La vache Serpentine, qui figure sur l'emballage de notre camembert, est reconnue « meilleure vache laitière de France et du Pays d'Auge » en 1924 et c'est sa descendance qui fournit le lait, indispensable à la fabrication de notre produit.
En son hommage, la Maison Lepetit met aujourd'hui un point d'honneur à faire figurer le portrait de la vache Serpentine sur les étiquettes de tous ses fromages.
Le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dont la zone de production s'étend sur plusieurs communes des départements du Calvados, de l'Eure, de la Manche et de l'Orne en région Normandie.
Lactalis ferme sa fabrique de camemberts Lepetit de Sainte-Marie-aux-Anglais. Deuxième groupe laitier mondial et premier fromager européen, Lactalis fermera, d'ici à la fin de l'année, le domaine de Saint-Maclou, à Sainte-Marie-aux-Anglais (Calvados).
Ingrédient : Lait pasteurisé de vache d'origine française.
Sur les 93 salariés de Lepetit à Saint-Maclou, 26 conserveront leur emploi sur place pour assurer la collecte de lait. Les autres seront redéployés sur un site voisin de Lisieux (Calvados) dans le Pays d'Auge, où se poursuivra la fabrication des camemberts de la marque.
Le Camembert appartient à la famille des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme son proche cousin le Brie, ou encore le Chaource et le Brillat-Savarin.
Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fait de lait et de crème pasteurisés. Son affinage en surface lui confère un goût plus corsé et un arôme plus marqué en vieillissant.
Le CAMEMBERT NORMANVILLE est la troisième référence qu'il vous faut absolument éviter de consommer. Leclerc, Super U, Cora, Auchan et Schiever vendent ce camembert. Vérifiez le numéro de lot.
Marie-Anne Cantin Le camembert de la marque Marie Anne Cantin, maison fondée en 1950, avec son aspect brillant et sa croûte fleurie, s'est placé en première position, face à ses concurrents.
Commercialement, cette appellation d'origine normande ne fait l'objet d'aucune protection et se voit utilisée pour des fromages n'ayant parfois que peu de rapport avec le camembert originel. Dans certaines régions de France, le camembert est appelé « claquos », « clacos », « calendos ».
Le nom provient du village de Camembert, en Basse-Normandie, où le fromage aurait été originellement fabriqué.
Camembert de Normandie : à compter du 1er mai 2017, le troupeau de chaque producteur de lait destiné à la fabrication du camembert de Normandie comprend au moins 50 % de l'effectif de vaches laitières en race Normande.
La mozzarella est un fromage à pâte filée italien présenté sous forme de boule, fait à base de lait de bufflonne ou de vache.
Fabriqué à partir de lait cru partiellement écrémé, le Camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, blanche parfois pigmentée de rouge.
Situé à Bermonville dans le Pays de Caux, à mi-distance entre Rouen et Le Havre, le Camembert le 5 frères est le seul camembert produit en Seine-Maritime.
Le Coeur de Lion
La force du lion, la douceur du cœur! Un nom inspiré par le blason normand décoré de lions sur fond rouge, mais aussi par une recette unique, caractérisée par un savant équilibre entre la force du goût et la douceur de la texture.
C'est une bonne source de calcium, essentiel à la santé osseuse, même s'il n'est pas aussi riche que les fromages à pâte dure. Il apporte aussi de bonnes proportions de zinc, de vitamines A, B2 et D. Le camembert compte parmi les fromages les moins gras, exceptés les fromages allégés, avec environ 20 % de lipides.
Si vous n'êtes pas très friand de la flore microbienne présente sur la croûte mais que pour vous, ôter la croûte est blasphématoire, vous pouvez simplement la gratter avec votre couteau avant de la manger avec le fromage !
Polente. Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, d'alcool et d'aromate. C'est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n'existe pas de recette unique.
Léon Bel et la Première Guerre
Le commandant du RVF B70, écrivit à Benjamin Rabier, un illustrateur renommé, qui lui renverra l'image d'un bœuf souriant, qu'un poilu irrévérencieux eut l'idée de baptiser « La Wachkyrie », en référence aux Walkyries si chères aux Allemands…
Un camembert bien fait ne devrait pas se conserver plus de 2 semaines. La manière la plus répandue, mais aussi la plus potentiellement dommageable, de conserver le camembert, est de le mettre dans le bas de son réfrigérateur en maintenant une température entre 4 °C et 7 °C.
Pour avoir cette couleur blanche, les fromagers ajoutent du penicillium candidum, un champignon microscopique qui donne aux fromages du pays de Bray leur couleur immaculée.
Il se couvre d'un duvet blanc, reconnaissables sur tous les fromages à croûte fleurie que sont le camembert, les bries de Meaux et de Melun, le coulommiers, le chaource, le saint-marcellin… Ces croûtes de fromages sont donc parfaitement comestibles.