur domicile.
Ce wedding cake a été réalisé par la Britannique Debbie Wingham, qui détient déjà le record du monde du gâteau le plus cher; qui valait, lui, 66 millions d'euros et avait été commandé par une famille des Emirats Arabes Unis en 2015.
SIRHA 2023 : Le Japon remporte la Coupe du monde de Pâtisserie • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités.
Encore une distinction pour le Portugal et sa gastronomie. Les fameux pasteis de Belém et pasteis de Nata (je vous explique la différence plus loin) viennent d'être élus comme les deux meilleures pâtisseries au monde selon Taste Atlas !