Le repiquage du fenouil est nécessaire dans le cas des semis réalisés en pépinière. Lors de l'éclaircissage en place, les plants arrachés les plus vigoureux peuvent aussi être repiqués.
Pleine terre / sans protection : Semer directement en place, quand les gelées ne sont plus à craindre, en poquet* de 3 ou 4 graines espacés de 20 cm sur des rangs espacés de 40 cm. Préparation du sol : Enrichir le sol de compost avant la plantation. Température de germination : De 15 à 30°C.
Où et quand semer ? Le fenouil se plaît au soleil dans un sol frais, riche et bien drainé. Au nord de la Loire, on le sème en pépinière en avril-mai, puis en pleine terre de juin à juillet, pour une récolte jusqu'à mi-novembre. Dans le Sud, on sèmera en fin d'été, pour une récolte de novembre à mars.
L'arrosage se fait en pluie fine. Lorsque sa base commence à s'arrondir, à devenir charnue, de la taille d'un œuf, buttez les plants sur au moins 10 cm de haut pour obtenir à la récolte une pomme bien blanche. Un paillage épais peut remplacer le buttage et dans tous les cas permet de conserver la fraîcheur au pied.
Le fenouil bulbeux s'arrose une fois par semaine en été, surtout par temps sec de façon à permettre la croissance des bulbes. Si le temps est trop humide, paillez le sol autour des plants car le fenouil craint le trop plein d'humidité.
Le fenouil est un légume plutôt gourmand en eau, surtout l'été, où il est susceptible de monter en graines un peu trop rapidement, au détriment de la formation du "bulbe" (vous pouvez aussi choisir de cultiver du fenouil pour récolter ses graines).
D'origine méridionale, le fenouil craint le gel mais les grandes chaleurs provoquent sa "montée à graines" (floraison) qui le rend inconsommable. Dans le Midi, il est possible de le semer en été et de le récolter tard en automne, ce qui empêche ce phénomène en le soustrayant aux températures trop élevées.
Le rabattage doit être effectué entre la fin de l'hiver et le début du printemps. L'idéal est d'attendre la reprise de la croissance basale avant de couper les parties mortes et desséchées de l'hiver à environ 15 cm du sol.
La culture du fenouil peut être bénéfique pour votre jardin si vous choisissez judicieusement ses compagnons de plantation. Les plantes compagnes telles que les tomates, la laitue et les choux peuvent stimuler la croissance du fenouil et repousser les insectes nuisibles.
Cependant, pour une saveur optimale, la récolte du fenouil est généralement effectuée lorsque les bulbes sont encore petits et tendres, avant qu'ils ne deviennent trop gros et fibreux. Cela se produit généralement 90 à 100 jours après la plantation des graines ou 60 à 70 jours après la transplantation des plants.
Le semis du fenouil s'effectue au printemps dès le mois de mai, dans un sol calcaire et riche en compost. Comme ce légume craint le gel, il requiert une exposition ensoleillée pour bien se développer.
L'entretien du fenouil consiste en l'élimination des tiges florales, et à un arrosage hebdomadaire en pluie fine. Le fenouil supporte très bien les sols bien secs ainsi que les expositions répétées au soleil, mais requiert un arrosage régulier, surtout lorsqu'il fait chaud.
a) Les Pommes de Terre : Une Incompatibilité à Éviter Le concombre et les pommes de terre ne font pas bon ménage dans le même espace. Les pommes de terre peuvent libérer des substances chimiques qui inhibent la croissance du concombre. Il est donc préférable de les planter séparément pour éviter tout conflit.
Entretien du fenouil bulbeux au potager
le buttage : quand les bulbes commencent à enfler, butter sur 5 à 8 cm de hauteur (stopper lorsque les bulbes mesurent 10 à 15 cm de haut) ; le paillage : pailler après le buttage, pour conserver la fraîcheur du sol.
Au printemps ou en été, semer l'aneth, la coriandre et le fenouil en lune ascendante et en jours-feuilles. Planter en godets ces aromatiques en mars-avril, en lune descendante et en jours-feuilles.
Qu'il soit vert ou bronze, le fenouil est une plante vivace que vous devez posséder dans votre jardin, d'autant plus s'il est caillouteux, argilo-calcaire ou sablonneux.
Le fenouil sauvage est très décoratif et a une saveur fortement anisée pouvant atteindre 1,50m. On utilise surtout la feuille et la graine. Floraison entre juillet et septembre.
Les fleurs fraiches de Fenouil sauvage récoltées en Normandie sont du belle effet dans l'assiette.
Au réfrigérateur, il se conserve bien une semaine dans un bac à légumes ou dans un contenant hermétique. Séparez-le des autres légumes car son odeur se répand rapidement. Plus il est consommé vite, plus il sera savoureux et moins il sera fibreux.
Les concombres et les tomates
Composé à 95% d'eau, le concombre est un légume qui se digère rapidement, alors que la tomate met beaucoup plus de temps. Or, il faut éviter d'ingurgiter en même temps des aliments à digestion lente et rapide. Cela peut provoquer des gaz intestinaux ainsi que des ballonnements.
Les plantes à éloigner de la tomate
Les plantes également de la famille des Solanacées, comme la pomme de terre, l'aubergine (Solanum melongena), le poivron, ne font pas bon compagnonnage avec la tomate.
Les Alliacées : ciboulette, échalote, oignon, ail, protègent les courgettes contre les maladies cryptogamiques. Les Fabacées (légumineuses) : petit pois et haricot peuvent être plantés près des pieds de courgettes qu'ils fertilisent grâce à l'azote qu'ils piègent.
Le fenouil est particulièrement connu pour ses bienfaits pour la digestion, mais il a également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques. Riche en fibres, ce qui lui permet de favoriser la digestion en stimulant le transit intestinal.
Le persil est un peu plus difficile à marier. Il se plait bien parmi les artichauts, oignon, tomate et asperge. Mais ne le placer pas trop près des pois, céleris, laitue et poireau.
Le fenouil est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car il peut aider à réguler la glycémie grâce à ses composés actifs. Les graines de fenouil ont également des propriétés antidiabétiques et peuvent améliorer la tolérance au glucose.