Si on a fait cuire l'artichaut dans de l'eau à condition qu'il n'ait pas été trop traité, il faut boire l'eau de cuisson tout de suite. Dans cette eau de cuisson se trouve la cynarine qui est le composant de l'artichaut qui est digestif et cholérétique.
de boire l'eau de cuisson lors de la préparation des artichauts classiques ; d'extraire le jus de cœurs d'artichaut une fois ces derniers cuits et tendres puis de le diluer dans de l'eau ou un jus ; de mêler l'artichaut à des smoothies de légumes et/ou de fruits.
L'artichaut favorise l'élimination et aide à la perte de poids, à détoxifier votre organisme et à réguler votre taux de lipides. Par ailleurs, si l'artichaut est indéniablement votre atout minceur, il est aussi un excellent antioxydant. Il possède donc des effets rajeunissants !
Le jus d'artichaut pour une détox réussie
En cas de régime minceur, le jus d'artichaut (ou l'eau d'artichaut) est très intéressante pour ses propriétés dépuratives, diurétiques et brûle-graisses. D'autant que sa richesse en fibres favorise le sentiment de satiété.
L'artichaut favorise la détoxification de l'organisme
L'artichaut renferme de la cynarine, un antioxydant qui donne un petit goût légèrement astringent et amer à ce légume. « Cet antioxydant stimule la vésicule biliaire et l'élimination des toxines par le foie pour une meilleure digestion », explique la diététicienne.
Ainsi, outre l'élimination des toxines par le foie et la sécrétion de bile, l'artichaut contient également des quantités non négligeables de potassium, réputé pour ses effets diurétiques. L'artichaut est donc aussi indiqué pour lutter contre la rétention et favoriser la purification globale de l'organisme.
Il n'y a vraiment rien à craindre ici, le vert est simplement la chlorophylle de l'artichaut, ce pigment vert dans toutes les plantes qui leur permet d'absorber la lumière et la transformer en énergie.
Si on a fait cuire l'artichaut dans de l'eau à condition qu'il n'ait pas été trop traité, il faut boire l'eau de cuisson tout de suite. Dans cette eau de cuisson se trouve la cynarine qui est le composant de l'artichaut qui est digestif et cholérétique.
Pour ce faire, vous devez préalablement blanchir vos artichauts trois minutes dans de l'eau citronnée. Égouttez-les, placez-les dans un sac congélation puis déposez-les au congélateur. L'effeuillage attendra.
L'emploi de feuilles d'artichaut contribue à améliorer les symptômes gastro-intestinaux. En effet, des études cliniques mettent en évidence une diminution de la dyspepsie (digestion difficile) et des manifestations du syndrome de l'intestin irritable (ballonnements, douleurs abdominales, constipation...)
L'eau tiède citronnée
Pour accélérer une perte de poids dans le cadre d'un régime, rien de tel que de boire tous les matins un grand verre d'eau chaude dans lequel on aura pressé le jus d'1/2 citron. En effet, le citron aide à brûler les graisses et à détoxifier l'organisme, sans oublier l'effet coupe-faim de l'eau !
"L'artichaut contient de bonnes quantités de potassium, explique Jean-Michel Cohen, et de par son action diurétique, permet d'éliminer l'excès de liquides dans l'organisme, ce qui diminue la tension artérielle".
Préférez les artichauts bien lourds et fermes, avec des feuilles très serrées et bien cassantes. Crus, conservez-les dans votre bac à légumes. Une fois cuits, consommez-les dans les vingt-quatre heures (développement de composés toxiques pouvant occasionner des flatulences).
On peut consommer deux bols par jour, deux bols de 250 millilitres. On fait une cure de trois semaines, puis on arrête une semaine. On a des bons résultats sur les stéatoses hépatiques, c'est-à-dire l'accumulation de gras (foie gras). On met de l'artichaut, on met du chrysantellum et on a des résultats intéressants.
Faites bouillir une tasse d'eau, à ébullition, mettez 2 g (2 cuillères à café) de feuilles sèches d'artichaut entre 8 et 10 min. En cure, boire 2 à 3 tasses par jour, dont une tasse le matin à jeun, certains disent avant les repas, d'autres après, l'important est d'en consommer.
Les artichauts peuvent être congelés dans des sachets de congélation. Une fois nettoyés et blanchis, vous vous pouvez congelez après les avoir privés de leur eau de cuisson. Il est déconseillé de congeler des artichauts crus, frits ou grillés.
L'artichaut, se déguste en primeur dès le mois de mai, puis pendant les mois de juin et juillet, c'est la pleine saison !
Il se déguste chaud, tiède ou froid, c'est selon les goûts mais c'est à température ambiante qu'il est le plus apprécié. Le consommer, après cuisson, dans les 24 heures maximum. violettes qui se retireront en une fois sous forme d'un petit cercle. Retirer le foin, ce qui dégagera le fond de l'artichaut.
L'eau de cuisson, trop souvent jetée, est donc une formidable source de nutriments, idéale pour reminéraliser l'organisme. Plus encore, le bouillon de légumes est une source d'hydratation particulièrement recommandée pour apaiser les troubles digestifs. Tant en cas de diarrhée que de constipation.
Vous découvrez alors une partie "poilue", c'est le "foin" absolument non comestible. Retirez ce foin, soit avec une cuillère, soit avec la pointe d'un couteau. Si l'artichaut est bien cuit, le foin s'en va tout seul. À la fin, raclez bien le fond de l'artichaut, il ne doit plus rester de "poils".
C'est le "foin" de l'artichaut. Ce que l'on appelle les "feuilles" de l'artichaut sont en réalité des sortes d'écailles qui protègent les fleurs. On les appelle des bractées. Si on ne cueille pas l'artichaut pour le manger, les bractées s'écartent et le "foin" devient violet, ce sont les fleurs épanouies.
Le problème avec l'artichaut, c'est qu'il contient de l'inuline, un glucide peu assimilable par l'organisme et qui rend l'artichaut parfois difficile à digérer. Ainsi, lorsqu'il est consommé en trop grande quantité, l'artichaut peut provoquer des troubles intestinaux (gaz, mais aussi ballonnements, constipation…)
Les chercheurs croient que l'artichaut agit en stimulant l'élimination du cholestérol et en réduisant sa synthèse dans les cellules sanguines. Selon une recherche in vitro, la lutéoline inhibe jusqu'à 60 % de la biosynthèse du cholestérol (Gebbhardt, 1996).