Les principaux aliments riches en fer sont le bœuf, le poulet, le poisson et les fruits de mer. Le fer est également présent en bonne quantité dans les aliments d'origine végétale tels que les graines de citrouille, les raisins secs et les pistaches.
La meilleure source de fer est le foie, mais on en retrouve également dans les huîtres, les fruits de mer, les rognons, le coeur, la viande rouge, la volaille, les poissons, les graines et noix, les légumes verts, le blé entier, les légumineuses, le jus de pruneaux et les fruits secs.
Les aliments les plus riches en fer, comme le boudin ou le foie ne sont cependant pas du goût de tous, alors que celle de la cuisse de pintade, qui contient quasiment autant de fer que celle de bœuf (2,5 mg/100 gr versus 3 mg), séduit le plus grand nombre grâce à son goût unique et à sa jutosité.
Sous leur forme complète, les pâtes apportent une quantité significative de fibres, régulatrices du transit intestinal. Elles contiennent aussi tout un éventail de minéraux et de vitamines, en particulier phosphore, potassium, magnésium, fer, vitamines B1, B3 (ou PP) et B9.
L'œuf est alors une bonne parade. Deux œufs couvrent 10 % du besoin quotidien en fer.
Pour garantir un apport suffisant en fer, incluez dans votre alimentation des sources riches en ce minéral. Les viandes rouges, poissons, légumes à feuilles vertes, légumineuses, noix et graines sont d'excellentes options.
Les viandes rouges, comme le bœuf, le foie, le porc et l'agneau sont particulièrement riches en fer. De même, les aliments riches en vitamine C tels que les agrumes, les poivrons ou les fruits rouges, favorisent l'absorption de fer et sont à éviter en cas d'excès.
La menthe poivrée la diminue de 84%, le cacao de 71%, la verveine de 59%, le tilleul de 52% et la camomille de 47%. Ces boissons peuvent ainsi aider à limiter les apports en fer.
Le thon pâle en conserve
Bonne nouvelle pour les amoureux de ce poisson, qui peut être d'une agréable surprise: le thon est lui aussi doté de fer.
Quelles sont les principales sources alimentaires d'apport en fer ? Les besoins en fer peuvent être couverts en consommant du foie, de la viande, du poisson et des fruits de mer, des légumineuses, des noix, des céréales, du jaune d'œuf et des légumes à feuilles vertes.
Des fromages riches en fer
Pour un apport suffisant en fer, nous vous conseillons des fromages tels que le chèvre ou le roquefort.
Le thé vert peut être une option à considérer pour limiter l'absorption excessive de fer dans le foie, buvez-en 3 tasses par jour. Des niveaux élevés de ferritine se trouvent généralement dans les cellules du foie ainsi que dans le système immunitaire rendant difficile l'élimination de votre excès de fer...
Si vous avez un taux élevé en fer, vous pouvez manger tous les fromages. À l'apéro, dans une salade ou un plat, en dessert… le fromage se prête à toutes vos envies. Mais attention, limitez votre consommation au risque de gagner quelques kilos.
Les viandes blanches et certains poissons sont généralement plus bas en fer que les viandes rouges. Exemples de viandes pauvres en fer : Poulet. Dinde.
Un apport en fer et en vitamines
Ainsi le boudin noir, le pâté de campagne et le pâté de foie sont riches en Fer et apportent 17,4 mg/100g, 6,1 et 6,08. La viande de porc et les charcuteries contribuent également aux apports en vitamines A, B1, B3, B6 et B12 :la viande de porc cuite est source de Vitamines B6 et B12.
Concrètement, les meilleures sources de fer dans les aliments d'origine marine ne proviennent pas nécessairement des poissons ni des crustacés, mais plutôt de certains mollusque, dont la coque qui règne au sommet du palmarès ainsi que les huîtres, les moules, les palourde, la mye, la seiche, le poulpe, etc..
Le Saumon Fumé est riche en Fer, Phosphore, Vitamine B3 et B6, et Vitamine D. Il est également une source d'Iode, de Potassium, de Vitamine B1 et E.
1 . Ne pas manger de produits laitiers avec des produits riches en fer, et en particulier de la viande. Les produits laitiers réduisent fortement l'assimilation du fer (la biodisponibilité du fer ; lire par exemple Cayot et al., 2013).
La baisse de la ferritinémie résulte d'une diminution des réserves de fer dans l'organisme. L'hypoferritinémie est causée par une carence en fer contrairement à l'hyperferritinémie qui peut être secondaire à de nombreuses pathologies.
Les viandes rouges
Si vous avez une surcharge en fer, il est important d'en imiter votre consommation. Sans arrêter de consommer totalement de la viande, je vous invite à privilégier les viandes blanches ou le poisson.
Traitement naturel : En modifiant votre alimentation pour limiter les aliments riches en fer (viande rouge, légumineuses...) et en réduisant la consommation d'alcool, ainsi qu'en intégrant des plantes riches en tanins comme le thé, vous pouvez contribuer à diminuer la surcharge en fer.
L'excès de fer dans l'organisme entraine des symptômes généraux de type fatigue et perte de la libido, mais également des symptômes plus spécifiques comme des douleurs articulaires. Actuellement le traitement de la cette maladie repose sur des saignées réalisées tous les trois à six mois.
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
Non l'alcool n'est pas riche en fer, donc il va falloir trouver une autre excuse pour en boire ! Plus serieusement, le vin contient 0,61 mgr pour 100 gr, et la bière aux alentours de 0.02 mgr pour 100 gr. Ce n'est pas l'alcool en lui même qui est composé de fer mais plutôt les autres éléments qui composent la boisson.