Le Graciano est surtout cultivé dans la région de la Rioja (Nord de l'Espagne). La Cariñena est le nom espagnol pour le Carignan, également appelé Mazuelo. La Garnacha tinta (Grenache rouge) qui est originaire d'Espagne, est particulièrement importante dans le Priorat (Nord-Est).
Manger 12 grains de raisin est un symbole culturel du passage à la nouvelle année en Espagne. Pourquoi ? La légende raconte que cette tradition vient d'Alicante (région de Valence). En 1909, un excédent de production de raisins aurait poussé quelques viticulteurs à lancer cette tradition, pour écouler les stocks.
Raisin noir
Le plus précoce des raisins noirs (originaire des Etats-Unis). - Lival : août - Gros grain noir, peau épaisse, pulpe ferme. Variété précoce, résistante, d'introduction récente. - Muscat de Hambourg : fin août/début novembre.
Autres variétés de raisin
Raisin Pinot Noir, Vitis vinifera "Pinot Noir"' Raisin Chardonnay, Vitis vinifera "Chardonnay" Raisin Pinot Blanc, Vitis vinifera "Pinot Blanc" Raisin Brant, Vitis vinifera "Brant"
L'Aledo est un cépage blanc formant de grandes grappes de grains légèrement allongés tirant sur une couleur marron lors de la maturité complète. Sa principale caractéristique est d'être un cépage à maturité très tardive, peut-être même la plus tardive de tous les cépages de raisins de table.
Le Muscat de Hambourg, considéré comme l'un des meilleurs raisins de table : grains noir bleuté, très parfumés, légèrement musqués, bien sucrés, portés par de grosses grappes, mais qui se conserve mal.
Pour les raisins frais, question teneur en sucre, le raisin noir l'emporte avec 12 g de sucre pour 100 g de raisin contre 16 g pour le raisin blanc.
Si on examine les fibres alimentaires et les antioxydants, le raisin noir l'emporte. Les raisins noirs contiennent 2,1 grammes de fibres, contre 1,4 grammes pour les raisins blancs. La couleur foncée du fruit est liée à la forte dose d'anthocyanes – un pigment naturel – chez le raisin noir.
La vigne Muscat d'Alexandrie
Cette espèce typiquement méditerranéenne produit des gros raisins à la texture craquante, qui se récoltent en octobre.
Vigne Sultanine
Variété sans pépins la plus cultivée dans le monde et notamment en Grèce pour faire les raisins secs. Grosse grappe lâche avec des grains ovales à peau épaisse.
Raisin noir
Parmi les tardifs, citons le Ribol noir et le Muscat de Hambourg qui représente à lui seul 7 % de la production totale du raisin de table en France. Son grain est allongé, sa peau fine, sa pulpe juteuse et très parfumée.
Originaire d'Occitanie, en Languedoc-Roussillon, le très connu Muscat de Rivesaltes est un vin blanc doux, très apprécié en France, mais également dans le monde entier. Il est classé dans les AOP vins doux naturels, de par les sucres naturels qu'il contient.
Son record, une grappe à 650 grammes, un poids bien supérieur à la moyenne. 650 grammes la grappe. Du jamais vu pour Janine Panchout, Bonniéroise qui cultive du raisin noir dans son jardin depuis plusieurs dizaines d'années. Cet été, la récolte est particulièrement abondante.
Histoire du Raisin - Ses Origines - AOP Raisin de table. L'histoire du raisin remonte à 6000 ans avant J.C, puique l'on en trouve trace en Europe Centrale : Arménie, Azerbaîdjan et Georgie.
Ceux qui arrivent à manger leurs raisins à temps vivront une année de prospérité et de chance. Cette tradition remonte au début du XXe siècle et est particulièrement respectée par les Espagnols.
Production de raisins en hausse
En Chine, malgré une chute de production de 11% en 2018, ce pays est le 1er producteur mondial avec 11,7 Mio t (15% de la production mondiale de raisins), suivie de l'Italie (8,6 Mio t), des États-Unis (6,9 Mio t), de l'Espagne (6,9 Mio t) et de la France (5,5 Mio t).
Les raisins Sultanines
La Sultanine est un cépage blanc de raisin de table. Les raisins sultanines de Turquie ont été séchés au soleil suivant les méthodes traditionnelles de leur pays d'origine : ils sont soit disposés sur des claies, exposées directement au soleil, ou bien les grappes sont laissées sur pieds.
L'Empire du Milieu confirme sa deuxième place du vignoble mondial en termes de surfaces cultivées, premier pays producteur de raisin (12,6 Mo de tonnes) mais pas de vin.
Cardinal - Raisin à grandes grappes longues et laches aux gros grains ronds roses à rouges violacés.
En en mangeant régulièrement, vous bénéficiez des bienfaits du raisin et avez le teint éclatant et unifié. La pulpe gorgée d'oligo-éléments et de minéraux (potassium, calcium) sont la clé d'une peau et de cheveux en bonne santé.
Le raisin est riche en antioxydants.
À tel point que consommer chaque jour près d'un demi-litre de jus de raisin pendant 8 semaines permet d'augmenter le taux d'antioxydants présents dans le sang et de réduire les dommages exercés par les radicaux libres sur nos cellules.
Oui. Les raisins contiennent des fibres alimentaires qui peuvent aider à améliorer la digestion et à réduire les symptômes tels que la constipation.
Les raisins sont riches en sucres naturels et en glucides, ce qui peut augmenter votre taux de sucre dans le sang. Évitez de manger une grande quantité de raisins à la fois et limitez votre consommation globale.
La fraise. Les fraises sont étonnamment faibles en sucre compte tenu de leur goût si doux et délicieux. 100g de fraises contiennent environ 5g de sucre avec plus de 100% de l'apport quotidien recommandé de vitamine C !
Après la datte, les fruits les plus sucrés – de 15 à 20 % -, sont le raisin, la cerise et la banane, (lorsqu'elle est bien mûre, car avant, elle est surtout constituée d'amidon). Puis viennent les fruits à noyaux et à pépins (prunes, poires…) entre 10 et 15 %.