Le sel n'est pas une roche dure : il n'a guère de consistance. Sous la pression, les lits se mirent à fluer vers des zones de moindre résistance, comme une pâte dans une filière. Les bords abrupts des failles parallèles les détournèrent vers le haut, vers des strates plus meubles.
Le sel est un minéral extrêmement abondant dans la nature. Il se présente sous forme de cristaux. Selon son lieu et sa méthode de production, le sel contient entre 94 et 99% de chlorure de sodium, d'autres sels secondaires (sels de magnésium, de potassium ou de calcium), de l'eau et des insolubles.
Le sel, ou chlorure de sodium (NaCl), est un minéral d'origine marine. Présent dans l'eau lorsque les océans recouvraient la Terre, il s'est déposé en couches de sédiments à chaque retrait de la mer.
Un grain d'halite colore la flamme en jaune vif, caractéristique des ions sodium. Ce minéral se trouve le plus souvent sous forme de sel marin fossilisé avec d'autres roches évaporites ou salines dans les bassins sédimentaires. Il est indispensable à la vie animale et précieux pour l'économie.
Cependant une origine celtique serait aussi probable : salo ou sala en gaulois. Les Celtes sont en effet les premiers peuples à avoir porté l'exploitation du sel à un niveau industriel (Culture de Hallstatt) en Europe.
La mer Morte ne contient pas moins de 27,5 % de sel. Un chiffre presque incroyable lorsqu'on le compare au taux de salinité moyen des autres mers et océans de notre planète qui oscille entre 2 et 4 %.
Dans l'hypernatrémie, le taux de sodium dans le sang est trop élevé. L'hypernatrémie implique une déshydratation, qui peut avoir plusieurs causes, notamment, entre autres, un apport liquidien insuffisant, une diarrhée, une insuffisance rénale et la prise de diurétiques.
Le goût salé vient de l'ion sodium, présent dans l'eau de mer, et constituant du sel de mer = sel de table. Qu'entend-on par sel ? Dans le langage courant, ce que nous appelons "le sel", c'est le composant essentiel de notre sel de table : son nom chimique est "chlorure de sodium".
Le minerai de sel est abattu, concassé et stocké. Il est ensuite dissous dans l'eau et transformé en saumure, ce qui permet aux impuretés de se déposer. Cette saumure est ensuite chauffée afin d'obtenir le sel par évaporation et cristallisation.
Le sel provient des gaz volcaniques et de l'érosion de la lithosphère par le ruissellement des eaux. Lors de la formation des océans, au début de la longue histoire de la Terre, la vapeur d'eau issue du dégazage de la lithosphère et du bombardement cométaire s'est condensée avec le refroidissement du globe.
Une substance minérale naturelle
de production, le sel contient entre 94 et 99% de chlorure de sodium, d'autres sels secondaires (sels de magnésium, de potassium ou de calcium), de l'eau et des insolubles.
Le sel est considéré comme un produit minier et non comme un produit agricole. Il ne peut donc pas être certifié en application de la règlementation européenne en agriculture biologique.
Le sel, ou chlorure de sodium, agit sur la tension artérielle en l'augmentant.
Un sel est toujours formé d'un métal et d'un nonmétal ou d'un groupe d'atomes. Le fait que le sel soit un électrolyte ne change rien à cette règle; en effet tous les sels sont des électrolytes car ils se dissocient en ions lorsqu'en solution et conduisent l'électricité.
Le chlorure de sodium est un composé chimique ionique de formule NaCl. On l'appelle plus communément sel de table ou sel de cuisine, ou tout simplement sel dans le langage courant.
Pourquoi ce sel est-il rose ? C'est simplement de la chimie qui se cache derrière cette couleur. L'oxydation du fer a contribué à l'obtention de ce rose. Riche en chlorure de sodium, le sel rose de l'Himalaya fait la part belle aux oligoéléments puisqu'il en compte plus d'une cinquantaine.
Le sel joue un rôle majeur dans le processus de digestion et d'absorbation. Le sel active une enzyme appelée amylase salivaire dans la bouche. A cet effet, le sel améliore les fonctions des papilles gustatives. Le sel joue également un rôle dans la digestion en aidant à la dissolution de la nourriture.
Si le sel est tout blanc, c'est qu'on lui a enlevé tous ses oligo-éléments et autres minéraux, et il y en a des tas : fer, calcium, potassium, manganèse, magnésium, zinc, cuivre et fluor ! En fait, il ne reste plus que le chlorure de sodium et c'est justement pour ça que le sel est en parti mauvais pour notre santé. 3.
Le taux de salinité de la mer Morte est de 34,2% (contre 3,5% pour la mer Méditerranée). Il s'agit du quatrième plan d'eau le plus salé au monde, derrière l'étang Don Juan en Antarctique et les lacs Vanda et Assal à Djibouti.
Dans les océans, le sodium et le chlorure représentent 85 % des solides dissouts, contre seulement 15 % dans l'eau douce. Dans cette dernière, les silices comptent pour 15 % des minéraux en solution, d'après des chiffres de la Commission géologique américaine, alors qu'ils sont pratiquement absents de l'eau de mer.
L'eau de mer n'est pas potable, et en général ne doit pas être bue par les êtres humains. Le sel en est le responsable : si l'on boit de l'eau de mer, à long terme la quantité d'eau nécessaire pour éliminer ces sels (grâce aux reins) devient supérieure à la quantité d'eau gagnée par absorption d'eau de mer.
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Risque de dénutrition: si on a eu l'habitude de manger salé et si l'on est mince, l'absence de sel expose à une perte d'appétit, puisque les plats n'ont plus de goût. Résultat: perte pondérale et forcément perte de masse musculaire… et à terme d'autonomie. Risque de déshydratation: le sel retient l'eau.
"Le régime sans sel au sens de réduction de la quantité de sel permet de limiter les facteurs de risque de l'hypertension artérielle ou des maladies cardiovasculaires, éviter la rétention d'eau et le phénomène des jambes lourdes notamment" indique le Dr Dalu.
La potomanie est un trouble de la soif engendrant une consommation excessive de liquide, notamment d'eau. Une personne est considérée potomane lorsqu'elle consomme plus de trois litres par jour, tout liquide confondu –hors alimentation solide. Certains potomanes peuvent absorber jusqu'à 24 litres d'eau par jour.