L'idéal est de régler la température de votre appareil entre 10 et 15°C, et de vous y tenir. Un conseil : optez pour une cave dotée d'un système de refroidissement par condition, comme les frigos des années 50 : le froid s'installe progressivement, sans altérer les bouteilles situées au premier plan.
Une fois que la pression du gaz diminue, on produit du froid. Ainsi, dans une cave à vin, le fluide réfrigérant va démarrer son circuit à l'état gazeux en passant par le compresseur. Ce fluide va donc être augmenté en température avant de passer par le condenseur.
Il faut toujours ranger les bouteilles horizontalement pour permettre au bouchon de garder son humidité ; Il faut séparer les vins de garde avec les vins jeunes. Les vins blancs et les vins de garde demandent plus de fraîcheur et moins de manipulation. Ils doivent être entreposés au fond de la cave.
Les vins qui demandent un vieillissement plus long se trouveront donc à l'arrière de la cave. Les vins blancs liquoreux, les vins rouges taniques, les vins blancs moelleux et les vins rouges légers seront donc au fond de votre cave à vin.
Dans une cave à vin électrique, évitez de faire entrer en contact la bouteille avec la paroi du fond et le filtre à charbon; Respectez la charge de bouteilles par « clayette » (étagère qui permet de stocker le vin dans une cave électrique).
La cave de vieillissement
La température idéale de cette cave est de 12°C, quel que soit le vin. Vos bouteilles vont alors se développer progressivement. Il est important de veiller à ce que la température ne soit pas trop basse, sans quoi le vieillissement est ralenti et les saveurs ne se développeront pas.
Si la pièce est sèche, optez pour des étagères aux murs avec équerres. Si l'humidité menace, mieux vaut se tourner vers des modèles sur pieds. Choisissez ensuite le mur le plus long et le plus profond de votre cave pour y installer une série de rangements sur toute la longueur.
En moyenne, une cave à vin consomme 0,5 à 2kWh par jour, soit une quarantaine d'euros par an en moyenne ! Ainsi, si l'achat de la cave à vin représente un certain coût, celui pour l'alimenter reste faible de l'importance que représente cette installation électrique pour vos vins.
Il épargne les contraintes d'entretien et offre une bonne résistance au temps ; Gravier : ce matériau de sol naturel allie esthétisme et cachet. Il résiste aux passages fréquents et à d'éventuelles taches de vin.
4 – Privilégiez des casiers de rangement en bois : ils sont plus adaptés à la conservation du vin. 5 – Évitez les variations de température trop importantes. La température de conservation idéale se situe entre entre 12° et 15°. N'oubliez que le vin a horreur des écarts de température.
Les bouteilles de vin se gardent couchées
C'est un principe de bonne conservation du vin : elles se stockent à l'horizontale. La raison est simple : éviter l'oxydation du vin. Pour cela, il est important que le bouchon reste en contact avec le vin.
Eviter aussi de stocker dans votre cave des vins à boire trop jeunes, mais privilégiez des vins promis à une garde de 5, 8 ou 10 ans et plus, en les achetant par lots de 6 ou de 12 bouteilles afin de pouvoir suivre leur évolution.
L'arrivée de la cave à vin
Pour des bouteilles de vin de consommation quotidienne, il faut les laisser au repos pendant 4 à 5 jours. En revanche, pour les grands crus ou les vins à garder, il faut les laisser reposer pendant 3 à 4 semaines.
Dans une cave à vin (électrique et naturelle), la température idéale de conservation et de vieillissement du vin se situe entre 10 et 14 °C. Par contre, pour la consommation, elle varie en fonction du type de vin. Cette température optimale permet au vin de conserver ses arômes et ses qualités.
Votre cave à vin est équipé d'un thermostat mécanique. Il se réglera donc grâce à la roulette qui doit se trouver à l'intérieur sur une des parois. Si malheureusement il ne tient pas, il faudra peut-être contacter le SAV de But.
Un sol en vinyle est un excellent choix pour la cave à vin
Les sols de cave sont le plus souvent en béton, alors rappelez-vous qu'il est important d'avoir une barrière contre l'humidité entre le béton et le sol que vous posez.
La création d'un sol en graviers demande l'étalement d'une couche de graviers ou de sable. Pour contrer les remontées humides, il est possible de poser cette couche sur un film géotextile qui empêchera l'humidité de remonter par le sol. Il est également possible de la recouvrir d'un revêtement pour sol mou.
Décaissez le sol sur 25 cm de profondeur pour une allée en graviers carrossable, sur 15 cm pour un sentier piéton ou une bordure de jardin. Délimitez l'implantation de votre aménagement avant la pose du gravier. Pour une terrasse rectiligne, matérialisez le tracé avec des piquets et de la corde tendue.
Une cave à vins de qualité peut facilement durer 10 voire 15 ans. Pour allonger cette durée de vie, prenez surtout soin de votre cave. Nettoyez-la une fois par an, dépoussiérez-la régulièrement et surveillez la grille d'aération et le filtre à charbon. Cela ne pourra que lui faire du bien.
Pour protéger au mieux les vêtements (comme par exemple mes vêtements de ski que je garde à la cave en attendant la saison), je les range dans des boîtes étanches qui, comme leur nom l'indique, ne laissent pas du tout passer l'air, et les couettes ou les oreillers dans des valises avec housse sous-vide.
La surface et la hauteur sous plafond : pour être transformée en pièce à vivre à proprement parler, votre cave doit compter au minimum 9 m² de surface au sol et 2 m 20 de hauteur sous plafond, ou présenter un volume d'au moins 20 m³ et une hauteur minimale de 1,80 m, selon les normes imposées par le code de la ...
Pour ce faire, un des meilleurs conseils est d'utiliser des étagères murales pour le rangement des objets en hauteur, loin de chaque coin humide. En effet, l'humidité peut affecter certaines de vos affaires stockées et peut provoquer leurs détériorations.
La chaleur est produite par une résistance, en général placée derrière la paroi du fond de la cave. Lorsque la température de la pièce descend sous une limite fixée à 10°C par exemple, une sonde placée à l'extérieure de la cave donne le signal d'ouverture du circuit chaud.
Température idéale pour les vins rouges et rosés
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C.