Les composés phénoliques et les anthocyanines de la patate douce pourraient prévenir et diminuer l'oxydation du cholestérol-LDL, un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Selon une étude, les anthocyanines de la patate douce pourpre pourraient diminuer la progression de l'athérosclérose.
La recherche montre que les patates douces peuvent réduire votre « mauvais » cholestérol LDL , ce qui peut réduire vos risques de problèmes cardiaques. Dégénérescence maculaire. De grandes quantités de bêta-carotène et de vitamine A, présentes dans les patates douces, peuvent réduire les risques de contracter cette maladie oculaire, qui est la cause la plus fréquente de perte de vision.
Les signes d'une patate douce non comestible sont facilement reconnaissables : chair molle, suintement, odeur désagréable, goût amer... Si vous observez un de ces signes, votre patate douce ne pourra donc plus être cuisinée.
Ce tubercule exotique est gorgé de vitamine C, de vitamine E et de bêta- carotène. En consommer fréquemment donne bonne mine et permet de lutter contre le vieillissement cutané. La patate douce du Japon, à chair blanche et à peau violette, contient même de l'acide hyaluronique.
Faire bouillir les patates douces retient plus de bêta-carotène et rend le nutriment plus absorbable que d'autres méthodes de cuisson telles que la cuisson au four ou la friture . Jusqu'à 92 % des nutriments peuvent être conservés en limitant le temps de cuisson, par exemple en les faisant bouillir dans une casserole avec un couvercle hermétique pendant 20 minutes.
Riche en béta-carotène, à l'origine de la vitamine A, la patate douce participe à la prévention de certains cancers, elle permet une meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et un ralentissement du déclin cognitif.
Elle vous offre également une dose de vitamine C, de potassium et de fibres. En comparaison, la pomme de terre apporte une bonne dose de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium, mais elle perd face à la patate douce en termes de vitamine A.
Une patate douce moyenne avec la peau contient 4 grammes de fibres et aucune matière grasse.
On épluche la peau ou pas ? La peau de la patate douce est très fine donc vous pouvez l'éplucher ou bien vous contenter de la nettoyer dans l'eau avec une brosse. Car c'est dans sa peau que se concentre l'essentiel des fibres ! Bon à savoir : Une fois la patate douce pelée, elle noircit très vite.
Des résultats intéressants suggèrent qu'une consommation modérée de patate douce et de feuilles de patate douce peut améliorer la régulation de la glycémie dans le diabète de type 2.
C'est bien connu, les végétaux orangés sont riches en vitamine A et la patate douce en est un excellent exemple : ½ tasse (100 grammes) de patate douce cuite, avec la peau, en couvre la totalité des besoins quotidiens!
Il suffit d'associer plus souvent les féculents (pâtes, riz, lentilles, haricots, semoule) et les légumes frais. La viande devient alors un complément : salades composées avec très peu de jambon maigre ou thon, risotto aux légumes (champignon, asperge, tomate …) et dés de bœuf…
Les frites de patates douces contiennent moins de graisses lipidiques totales que les frites et ne contiennent pratiquement pas de graisses saturées. Si vous devez surveiller de près votre taux de cholestérol, les frites de patates douces peuvent être un choix plus sain que les frites .
Des échanges simples. Il existe de nombreux échanges que vous pouvez effectuer pour améliorer votre taux de cholestérol. Pour manger davantage d'aliments sains pour le cœur, essayez de passer du beurre à l'huile d'olive, des croustilles aux noix nature, du pain blanc au pain de grains entiers ou choisissez des produits laitiers faibles en gras au lieu des versions riches en matières grasses .
Manger des patates douces riches en potassium contribue à favoriser la santé cardiaque. Un apport plus élevé en potassium vous permet d'excréter plus de sodium, de réduire votre tension artérielle et votre risque de maladie cardiaque, selon l'American Heart Association.
Mais la période de consommation optimale est généralement en automne et hiver soit d'octobre à mars. Les plus grands producteurs de patate douce sont la Chine, l'Indonésie, le Vietnam et l'Inde.
Contrairement à l’opinion populaire, Pleas Hodges de Fairview affirme qu’une grosse patate douce est aussi bonne qu’une petite . Et il devrait le savoir. Il a récolté quelques énormes patates douces dans son jardin de Fairview cette année et dit qu'elles n'étaient pas du tout farineuses ou concises.
De manière générale, la patate douce se marie bien avec les légumes tels, les pommes de terre, les légumes racine (carottes, panais…), le céleri, les poireaux, les oignons, l'ail, les courges (patidou, potimarron, butternut, buttercup…), les choux de Bruxelles, les haricots…
Sa composition en glucides (comprenez les sucres principalement lents) est d'environ 12g pour 100g d'aliment, ce qui est nettement inférieur à la majorité des féculents (entre 20 et 30g aux 100 g) ! Eh bien oui, cet aliment est à considérer comme un féculent.
La patate douce n'est donc pas un féculent, son côté énergétique étant quasiment 3 fois moins important que celui de la pomme de terre. Cependant, la patate douce contient un peu plus de fibres, on pourrait donc la mettre dans la catégorie des légumes.
Déjeuner : Le meilleur moment pour manger la patate douce est de la manger au déjeuner . Après avoir mangé, le calcium contenu dans les patates douces met 4 à 5 heures à être absorbé par le corps, 14 à 17 heures au soleil peuvent favoriser l'absorption du calcium. De plus, la capacité d'aider les pommes de terre à travailler suffisamment longtemps pour vous aider à réduire l'appétit le soir.
Manger du yaourt avant de se coucher ou le soir est généralement sans danger et peut présenter certains avantages potentiels . Voici quelques points à considérer : DIGESTION ET SOMMEIL : Le yaourt est généralement facile à digérer pour la plupart des gens, surtout s'il contient des cultures vivantes et actives (probiotiques) qui facilitent la digestion.
La patate douce à pelure blanche agit positivement sur le système immunitaire et la régulation de la glycémie. Elle présente un effet bénéfique pour les diabétiques. Les feuilles et les chairs pourpres, riches en anthocyanines antioxydants, améliorent le fonctionnement du foie en diminuant le taux d'enzymes hépatiques.