Il est aussi bénéfique au tube digestif, riche en fibres et aide le transit à lutter contre la constipation. Il est peu calorique et riche en eau, c'est un super allié minceur ! Il a une teneur riche en soufre qui permet de purifier le foie et élimine les toxines.
Les crucifères
La famille des crucifères (chou-fleur, brocolis…) est particulièrement intéressante à intégrer à la liste des aliments bons pour le foie, car ils contiennent du glucosinolate. Celui-ci favorise la libération d'enzymes indispensables pour éliminer les toxines.
Artichaut : Cet aliment est réputé pour soutenir la sécrétion de bile et faciliter l'élimination des toxines. Épinards : Ces légumes verts sont riches en magnésium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du foie.
En plus de la vitamine C, ce légume est riche en vitamines B6, B9 et K. Peu calorique, il est également riche en fibres, ce qui permet de bien réguler le transit intestinal. Enfin d'après plusieurs études, une consommation régulière de chou-fleur pourrait prévenir certains cancers.
Pensez aux légumes-feuilles
Autres légumes bons pour le foie : les salades, épinards et tous les légumes aux belles feuilles vertes riches en chlorophylle. Cette substance est capable d'absorber — du moins en partie — divers pesticides, toxines, métaux lourds et autres substances qui peuvent endommager le foie.
L'alcool est l'ennemi numéro un du foie. En quantité excessive, il finit par détruire ses cellules. « Il ne faut pas dépasser deux à trois verres par jour, en évitant de boire tous les jours ». En raison de facteurs génétiques ou morphologiques, nous sommes inégaux face à ce risque.
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
Durée et conditions optimales de conservation au réfrigérateur. Le chou-fleur se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vérifiez régulièrement son état : si des taches brunes peuvent indiquer qu'il commence à se détériorer. Le chou-fleur doit être stocké dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur.
Comme la majorité des légumes, le chou-fleur est meilleur cru ou légèrement cuit. Riche en vitamines et composés bioactifs, il offre une large palette de bienfaits !
Sur les étals français, on trouve du chou-fleur toute l'année. Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques. Cru ou cuit, il se prête à de multiples recettes et présente de sérieuses qualités nutritionnelles. Vous pouvez donc en manger sans compter !
Le foie a besoin d'être maintenu au chaud, à une température d'environ 40° ; vous pouvez donc placer une bouillotte dessus pendant 20 minutes, le soir après le repas ou un peu plus tard avant de vous coucher. Après votre semaine, essayez de maintenir cette habitude, surtout en hiver, car le corps se refroidit.
Pour optimiser votre détox, il faut aider votre foie fatigué à évacuer les toxines. Certains aliments contribuent à protéger cet organe, comme le radis noir, l'artichaut, le miel, les légumes crucifères (chou, brocoli, navet), la betterave, la patate douce et les agrumes.
Commencez votre journée avec un verre d'eau tiède mélangée avec du jus de citron frais et une pincée de gingembre moulu. Cette boisson simple aide à stimuler le métabolisme et à nettoyer le foie, en plus de fournir une dose d'antioxydants.
"Pour être bon pour le foie, le riz doit être ferme. Le riz basmati est très bien, par exemple. En revanche, il faut bannir absolument le riz à sushi ou risotto dont l'IG est très élevé". Sinon, il faut privilégier les produits complets ou semi-complets, notamment pour les pâtes.
Des aliments pour détoxifier son foie pendant les repas
C'est l'un des meilleurs aliments détoxifiants : il est très efficace pour tonifier et détoxifier le foie. L'avocat. Il permet de réparer les dommages du foie et il est riche en antioxydants. Les noix.
Le chou-fleur est proche du brocoli dans sa structure et sa composition nutritionnelle. Le brocoli doit sa couleur verte à la chlorophylle que l'on ne trouve pas dans le chou fleur et qui possède des vertus anti-oxydantes. Le brocoli contient également beaucoup plus de magnésium que le chou-fleur.
Le chou-fleur et ses "crucifères"
En raison de sa forte teneur en cellulose, la famille des crucifères (chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, brocoli, etc.) augmente la production de gaz intestinaux.
Cru ou cuit, chez le chou-fleur tout se consomme : son bouquet, ses feuilles et même sa tige ! Cependant préférez le consommer cru ou "al dente" que trop cuit afin de faciliter sa digestion. Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur en fonction de sa saison de production.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le chou-fleur. Prolongez la fraîcheur du chou-fleur en le conservant dans son emballage d'origine ou un sac perméable dans le tiroir à humidité élevée de votre frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Comment congeler du chou-fleur cru ? Comme d'autres fruits et légumes se prêtant à la congélation, le chou-fleur peut être congelé sans cuisson ni blanchiment préalable. Ce qui est un gain de temps appréciable ! La méthode consiste à surgeler le chou-fleur sans autre forme de procès !
Miser sur le jus de citron
Grâce à ses propriétés naturelles, le citron est également un très bon détoxifiant pour le foie. À vrai dire, il s'avère précieux pour la détoxification du foie ET de la vésicule biliaire : il stimule la production de bile et soutient l'élimination des graisses.
Boire de la tisane de chardon-marie
Une bonne option naturelle pour éliminer la stéatose hépatique est de boire une tisane de chardon-marie. Cette tisane contient de la silymarine, un flavonoïde qui favorise la récupération des cellules hépatiques et réduit l'inflammation.
Pour accompagner le foie gras, misez sur la simplicité
La légère acidité et la mie dense d'un pain de campagne au levain ou d'un pain de seigle se marient parfaitement avec la saveur "rustique" d'un foie gras de canard.