Pour protéger le grain et les huiles qu'il contient, il convient donc de privilégier un lieu sec, à température ambiante, à l'abri de l'air et de la lumière. Pour se faire, l'idéal est de conserver son café dans un placard et dans un emballage adapté.
Contrairement aux idées reçues, le café ne se conserve ni au réfrigérateur ni au congélateur. Le froid altère ses saveurs et détruit ses arômes. D'autant plus que le café est une véritable éponge ! Sachez-le pour éviter un café au goût de vos aliments divers et variés…
Conserver le café moulu dans une boîte hermétique (métallique) ou un sachet hermétique parfaitement refermé Stocker le café moulu à l'abri de la lumière et de l'humidité et à température ambiante (évitez les températures extrêmes chaudes/froides)
Pour une conservation optimale de votre café en grains, nous vous conseillons, dès l'ouverture de votre paquet de café, de placer les grains directement dans une boîte de conservation à vide d'air, notamment les boites à café Tightvac qui ont été étudiées spécialement pour la conservation du café.
Ni trop chaud, ni trop froid
Le mieux est de conserver son café à température ambiante entre 10 et 20°C. Aussi, le café n'aime pas les chocs de température. Veillez donc à avoir une température stable.
Encore une fois, le café ne se périme pas au sens littéral du terme, mais sa date limite d'utilisation optimale (DLUO), ou date de durabilité minimale (DDM), est un critère à bien prendre en compte lors de l'achat : passée cette date, le café ne garantira plus les mêmes qualités gustatives.
Car oui, bien que le café n'ait pas de date de péremption, celui-ci peut tourner. Si sa consommation n'est pas dangereuse, sa qualité sera surtout profondément altérée et peu appréciable à la consommation.
Enfin, un café réchauffé pendant des heures perd ses arômes, pas sa caféine. C'est pourquoi, il vaut mieux vaut utiliser une thermos pour le conserver.
L'idéal est d'utiliser des boîtes de conservation sous vide comme il en existe pour plusieurs aliments. Ces boites sont généralement munies d'un mécanisme permettant d'évacuer la plupart de l'air à l'intérieur et ainsi de préserver votre café d'une oxydation précoce.
Il est tout à fait possible de congeler du café moulu. Il convient toutefois de rappeler que l'humidité, l'air et la lumière sont ses ennemis. Ainsi, la première règle à respecter est de mettre le café en poudre dans un récipient sous vide ou dans une boîte hermétique avant de le congeler. Attention !
Il est comme une éponge, donc si on le laisse dans le réfrigérateur, il attirera non seulement les odeurs, mais aussi l'humidité. Ce qui n'est vraiment pas souhaitable, c'est de garder son café dans un contenant au frigo et le sortir à température pièce le temps de préparer son café, pour ensuite le remettre au frigo.
En effet, le café moulu doit tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures. D'ailleurs, plus le café infuse longtemps, plus son arôme sera prononcé. L'infusion à froid rend le café moins acide et amer, puisque les huiles, les sucres et la caféine du café ne sont pas extraits grâce à la chaleur.
Placer le café à l'abri de l'air et de la lumière, idéalement dans un contenant en verre opaque et hermétique. Le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Le café vert n'est pas une variété spéciale de café, il s'agit tout simplement du grain de café avant cuisson(la torrefaction). Le caféier produit des fruits, les cerises au centre desquelles se trouve un noyau composé de 2 graines. Ce sont les grains de café vert.
Les produits solubles sont déshydratés, le produit cherche à reprendre de l'humidité, celle-ci le fait durcir. Il suffit donc de n'ouvrir le pot que le temps de se servir et de bien le refermer.
Le fait est que la boisson n'est pas réchauffée entièrement, mais seulement en surface. Or, un café refroidi depuis au moins deux heures voit malheureusement son lait cailler et ainsi générer des bactéries. Ainsi, le four à micro-ondes ne permet pas de tuer toutes les bactéries présentes.
Sans caféine, une meilleure absorption du fer, un sommeil réparateur et un système digestif soulagé "En arrêtant le café, l'organisme va se retrouver moins stimulé et on va retrouver un meilleur sommeil ou encore observer une baisse de la tension artérielle”, lance, d'emblée, l'experte.
Sauf indication contraire du fabricant, les assiettes, tasses et bols en céramique, porcelaine et verre vendus dans le commerce peuvent aller dans le micro-ondes. Évitez toutefois de mettre des ustensiles décorés de dorures.
S'il n'existe pas de température idéale pour l'eau de votre café, il faut en revanche, qu'elle ne soit ni trop chaude (où votre café sera trop amer), ni pas assez (où votre café sera trop acide). Pour cela, on estime la température la plus adaptée aux alentours de 85°c et 90°c.
Une cafetière à filtre qui a un réservoir de café à l'arrière est idéale pour que l'eau soit chauffée à la bonne température. Dans l'ensemble, c'est l'une des meilleures façons de préparer du café; c'est facile mais fournit également un excellent café.
2) A l'étape 4, on laisse reposer le mélange afin que les particules de café solides (qui sont plus denses) tombent au fond de la cafetière. Ainsi, le liquide sépare des solides. C'est la technique de la décantation. 3) Le piston ressemble à un tamis ou à une passoire.
Grâce à sa teneur élevée en azote, en phosphore et en potassium, le marc de café constitue un véritable allié des plantes car il stimule leur croissance. En plus d'améliorer la qualité du sol, il fournit de l'énergie et des nutriments.
Le café se conserve de nombreuses années après sa date optimale d'utilisation. Il peut en revanche perdre de sa saveur avec le temps. Notez qu'il faut toujours le conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne prenne les odeurs des autres aliments, mais aussi de préférence à l'abris de la lumière.
La machine Senseo fonctionne en remplissant un réservoir d'eau. Ensuite, placez une dosette de café avec le goût et la force désirée dans un récipient, avant d'appuyer sur démarrer et que la machine se mette en chauffe. Placez une ou deux tasses et appuyez sur l'un des deux boutons pour remplir la ou les tasses.
Nescafé Azera Americano – Le fin café soluble
Grace à sa très fine poudre vous obtiendrez un café doux. C'est d'ailleurs le café le plus doux de notre sélection. Autre point, Nescafe est engagé avec Rainforest Alliance, vous pourrez donc profiter d'un café eco-responsable.