Elle vit sur des fonds de -15 à −800 m sur des substrats vaseux et sablo-vaseux. La répartition de cette espèce est davantage déterminée par la nature du fond et la température de l'eau que par la profondeur. Habitat La langoustine vit dans un terrier creusé dans la vase.
Se nourrit de crustacés, de mollusques, de vers voire de détritus.
Habitat. La langouste est une espèce démersale qui fréquente les substrats rocheux, parfois les fonds sableux, entre 10 et 80 m de profondeur, parfois jusqu'à 150 m . Elle s'abrite dans les anfractuosités et ne laisse souvent dépasser que ses antennes.
La seule différence notable entre les deux, est que la langoustine se pare de deux pattes à picots que le homard ne possède pas. La langouste, enfin, ne possède pas de pinces mais une paire d'antennes.
Pêchée en Manche, en mer Celtique, en mer d'Irlande, à l'Ouest de l'Ecosse, en Kettegat/Skagerrak, en mer du Nord et de Norvège, dans le golfe de Gascogne et en Méditerranée.
La langoustine est pêchée toute l'année, avec une pleine saison entre avril et octobre.
Chez la femelle, la carapace du ventre a des palmes et se présente en creux. C'est ici la place de ses œufs. Chez le mâle, cette partie sera alors bombée.
crawdaddy {substantif} [Amer.]
"C'est parce que la langouste est plus rare à la pêche. Les gens sont donc moins familiers avec elle. Sa carapace est très dure, sa chair plus ferme. Il y a encore trente ans, on la servait froide avec de la mayonnaise ou avec une macédoine.
La reproduction de la langoustine
Ce petit crustacé à l'espérance de vie de 15 ans, se reproduit annuellement entre avril et août. L'accouplement a lieu après la mue de la femelle. Une fois la fécondation opérée, entre 650 et 4 000 œufs se fixeront aux appendices de son abdomen durant 8 à 9 mois.
Homard, langouste et langoustine sont tous les trois des crustacés décapodes que l'on trouve au sein des océans et des mers. Mais tandis que le homard et la langoustine appartiennent tous deux à la même famille – celle des Nephropidae – la langouste fait partie de la famille des Palinuridae.
Son régime alimentaire est constitué d'échinodermes (étoiles de mer, oursins…) et de mollusques dont elle broie la coquille grâce à ses puissantes pièces buccales. Elle peut occasionnellement ingérer des algues, des vers ou d'autres crustacés.
Lorsque nous décortiquons une langoustine crue, nous séparons la tête du corps et nous remarquons une partie noire appelée « corail» ( en cuisine). Cette partie noire devient rouge à la cuisson.
Avec moins de 1 % de lipides, elle est faiblement calorique (90 kcal aux 100 g) : elle est parfaite en cas de surpoids. Bien qu'elle soit maigre, elle contribue aux apports d'omégas 3 essentiels EPA et DHA. Elle renferme du cholestérol, qui toutefois se concentre essentiellement dans la tête, que l'on ne mange pas.
Re: Oeufs de langoustines
moi, je les achète déjà décongelées au poissonnier et je récupère les œufs. je recongèle ces œufs ou alors je les mélanges avec des fruits de mer broyés que je recongèle. c'est la principale nourriture que je donne à mes poissons après décongélation lente.
winkle [noun] (also ˈperiwinkle) a type of small shellfish, shaped like a small snail, eaten as food.
Pour cela, elle urine, mais attention, un homard ça urine par la tête, là où sont logées ses deux vessies. Pschiiiit, un jet d'urine chargé de phéromones, qui part jusqu'à deux mètres en avant, le homard mâle est instantanément mort d'amour.
Les prédateurs
Sur nos côtes, la langouste est chassée par les mêmes prédateurs que pour le homard, notamment des poissons vivant des environnements rocheux, par exemple la murène et le congre .
Les adeptes du homard trouvent que sa chair est à la fois feuilletée et étoffée, en plus d'être plus parfumée que celle de la langouste. Les amateurs de langouste estiment aussi qu'étant ferme et serrée, la chair de leur crustacé préféré est la meilleure.
Les langoustines : 250 à 300 gr pour une entrée, 400 à 500 gr pour les amateurs. Les crevettes : 100 à 200 gr. Les pouce-pieds : 200 à 300 gr, 500 gr à 1 kg pour les inconditionnels.
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Choisir ses langoustines
Sur le littoral, profitez de la saison pour acheter des langoustines vivantes, fraîchement pêchées. Chez le poissonnier, les yeux doivent être noirs et brillants, les antennes bien droites et les pattes fermes. L'odeur d'amoniaque est à fuir, elle signale un séjour prolongé sur glace…
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