Comparé au lait de vache, le lait de chèvre contient plus d'acides gras et se digère plus facilement. Naturellement homogène, le fromage au lait de chèvre est recommandé pour les personnes qui supportent mal le fromage au lait de vache (mais n'oublions pas qu'il contient également du Lactose).
Globalement, le lait de chèvre qu'il soit entier ou demi-écrémé présente des teneurs supérieures en magnésium, potassium, sodium et vitamine B3 par rapport au lait de vache. De plus, le lait de chèvre est « source de calcium et de phosphore », contribuant ainsi au maintien d'une ossature normale.
Pionnier des laits végétaux, le lait de soja est aussi le plus fréquemment consommé. Il est l'un des laits végétaux à la composition en nutriments la plus proche du lait de vache ½ écrémé. Riche en protéines, dénué de cholestérol, pauvre en acides gras saturés, seule son absence de calcium pêche dans sa composition.
Le lait de chèvre frais contient plus de minéraux différents que le lait de vache. Comme le corps ne fabrique pas de minéraux, ceux-ci doivent être fournis par l'alimentation. Le lait de chèvre frais contient davantage de calcium, de phosphore, de potassium, de zinc et de sélénium que les laits d'origines diverses.
Pour rétablir le bon équilibre, la balance penche donc en faveur des laits de chèvre et de brebis. En outre, le lait de vache contient des acides gras à longues chaînes qui sont plus difficiles à digérer que ceux du lait d'ovins et de caprins.
Le lait de riz est riche en silice, un composé qui favorise la fixation du calcium. Sans gluten ni lactose, le lait de riz fait partie des laits les plus digestes.
Il recommande la consommation quotidienne de trois produits laitiers, par exemple une combinaison d'un verre de lait de 25 cl (entier, demi-écrémé ou écrémé, au choix), d'un yaourt et d'une part de fromage (un huitième de camembert).
Le lait entier étant le plus riche en matières grasses, mieux vaut opter pour le lait demi-écrémé et ne pas hésiter à en boire un grand bol le matin. 500 ml de lait demi-écrémé apportent 15 g de protéines, 7,5 g de lipides et 600 mg de calcium, soit les 2/3 des apports journaliers recommandés.
Lait de brebis : riche en calcium mais gras
Le lait de brebis se distingue des deux autres par sa forte teneur en graisses : 100 ml de lait de brebis entier contiennent 7 g de lipides, soit plus de deux fois plus que les laits de vache et de chèvre entiers. Il est donc plus calorique avec 103 kcal aux 100 ml.
On chouchoute sa digestion nocturne
Si vous êtes sensible à la digestion des produits laitiers, évitez les au dîner. Si ce n'est pas le cas, sachez que certains laitages sont plus digestes que d'autres. C'est le cas des fromages et yaourts de brebis et de chèvre.
Si le lait de chèvre contient des acides gras saturés, il n'en reste pas moins que ce sont des acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne. Lesquels sont directement assimilés par les intestins. Par conséquent, ils ne provoquent pas l'augmentation de mauvais cholestérol.
En résumé, le lait ne semble pas mauvais pour les articulations ou pour l'arthrose, sauf pour les personnes intolérantes au lactose.
La réponse de notre expert
Je vous déconseille donc de l'utiliser, sauf d'une manière exceptionnelle pour un effet chasse en cas de crise de constipation.
Par sa composition faible en lactoglobuline et en caséine, deux protéines de lactosérum, le lait de chèvre serait en effet plus digeste. De plus, ses caséines ont la particularité de former un caillé mou et poreux dans l'estomac du bébé, ce qui permet une digestion plus complète.
Le lait de brebis contient aussi des graisses polyinsaturées, même si celles-ci sont présentes en plus faible quantité. D'ailleurs, ce lait animal contient plus de matières grasses que le lait de vache, mais le tout est beaucoup plus digeste.
Le lait contient un acide aminé qui joue un rôle dans l'endormissement : le tryptophane. Ce dernier est un précurseur métabolique du neurotransmetteur sérotonine qui favorise le sommeil. Celle-ci joue un rôle essentiel dans la régulation de l'humeur, de l'anxiété, de l'appétit et du sommeil.
Le lait demi-écrémé est à privilégier. En le choisissant, vous ingérez moins de graisses (saturées) et de calories, tout en recevant assez de protéines, vitamines et minéraux. Contentez-vous de 3 portions de produits laitiers par jour. Le lait entier combine des nutriments essentiels à un peu plus d'énergie.
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Les fractures osseuses
Donc, chaque verre de lait que nous buvons fait perdre du calcium à nos os. C'est pourquoi, étude médicale après étude médicale, il a été constaté que les personnes qui consomment le plus de lait de vache ont un taux de fracture beaucoup plus élevé que celles qui ne boivent pas ou peu de lait.
Mais surtout, il est une excellente source de calcium, l'élément essentiel pour la croissance et le développement des os. Boire du lait quotidiennement aiderait ainsi à prévenir de maladies telles que l'ostéoporose et des fractures. Cela permettrait aussi de garder des dents en bonne santé.
Plus digeste et moins allergénique
En effet, le lait de chèvre possède moins de caséine que le lait de vache, une protéine allergénique. Ce lait est celui qui ressemble le plus au lait maternel.