Un légume qui a la fibre L'artichaut est naturellement riche en fibres et notamment en inuline, une fibre soluble qui lui donnent une saveur un peu sucrée.
L'artichaut est un chardon domestiqué, au langage spécifique ! En effet, son nom désigne à la fois la plante entière et sa partie comestible qui est nommée inflorescence en capitule, plus communément tête d'artichaut, ce qui en fait un légume-fleur.
Ainsi, l'artichaut permet de lutter contre la diarrhée, la constipation, l'intestin irritable, les ballonnements et tous les autres troubles digestifs. Les fibres, quant à elles, facilitent l'absorption de l'eau. Elles aident notamment à assainir les selles qui souffrent de diarrhée.
En moyenne, 100 g d'artichaut contiennent 3 g de fibres. Il facilite le transit intestinal et agit sur les ballonnements. L'artichaut est riche en vitamine C, A, B.
Il est également salvateur en cas de diarrhée parce qu'il est riche en matières antiseptiques pour l'estomac et les intestins». «L'artichaut a également des vertus diurétiques, il régule ainsi le travail des reins et aide à drainer les matières nocives et même les calculs rénaux», a ajouté l'experte.
Ce légume contenant une grande quantité de fibres, il peut arriver que certaines personnes digérant moins bien les fibres ressentent certains effets indésirables intestinaux. Cela peut se traduire par un inconfort digestif avec des ballonnements, des maux de ventre ou encore des gaz.
3- Pour le système digestif et la flore intestinale
L'inuline contenue dans l'artichaut permet également, en tant que support prébiotique, de développer des bactéries comme les bifidobactéries, bénéfiques à l'intestin. L'inuline permet ainsi de renforcer et de nourrir la flore intestinale.
Dans le cas d'une cuisson à la casserole, pour rendre l'artichaut plus digeste et éviter les ballonnements et les gaz qu'il peut occasionner, il est recommandé de mettre quelques gouttes de citron dans l'eau bouillante. Cela ralentira également le phénomène d'oxydation qui menace l'artichaut dès qu'il est cuit.
L'artichaut est particulièrement riche en antioxydants et notamment en lutéoléine, un antioxydant actif contre les maladies cardiovasculaires. L'artichaut et plus spécifiquement le jus d'artichaut aurait par ailleurs le pouvoir de faire baisser le mauvais cholestérol dans le sang et ainsi de préserver nos artères.
Commencer à manger l'artichaut de l'extérieur vers l'intérieur. Retirer les feuilles de la base une à une et racler la feuille avec les dents afin d'en faire sortir la chair. Vous pouvez aussi servir les feuilles d'artichaut avec différentes trempettes, comme un aïoli ou une mayonnaise maison.
Il contribue à réguler le transit intestinal et à soutenir la production de bile. Il constitue de glucides complexes, celles-ci ne sont pas transformées lors de la digestion et restent ainsi dans l'intestin dont elles stimulent le fonctionnement. C'est donc un atout de taille pour combattre les troubles digestifs.
Au réfrigérateur, l'artichaut se conserve quelques jours dans un sac plastique après une légère humidification des feuilles. Si l'artichaut a encore sa queue, placez-le dans un récipient avec un fond d'eau et conservez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez également, lors de la cuisson à l'eau, ajouter un peu de jus de citron pour rendre l'artichaut plus digeste. Cela permet également d'éviter qu'il ne s'oxyde et ne noircisse.
Les têtes d'artichaut sont consommées, soit crues soit cuites. Il faut cependant prendre soin de retirer le foin (pour les plus gros spécimens) et les 'feuilles', ou bractées, les plus à l'extérieur qui sont trop coriaces et plutôt amères.
L'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus) est une plante potagère vivace de la famille des Astéracées. Comme son très proche cousin le cardon (Cynara cardunculus var. cardunculus), l'artichaut est issu du chardon sauvage (Cynara cardunculus var.
Comment il peut nuire à l'heure du coucher. La teneur élevée en fibres des artichauts produit des digestions plus lentes et plus lourdes, qui peuvent causer des douleurs à l'estomac, ainsi que des flatulences et des gaz, en particulier chez les personnes les plus sujettes à ceux-ci.
Comme l'asperge, l'artichaut contient également une grande quantité de fibres, qui vont faciliter le transit intestinal, et donc le maintien d'un ventre plus plat.
Source de potassium, de magnésium, de cuivre, de calcium et de fer, l'artichaut a tout bon. Il promet également une action diurétique permettant d'éliminer l'excès de liquides présent dans l'organisme, ce qui aide à diminuer la tension artérielle.
L'artichaut doit être cuit à la vapeur ou à l'autocuiseur. Il doit être impérativement consommé dans les 24 h après sa cuisson, car il peut développer des moisissures.
favoriser la perte de poids grâce à sa faible teneur en calories et sa capacité à aider la digestion des matières grasses ; réduire les pics de glycémie et d'insuline : le jus d'artichaut est ainsi totalement adapté aux personnes souffrant de diabète.
En "détox" en cas d'insuffisance hépatique, d'excès de mauvais cholestérol, de goutte et pour aider à la perte de poids: boire 15 à 30 gouttes de teinture mère de feuilles d'artichaut dans un verre d'eau 2 à 3 fois par jour. Ou prendre 1 gélule de 400 mg d'extrait de feuilles d'artichaut 3 fois par jour.
Méfaits de l'artichaut
En cas de forte sensibilité ou de dose trop élevée, des symptômes gastro-intestinaux tels que des maux d'estomac, flatulences ou diarrhées peuvent apparaître.
L'artichaut ne présente pas de toxicité sérieuse. Des flatulences ont été rapportées. Le produit est contre-indiqué lors d'un blocage des voies biliaires et devrait être utilisé avec beaucoup de prudence en présence de « pierres au foie » (lithiases biliaires).
L'artichaut contribue également au bon fonctionnement du transit intestinal, grâce à la présence de fibres. L'ensemble de ses propriétés permet de favoriser l'élimination des graisses stockées. Ainsi, en cure d'1 mois, notre extrait d'artichaut participe activement à la perte de poids.