Elles contiennent aussi des fibres et sont peu caloriques (quand elles ne sont pas cuisinées avec de la crème et des lardons). Pourtant, Nicolas Aubineau, diététicien et nutritionniste du sport, interviewé dans le journal Sud-Ouest, recommande de ne pas en consommer tous les jours pour plusieurs raisons.
Elles comportent en effet plus de vitamines, de minéraux, oligo-éléments et des fibres. Les pâtes sont donc bonnes pour notre santé. Le magnésium qu'elles contiennent permet de renforcer le système immunitaire. Le phosphore lui, contribue à la bonne santé de notre ossature.
Mais le soir, manger des pâtes peut avoir une répercussion sur la digestion et provoquer une gêne empêchant le corps de se reposer correctement. Il faut aussi faire attention car, à cause de leur apport calorique, les pâtes peuvent influencer le métabolisme et agir sur la prise de poids.
Malgré tout, les pâtes de blé entier constituent un meilleur choix, car elles renferment naturellement plus d'éléments nutritifs, dont des fibres alimentaires. Comme les pâtes de blé entier ne plaisent pas toujours à tous, incluez-les peu à peu à votre menu.
Riches en magnésium et en vitamine B, à condition de ne pas être trop cuites, les pâtes peuvent jouer un rôle dans le bon fonctionnement intestinal, selon les pâtes consommées. Elles contiennent également un fort taux de fibres, équivalent à 20 % des besoins journaliers pour une assiette de pâtes.
Le choix des pâtes, une piste pour une meilleure digestion le soir. Si les pâtes sont en général très bien tolérées elles peuvent néanmoins être encore plus digestes selon les farines utilisées pour leur fabrication. Ainsi, des pâtes complètes, riches en fibres, peuvent être un excellent choix pour un repas du soir.
Des féculents essentiels, source d'énergie
À ce titre, on peut donc en consommer tous les jours. De plus, «sur le plan nutritif, les pâtes, comme les autres féculents, sont très intéressantes : elles sont riches en vitamine B et en magnésium, ajoute la médecin.
Bonnes pour le transit
En stimulant le transit intestinal, elles permettent aussi de lutter contre la constipation.
Les pâtes, nos alliées sommeil et antistress
Jérémy Gorskie, diététicien, affirme qu'il ne faut pas diaboliser les pâtes le soir et qu'en manger peut être bénéfique : Quand on mange des féculents, on va prendre par exemple le cas des pâtes, vous allez sécréter plus de sérotonine et de mélatonine.
Et pour un réchauffage uniforme, diviser les quantités en petites portions. Saviez-vous que cuire, refroidir et réchauffer des pâtes les rendait meilleures pour la santé ? Les pâtes réchauffées ont une teneur en glucose beaucoup plus faible que les pâtes fraichement cuites.
Il est recommandé de limiter les pâtes pour éviter la prise de poids et les problèmes de régulation de la glycémie. En effet, il s'agit d'un féculent riche en glucides. Ces derniers sont connus pour augmenter la glycémie.
L'Italie est au premier rang pour la consommation et la qualité des pâtes alimentaires dans le monde, avec une production di 3.500.000 tonnes par an et une consommation de 25 kg de pâtes par tête.
Les quantités idéales de pâtes pour les adultes
Contrairement aux enfants et adolescents, un adulte consomme entre 80 g et 125 g de pâtes crues par personne. Cette quantité varie selon s'il s'agit d'un plat principal, 125 g par personne, ou un simple accompagnement.
Les pâtes et le pain
Il n'y a plus beaucoup de fibres or ce sont elles qui calent, sans elles, on a de nouveau rapidement faim après avoir mangé. Les pâtes et le pain augmentent aussi le taux d'insuline, on les choisit donc complets.
Source de vitamine D et d'acides gras oméga-3, ces nutriments présents dans les sardines vous garantissent un endormissement plus rapide et moins de réveils nocturnes. Pour avoir une excellente qualité de sommeil, intégrez dans vos repas du soir des légumineuses.
Les féculents qui ne sont pas recommandés que ce soit le soir ou à tout autre moment de la journée, sont les féculents blancs. Il s'agit de féculents raffinés, qui ne disposent plus de la totalité des nutriments que les féculents contiennent sous leur forme intégrale : vitamines, minéraux, fibres…
Le chocolat et les sucreries sont composés de tout ce qui est contre-indiqué pour garder une ligne svelte : du sucre et du gras. Ils sont donc des aliments à éviter le soir pour maigrir, car tout sera stocké et non éliminé.
Selon la diététicienne Charline Wirth, mieux connue sous le nom de @charlinedieteticienne, vous devriez consommer de préférence les pâtes lorsqu'elles ont refroidies. Un processus naturel vous permet de stabiliser la glycémie. C'est un super moyen d'éviter que votre taux de glycémie n'augmente dans le sang.
Limiter les sucreries et féculents
Les sucres lents tels que le pain blanc, les pâtes, les pommes de terre ou encore la semoule ont en effet tendance à ralentir le transit intestinal et à favoriser la constipation.
Pour le diététicien-nutritionniste, « une consommation régulière ne pose pas de problème. Jusqu'à 3 fois par semaine, cela peut être nutritionnellement intéressant. D'ailleurs, dans certaines cultures, il est consommé tous les jours ». Quant aux quantités, « cela dépend vraiment des besoins de chacun.
Si vous voulez manger des pâtes au dîner, vous pouvez tout à fait le faire sans grossir, à condition d'en consommer en faible quantité et accompagnées d'une source de fibre, comme des légumes par exemple. De même, lors du dîner, il est important de bien faire attention à la cuisson des pâtes.
Les bonnes raisons de consommer des féculents
Ils calment la sensation de faim et permettent de tenir jusqu'au repas suivant sans céder à la tentation du grignotage. C'est pourquoi il vaut mieux privilégier la consommation de féculents au déjeuner, pour être sûr de garder la ligne.