Congeler une pâte à tarte
Qu'elle soit brisée ou feuilletée, salée ou sucrée, la pâte à tarte maison se congèle sans problème. Le plus pratique : l'étaler au rouleau sur un papier cuisson, la rouler avec le papier (comme une pâte à tarte du commerce) puis l'entourer de film alimentaire.
oui ca se congele tres bien. a décongeler la veille au frigo.
Le plus souvent, la pâte feuilletée se vend surgelée; on peut la faire dégeler la veille au frigo, ou encore sur le comptoir, pendant une heure ou deux (selon la température ambiante). Si possible, on choisit la pâte feuilletée tout-beurre.
Ouvrez le rouleau de film et étirez-le au-dessus de chaque assiette, en repliant une marge de film de chaque côté de l'assiette. La partie inférieure de l'assiette maintiendra le film en place alors que la pâte décongèle au réfrigérateur X Source de recherche . Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Pour congeler vos pâtes crues, il faut les faire séchez une bonne trentaine de minutes à l'air libre. Vous pouvez aussi les mettre une bonne vingtaine de minutes au congélateur étalées sur une plaque, bien séparées les unes des autres. Dernière astuce, vous pouvez aussi précuire vos pâtes avant de les congeler.
Le congélateur permet de garder une pâte jusqu'à 6 mois. Il faut la congeler directement après le pétrissage, elle ne doit pas être laissée dans un endroit chaud. Prévoyez suffisamment de place dans le congélateur: la pâte peut continuer à lever un peu malgré les températures négatives.
Les pâtes sont des féculents qui se congèlent très bien une fois cuites et également si elles sont fraîches. Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la préparation d'autres plats, il n'y a pas de difficulté pour les congeler.
Il faut aussi vérifier la date de péremption. Une pâte feuilletée coupée et stockée dans le réfrigérateur peut se conserver 2 à 4 jours, pas plus. Si elle est périmée, elle dégage une odeur de beurre rance et peut éventuellement noircir. Dans ces deux derniers cas, il n'est pas conseillé de la manger.
Conservation de la pâte feuilletée
La pâte feuilletée cuite se conserve quelques jours à température ambiante à l'abri de l'humidité. Vous pouvez congeler sans problème votre pâte feuilletée crue bien emballée pendant 2 à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur.
Commencez par la faire cuire à 220 °C pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 180 °C et faites cuire la tarte pendant 45 minutes. Le temps de cuisson nécessaire dépend de la température de votre congélateur, de celle du four et de la quantité de garniture dans la tarte.
Votre four n'est pas assez chaud. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).
La méthode du four
Préchauffez votre four à 180°C et placez la pâte à pizza congelée sur une plaque de cuisson. Faites cuire la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit décongelée. Cette méthode est la plus rapide, mais elle peut rendre la pâte un peu molle et difficile à étaler.
Pour décongeler la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur. Prévoir environ 4 heures par 454 g (1 lb). Pour congeler votre pâte à tarte déjà cuite, je vous recommande de la laisser dans son moule (préférablement en aluminium), puis de l'envelopper de pellicule plastique.
1 - Carrefour, pâte feuilletée pur beurre : 16/20
Elle a vraiment fait l'unanimité tant pour son goût que sa texture. Un très bon rapport qualité-prix.
Bien congeler du beurre
Une règle d'or : pour conserver des qualités gustatives optimales, le beurre décongelé doit être consommé en quelques jours. Il vaut donc mieux éviter de le congeler en grand format. Pour bien faire, on divisera ainsi sa plaquette en petites portions : Détaillez des portions de 25 g ou de 50 g.
Four conventionnel
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Retirer le pâté congelé de l'emballage de plastique et le mettre au four, sur la grille du centre. Réchauffer pendant 60 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Pour un résultat optimal, laisser reposer le pâté pendant environ 5 minutes avant de servir.
Une fois la barquette ouverte, les lardons doivent être consommés dans les 48 heures. Il est possible de les congeler. Dans ce cas, les disposer à plat sur du papier film et les congeler avant de les réunir dans un sac de congélation. Ainsi, les lardons ne se colleront pas les uns aux autres.
Il est tout à fait possible de congeler les croissants déjà cuits ou encore crus (dès la fin du façonnage). Pour la décongélation, si vos viennoiseries sont cuites, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les un peu au four à 150 °C.
Le papier d'aluminium trouvera sa place dans le congélateur afin de faciliter le dégivrage. En effet, ce dernier est très important pour deux raisons : assurer une conservation correcte des aliments et éviter une surconsommation électrique.
Il est recommandé de transvaser vos denrées dans des contenants parfaitement propres. Le papier aluminium est une bonne option, car non seulement il résiste au froid, mais il préserve aussi le goût des aliments en empêchant les odeurs de s'y infiltrer.
De manière générale, la congélation doit être proscrite pour la mayonnaise, les sauces et crèmes desserts, les fromages frais ou à pâte molle ainsi que les fruits et légumes bénéficiant d'une teneur élevée en eau, telle que la tomate, le concombre, la laitue et le melon.
Comment congeler du jambon blanc ? Congeler du jambon blanc est très simple, coupez-le en tranches si cela n'est pas déjà fait, puis déposez chaque tranche sur du papier ciré. Vous n'avez plus qu'à déposer les tranches dans des sacs de congélation (4 à 5 par sachet) et à les mettre à plat au congélateur.
Sachez qu'il est tout à fait possible de congeler vos fromages, à condition de respecter quelques règles d'usage simples pour préserver leurs saveurs.