Chacun a appris que l'eau du robinet chauffée dans une casserole bout à 100°C. La chaleur excite les molécules jusqu'au moment où elles perdent contact entre-elles: une bonne partie de l'eau passe alors de l'état liquide à celui de vapeur, et les grosses bulles qui se forment s'échappent en surface avec agitation.
Portez-la à ébullition.
C'est la chaleur qui tue les microorganismes, pas l'ébullition en elle-même. Cependant, sans un thermomètre, l'ébullition constante est la seule façon de savoir que l'eau est assez chaude. Attendez qu'elle émette de la vapeur et qu'elle soit agitée.
Pour évaluer la température sans thermomètre, il faut : toucher la peau au niveau du cou ou du front, regarder la couleur de la peau, surveiller les symptômes associés. En cas de doute, vérifier la température avec un thermomètre pour en connaître la valeur exacte.
4 – Connaitre la température de l'eau sans thermomètre
Si vous avez de toutes petites bulles dans votre eau chaude, de taille d'une tête d'épingle, alors celle-ci est à 71°C environ. Dès que l'eau chaude atteint environ 79°C, vous aurez de la vapeur qui s'élève du fond de l'eau chaude et des bulles plus grandes.
Non, votre smartphone n'a probablement pas de fonction thermomètre. Les applications de mesure de température sont-elles fiables ? Il existe de très rares smartphones équipés de thermomètres. Sur les appareils Android et iOS classiques, c'est toutefois presque introuvable.
Sauf que les choses ne sont pas si simples : l'eau ne bout à 100 degrés que si elle est pure et à la pression atmosphérique du niveau de la mer. L'ébullition, c'est lorsque les molécules sont tellement excitées par la chaleur qu'elles perdent le contact entre elles et forment de la vapeur.
La pression qui s'exerce sur l'eau lorsque le récipient est ouvert est la pression atmosphérique. A 1013 hPa, l'eau bout à 100°C. Lorsque la pression qui s'exerce sur l'eau est plus faible que la pression atmosphérique, l'eau bout à une température inférieure à 100°C .
Sirop de sucre pour meringue
Pour réaliser une meringue, le sirop de sucre doit atteindre une température d'environ 120 C. Une fois que votre eau bout depuis 5 minutes, trempez une fourchette et récupérez un peu de sirop. Immerger la fourchette dans de l'eau froide, retirez la, et rouler le sucre entre vos doigts.
Si la pression est inférieure à la pression atmosphérique "normale", la température d'ébullition de l'eau ,par exemple, sera inférieure à 100°C. Elle sera par contre plus élevée sous une pression plus forte. Au fond d'une mine profonde la température sera supérieure à 100°C.
L'eau ne bout pas toujours à 100 degrés. Cela dépend notamment de la pression atmosphérique et des éléments qu'on lui ajoute. Ainsi, en montagne, elle bout à une température inférieure (et donc plus rapidement) car la pression est moindre, à l'inverse de l'eau dans une cocotte minute.
Ainsi, sous 1 atmosphère, soit la pression atmosphérique normale, l'eau bout effectivement à 100°C. Lorsque la pression augmente, on voit que la température d'ébullition augmente elle aussi : il faudra chauffer plus pour obtenir de la vapeur. C'est le cas au fond des océans où la pression augmente fortement.
Eau du robinet: La température de l'eau du robinet se situe en général entre 10-15 º C. Toujours à portée de main, l'eau du robinet est idéale pour remplir les vases.
ouvrez votre robinet au plus chaud et laissez-le couler quelques instants pour que l'eau soit à température, passez un thermomètre sous l'eau : la température de l'eau chaude doit être à environ 60 °C, si ce n'est pas le cas, il faut régler votre thermostat plus ou moins pour arriver à cette température.
Les molécules d'eau chaude ont suffisamment d'énergie pour quitter le corps liquide sous forme de gaz vapeur (de ce fait, elles lui retirent de l'énergie calorifique). Les molécules d'eau froides ont-elles peu d'énergie, en tout cas pas assez pour quitter le liquide. Ainsi l'eau chaude perd sa chaleur plus rapidement.
Il est tout à fait possible de faire bouillir de l'eau sans même la chauffer. Détails : Si l'on place une casserole d'eau dans une cloche sous vide et que l'on aspire l'air, l'eau commencera à bouillir ! Dans des conditions atmosphériques normales, l'eau arrive à ébullition à 100° C.
Faites bouillir l'eau dans une casserole ou dans une bouilloire jusqu'à ce qu'il y ait de nombreuses bulles. Les bactéries, les virus et les parasites meurent lorsque l'eau est bouillie. Versez l'eau du robinet bouillie dans une cruche bien nettoyée, une bouteille ou un autre récipient et laissez-la refroidir.
Quand l'eau bout, elle le fait à gros bouillons tandis que quand elle frémit, elle est juste sous le point d'ébullition. C'est là la différence. Bouillir consiste à faire cuire dans de l'eau bouillonnante. Frémir signifie faire cuire dans de l'eau portée au seuil du point d'ébullition.
Formation. La température de congélation de l'eau-c'est-à-dire de l'eau douce-au repos est de 0° C .
Thermometer est une application gratuite pour les téléphones et tablettes Android de Google, mais aussi pour iPhone/iPad, destinée à vous permettre de connaître la température autour de vous. En effet, Thermometer vous indique avec précision la température qu'il fait là où vous vous trouvez.
Une app thermomètre
iCelsius est une application (+ une sonde) qui transforme votre iPhone, iPad ou iPod touch en un thermomètre digital performant. L'application affiche en temps réél la température, génère des graphiques et gère des alarmes.