Un juste équilibre nécessaire au bon fonctionnement du système digestif. La pectine permet aussi de réduire très légèrement l'absorption de graisses dans l'organisme, ce qui peut faire baisser le taux de mauvais cholestérol. Pour toutes ces raisons, l'idéal est de consommer la pomme avec la peau.
L'épluchage
La peau des fruits et des légumes frais est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en flavonoïdes (des substances antioxydantes), tout comme la partie de la chair située sous la surface.
La peau des fruits et légumes contient de nombreux nutriments essentiels (antioxydants, vitamines, oligo-élément, minéraux, fibres…), et dans des quantités parfois plus importantes que la chair ! Et puis, manger la peau de vos fruits et légumes permet également de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Qu'il faut vraiment s'efforcer de manger 5-6 portions de fruits et de légumes par jour parce que les données scientifiques sont solides. Et manger une pomme par jour est un bon premier pas pour y parvenir !
#1 : Il est possible de peler la peau du fruit pour éliminer une partie des pesticides accumulés. Mais ceci n'est pas vrai pour tous les fruits et légumes, ni pour tous les pesticides : certains sont présents dans la chair du fruit et il n'est pas possible de les éliminer en pelant la peau.
Laver ou peler
→ Rincer à l'eau courante durant 30 secondes élimine de manière très variable les pesticides. Selon leur nature, certains disparaissent totalement, d'autres pas du tout. Des bains de vinaigre ou de bicarbonate d'une dizaine de minutes ou le fait de frotter peuvent améliorer l'élimination.
En conclusion on peut être rassurant : les résidus de pesticides dans leurs grandes majorités diminuent la plupart du temps lors de la cuisson.
Si vous avez du mal à digérer les fibres alimentaires et que vous êtes sensible aux ballonnements et / ou aux flatulences, mieux vaut éviter les pommes juste avant de dormir.
En fin de repas et ceux jusqu'à 40 minutes environ, il est préférable de ne pas manger de fruits. Qu'ils soient entiers ou sous forme de jus. L'estomac ayant déjà commencé son travail de digestion, les fruits qui doivent être digérés par l'intestin vont rester "bloqués" avec les autres aliments.
Avec leur indice glycémique bas, les sucres de la pomme vous donnent de l'énergie jusqu'au déjeuner. C'est donc le fruit idéal pour contrôler son poids, car il limite les petits creux et les grignotages au cours de la matinée. De plus, la pomme contient des antioxydants et aide à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Cuticule (f) : (petite peau), pellicule fine, épaisse, dure ( pomme « Peau de vache »), résistante, fragile. La peau se nomme épicarpe en botanique.
Agrumes: la peau d'une orange, d'un citron ou d'un kumquat est comestible. Il est toutefois recommandé de peler l'agrume au lieu de mordre directement dans le fruit.
Outre ces qualités nutritionnelles et gustatives, garder la peau permet un gain de temps considérable en cuisine. Il est vrai qu'éplucher les légumes, surtout quand on n'en a pas l'habitude, peut vite devenir une tâche fastidieuse… Alors, se passer de cette étape faciliterait grandement la préparation de vos repas.
La pomme, une championne catégorie vitamines
A savoir : la peau de la pomme est concentrée en vitamine C : elle en contient 4 à 6 fois plus que la pulpe du fruit. Alors, nettoyez-la bien et n'hésitez pas à croquer .
Le principe est donc très simple : manger une pomme avant chaque repas, soit trois pommes par jour. Mais il est également très important de boire de l'eau (minimum 1,5 litre par jour). La pomme, bien que riche nombreuses vitamines et minéraux, est composée en grande partie de fibres solubles : la pectine.
«Les fruits tropicaux comme l'ananas, la papaye, la mangue, la banane, le melon ou le lychee doivent toujours être pelés. Leur pelure est si coriace et si indigeste qu'il ne faut tout simplement pas la consommer», prévient Malina Malkani. Apprenez-en plus sur les vertus de l'ananas et de la broméline (ou bromélaïne).
Des bienfaits anticholestérol
Celles-ci permettent de réduire l'absorption intestinale des graisses. En plus, elles régulent le transit et font de la pomme un excellent coupe-faim naturel. Pour profiter de ce bienfait sur le taux de cholestérol, il faudrait manger 2 petites pommes par jour.
Une différence qui perturberait la digestion, détruirait les vitamines et éléments nutritifs des fruits mais expliquerait aussi maux de ventre tels que ballonnements, flatulences, voire hyperacidité de l'estomac … Terminer son repas par un fruit le rendrait difficilement assimilable.
Elle nettoie le foie
Les toxines accumulées dans le corps sont éliminées, et le foie purifié. Ce fruit qui était aussi apprécié par l'ancien président de la République, Jacques Chirac, prévient également le diabète et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
« Certains fruits, comme les bananes, sont riches en tryptophane, un acide aminé essentiel, précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur lui-même impliqué dans la production de la mélatonine, l'hormone du sommeil qui régule le cycle veille-sommeil et favorise la détente », explique notre experte.
Les dattes et les mangues aussi sont de bonnes sources de tryptophane. Le kiwi, lui, est source de sérotonine, ce qui le rend idéal également pour favoriser le sommeil. Pour faire le plein de magnésium, les amandes, l'ananas et le melon sont également conseillés.
De nombreuses personnes déconseillent de manger les fruits à la fin des repas. Selon elles, les fruits fermenteraient alors dans le ventre et provoqueraient des gaz et des ballonnements. Les vitamines seraient en plus mal absorbées.
Ail, persil, grande bardane, pissenlit, cumin, citron… Ces « nettoyeurs de nos cellules » , comme les appelle Gilles-Éric Séralini, sont activés « par les arômes de ces plantes » qui, depuis « 200 millions d'années, ont dû inventer des produits pour stimuler leur système de nettoyage et se régénérer.
Les fraises, les épinards ou encore le chou-frisé arrivent en tête. Chaque année, l'association américaine Environmental Working Group (EWG) publie une étude classifiant les teneurs en pesticides des fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle.
La congélation empêche la dégradation des produits chimiques
La raison est tout simplement que ces fruits et légumes sont congelés immédiatement après la récolte : les substances chimiques n'ont donc pas le temps de se dégrader, contrairement aux produits frais.