Morus kagayamae, Morus bombycis), ou mûrier platane, ou encore mûrier à feuilles de platane, très utilisé pour l'ornement, et dont les fruits sont comestibles ; Morus papyrifera, ou mûrier à papier, dont l'écorce est utilisée pour produire du papier ; Morus rubra, ou mûrier rouge...
Les fruits du mûrier-platane sont comestibles. Ce sont des petites mûres allongées, de couleur rouge, puis noire à maturité. Ces petits fruits sont juteux et sucrés, et rentrent dans la préparation de jus et de sirops. Ils colorent également bien les confitures et les sorbets.
Un arbre proche des mûres.
Il existe 2 types de mûriers à fruits comestibles. Les mûriers à fruits rouges ou noirs ont une saveur délicieuse et un arôme intense similaire à la framboise.
Il s'agit d'une baie sauvage au goût merveilleusement sucré et regorge d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Faciles à préparer et à manger, les mûres peuvent être utilisées à la place ou aux côtés de la plupart des autres baies . Ils sont également merveilleux comme collation et suffisamment sucrés pour remplacer les friandises généralement riches en sucres ajoutés.
Le mûrier platane, Morus Kagayamae, Morus platanifolia ou Morus bombycis, est un petit arbre d'environ 8 mètres de haut dont la forme de ses très grandes feuilles caduques et dentées, découpées en trois lobes, rappelle celle des platanes ; d'où le nom ! Le dessin des feuilles peut cependant être plus ou moins marqué.
La mûre - sauvage ou de culture : petit fruit de la ronce commune, du genre botanique Rubus. La mûre, fruit du mûrier-platane blanc ou noir, du genre botanique Morus. C'est l'arbre dans lequel évoluent les vers à soie. Plus rare, elle est également comestible.
Les feuilles du mûrier rouge (Figure 1) sont généralement plus grandes (4 à 10 pouces) que les feuilles blanches (3 à 4 pouces) (Figure 2). Le mûrier rouge a des feuilles ternes, vert foncé, scabres (rugueuses) sur le dessus et généralement légèrement poilues en dessous.
Les feuilles et d'autres parties de l'arbre contiennent une sève blanche laiteuse appelée latex, qui est légèrement toxique pour les humains et peut entraîner des symptômes tels que des maux d'estomac en cas d'ingestion ou une irritation cutanée en cas de contact (5, 6). Pourtant, de nombreuses personnes consomment des feuilles de mûrier sans ressentir d’effets indésirables.
En général de couleur rouge ou noire lorsqu'elles arrivent à maturité, les baies toxiques et comestibles peuvent se ressembler. Les fruits non mûrs, non comestibles, sont de couleur verte. Les baies noires peuvent être vertes puis rouges avant d'arriver à maturité, ce qui peut favoriser les erreurs.
Toxicité : Toutes les parties du mûrier blanc, à l'exception du fruit mûr, contiennent une sève laiteuse (latex) toxique pour l'homme. Bien que les humains puissent consommer des fruits de mûrier mûrs, l'ingestion de fruits non mûrs peut entraîner des maux d'estomac, une stimulation du système nerveux et des hallucinations.
La taille permettra également de limiter voire d'empêcher la fructification du mûrier platane, s'il ne s'agit pas d'un cultivar ne produisant pas de fruits car ces derniers ont peu d'intérêt gustatifs mais tachent le sol abondamment.
Effectuer cette taille en sortie d'hiver, au début de la végétation, de préférence par temps sec, tous les ans ou une année sur deux.
Le mûrier noir est principalement cultivé pour ses fruits comestibles qui sont les plus savoureux de ceux produits par les espèces Morus. Les baies violet-noir sont grosses et juteuses, avec un bon équilibre entre douceur et acidité. Le fruit mûr contient environ 9 % de sucre, ainsi que de l'acide malique et citrique.
Le mûrier est une source particulièrement riche en vitamine C. La vitamine C agit comme un puissant système de défense contre diverses maladies. Il renforce l’immunité pour combattre plusieurs micro-organismes tels que les bactéries, les virus et les champignons. Une tasse de mûres équivaut à peu près à la quantité de vitamine C nécessaire pour toute la journée.
Par exemple, manger du foie, du sang figé, du riz gluant noir ou des mûres pourrait tous conduire à une couleur foncée des selles . À l’inverse, cela peut être dû à la prise de suppléments nutritionnels contenant du fer ou de certains médicaments utilisés pour traiter la diarrhée.
Leaves and other parts of the plant contain a milky white sap called latex, which is mildly toxic to humans and can cause symptoms such as stomach upset if ingested or skin irritation if touched. However, many people consume mulberry leaves without experiencing side effects.
« La morelle mortelle est l’une des plantes les plus toxiques de l’hémisphère oriental, car toutes les parties de la plante contiennent des alcaloïdes tropaniques. Les baies de la plante présentent le plus grand danger pour les enfants en raison de leur aspect attrayant et de leur goût sucré. La consommation de 2 à 5 baies pourrait tuer un humain adulte.
50 % des baies rouges sont comestibles, une observation simple vous permettra de distinguer ce qui est nocif de ce qui ne l'est pas. Si elles poussent en grappe, c'est plutôt mauvais signe, alors que si elles poussent de façon isolée, c'est plutôt bon signe X Source de recherche .
Le mûrier blanc est l'aliment préféré de la chenille du ver à soie et constitue en Asie une partie importante de l'industrie de la fabrication de la soie. Le fruit peut être consommé frais ou transformé en confitures, en vin et même en encre . Le bois a eu diverses utilisations. En Chine, les feuilles et l'écorce sont utilisées pour les tisanes médicinales.
Les produits chimiques contenus dans le mûrier blanc fonctionnent de la même manière que certains médicaments utilisés pour le diabète de type 2. Ils ralentissent la dégradation du sucre dans l'estomac afin qu'il soit absorbé plus lentement dans le sang. Cela aide le corps à maintenir la glycémie dans une fourchette saine. Les gens utilisent couramment le mûrier blanc pour le diabète .
Bien que les mûriers soient faciles à cultiver, leurs fruits sont difficiles à récolter et se conservent au réfrigérateur de deux à quatre jours . C'est pourquoi la plupart des épiceries n'en proposent pas. Le mûrier ressemble à une version allongée de la mûre la plus populaire, presque en forme de conifère, et pousse sur plusieurs espèces de l'arbre.
Ces espèces de mûriers sauvages sont des arbustes ligneux ou de petits arbres comportant de nombreuses branches émergeant de la base des racines . Les troncs et les branches ont une écorce grise, fissurée et écailleuse. Les feuilles sont ovales avec des marges dentelées, et parfois 3 à 5 lobées. Des chatons floraux verts et teintés de rouge apparaissent en avril-‐mai.
Les mûriers produisent des fleurs séparées avec seulement l'un ou l'autre sexe : les fleurs « femelles » sont dépourvues d'étamines et les fleurs « mâles » sont dépourvues de pistils (Fig. 9). Les fleurs femelles et mâles manquent également de pétales. Ainsi, par exemple, une fleur de mûrier « femelle » n'aura que des sépales et un pistil, et une fleur « mâle » n'aura que des sépales et des étamines.
Le mûrier blanc est un arbre dense et buissonnant avec de petites feuilles brillantes et irrégulièrement lobées. Le mûrier rouge est plus grand et possède des branches largement répandues .