Les bleuets, les fraises, le melon d'eau et l'ananas sont des fruits qui ne mûrissent plus après la cueillette. Pour tous les fruits de cette catégorie, il est donc important de choisir des fruits qui sont déjà bien colorés et sucrés au moment de l'achat. Goûtez-y si possible.
Qu'il s'agisse de fraises, d'abricots, de pêches et même de tomates, pour les faire mûrir, mettez-les bien à plat, en une seule couche, dans un sac de papier kraft (les marchands de légumes en ont et les supermarchés s'y mettent aussi).
Les fruits climactériques peuvent donc s'acheter ou se cueillir verts et durs : ils continueront à mûrir dans votre cuisine. C'est le cas des abricots, avocats, bananes, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches, poires, pommes et tomates.
Faiblement climactérique
ananas, cerise, figue, fraise, framboise, mûres, myrtilles, raisin...
Tout simplement parce que les fruits respirent, mais les fruits climactériques vont dégager un gaz, l'éthylène, qui accélère leur maturation. L'éthylène agit sur l'assouplissement de la chair du fruit, l'évolution de sa couleur, l'intensité de ses arômes ou encore son taux de sucre. Vous l'avez compris, le fruit mûrit.
Pour accélérer la venue à maturité d'une fraise, il est possible de la placer sous une source de chaleur douce : cette dernière augmente la production d'éthylène, une hormone qui intervient dans la maturation des fruits.
Dans un endroit ensoleillé, elles sont les premiers fruits à mûrir et, parmi les nombreux cultivars, certaines peuvent être cueillies tout l'été, jusqu'au gel. Les fraises sont délicieuses servies fraîches, mais on peut aussi les congeler, les mettre en conserve, en faire de la confiture, de la gelée ou du jus.
La fraise embellit notre peau, plus saine et plus jeune et ce grâce à la vitamine C qu'elle contient. Vitamine essentielle à la formation du collagène. Est une alliée minceur : faibles en calories et riches en nutriment. Elles contiennent également des anthocyanes qui stimulent la combustion des graisses stockées.
Pour produire toute l'année, les serres sont chauffées, mais aussi éclairées en journée. Ce qui représente un coup énergétique et environnemental conséquent. En France et en Suisse, la majorité des fraises vendues dans la grande distribution sont issues des exploitations intensives d'Andalousie.
La pleine saison de récolte se situe majoritairement entre avril et juin, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu'au début de l'automne. Les principales régions productrices sont la Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Vous avez acheté un melon qui manque de maturation ? Ne vous en faites pas, car ce fruit continue de mûrir même après sa cueillette.
Envelopper les tiges
Comme les pommes, les bananes produisent de l'éthylène qui est à l'origine du mûrissement du fruit. Et cette production part de la tige. Pour ralentir le processus, il est conseillé d'emballer les tiges avec du film alimentaire de manière bien étanche.
Les fruits séchés populaires sont les raisins secs, les dattes, les pruneaux (prunes séchées), les figues, les abricots et les pêches.
Plusieurs raisons peuvent expliquer le fait que des fraises ne grossissent pas. Une bonne exposition au soleil permettra aux fruits de bien se développer. Proscrire les engrais à base d'azote, un excès d'azote va largement freiner la croissance des fruits. Des feuilles trop grandes sont signes d'un excès d'azote.
Pincez entre le pouce et l'index la petite tige pour récolter le fruit, que vous poserez dans votre panier. Si vous croisez une tige sans fraises mais avec quelques feuilles au bout, il s'agit d'un stolon ! Un petit plant de fraisier en devenir. Laissez-le sur la terre, il vous donnera bientôt des fruits.
Le surplus d'humidité sera absorbé par le papier et les fruits se conserveront un peu plus longtemps au réfrigérateur. Lavez les fraises à l'eau froide avant de les équeuter pour éviter que les fraises se gorgent d'eau. Placez-les dans une grande passoire, que vous plongerez à quelques reprises dans un bassin d'eau.
Quels sont les dangers de la fraise ? La fraise est excellente pour la santé, elle peut être consommée sans risque. En revanche, comme de nombreux fruits, la fraise peut provoquer une allergie orale. Il est d'ailleurs recommandé de la choisir bio, pour éviter tous résidus pesticides.
Il est donc conseillé de ne pas les conserver au réfrigérateur, mais plutôt dans un endroit frais et sec. Si vous n'avez pas le choix, sortez-les du bac à légumes de votre réfrigérateur au moins 20 minutes avant, afin qu'elle retrouvent leur goût, et ne les y laissez pas plus de 3 jours.
Pour garder vos fraises le plus longtemps possible, tournez-vous vers une congélation. Placez vos fruits dans un sac de congélation, retirez au maximum l'air et rendez le sachet hermétique.
Fraise, orange et poivron
Avant d'aller au lit, il est conseillé de grignoter un peu de ces fruits ou de ce légume, car tous trois ont une haute concentration en vitamine C. La vitamine C permet le bon fonctionnement du cerveau. Tu t'endormiras sans interruption au milieu de la nuit et te réveilleras reposé.
Une étude affirme que les fraises améliorent la santé du colon et réduisent les symptômes de la MII. Les chercheurs ont découvert que le fait de ne manger que quelques fraises par jour pouvait améliorer la santé intestinale et soulager l'inflammation liée à la maladie inflammatoire de l'intestin (MII).
1. La banane : meilleure source de potassium. Avec 20 grammes de sucres et 90 calories pour 100 g, la banane est l'un des fruits les plus riches. Elle fournit de l'énergie pour la journée et donne un coup de fouet aux sportifs.
Pour maintenir une bonne production, il est nécessaire de renouveler la fraiseraie tous les 3 ou 4 ans. Arracher tous les anciens pieds, et ne pas en replanter au même endroit durant 4 ans. Au printemps prochain, semer de la phacélie avant de cultiver d'autres légumes sur la parcelle.
Le plus souvent, cette pourriture est due à un champignon : pourriture grise ou botrytis (Botrytis cinerea). Cette maladie se propage lorsqu'il fait chaud et qu'il y a trop d'humidité dans l'atmosphère.
Pendant combien de temps dois-je polliniser les fleurs de fraisier ? Afin d'obtenir de jolies fraises, il est primordial de polliniser régulièrement les fleurs. Nous vous recommandons de polliniser les fleurs de fraisier tous les deux jours.