Direction le domaine oléicole de la Magnanerie en Ardèche, où est produite la meilleure huile d'olive du monde !
RINCÓN DE LA SUBBÉTICA : considérée comme la meilleure au monde. L'Espagne est le plus grand pays producteur d'huiles d'olive, et parmi elles se trouve la Rincón de la Subbética, meilleure huile d'olive au monde dans la catégorie des extra-vierges ou extra-vierges biologiques.
L'huile d'olive est un pilier fondamental de la cuisine méditerranéenne, mais jamais auparavant elle n'a été portée à un tel niveau de raffinement. L'huile d'olive Luxury Line de Piano, la bouteille d'huile la plus chère du monde, est une véritable œuvre d'art, créée par l'artiste Silvestro Regina.
Vous vous attendiez peut-être à ce que la meilleure huile d'olive vendue cette année soit chère… et pourtant, on la trouve à 5 € chez Lidl. Parmi les 24 huiles d'olive analysées en banc d'essai par « 60 Millions de consommateurs », c'est bien la Primadonna vendue par Lidl qui a été élue la meilleure des supermarchés.
Très simple: La Tinaja del Gourmet ne le dit pas, elle a été publiée en juillet 2023 dans le prestigieux classement mondial « World's Best Olive Oil ».
Pour la première fois, la première place du classement a été attribuée à deux huiles : l'une espagnole et l'autre italienne. Trois autres huiles espagnoles, trois italiennes, une croate et une brésilienne, qui entre pour la première fois dans le Top 10, complètent le classement de tête.
L'Italie et l'Espagne, de gros producteurs d'huile d'olive. La première place pour la production et l'exportation d'huile d'olive revient à l'Espagne, suivie de l'Italie. Il faut savoir que plus de 50% de la production mondiale provient d'Espagne.
Sachez que la meilleure huile d'olive pour le cœur et les vaisseaux est l'huile extra vierge qui est plus riche en polyphénols.
L'huile de figue de Barbarie (extraite des graines) est réputée pour ses propriétés anti-âge grâce à sa concentration en vitamine E, plus élevée par rapport aux autres huiles. Rare et uniquement produit de manière artisanale, cet élixir est souvent vendu au prix de 10 000 dh le litre .
Le bassin méditerranéen contrôle 98% du verger oléicole mondial. L'Espagne en est le premier producteur et exportateur et la France arrive au 10e rang des pays exportateurs avec 7221 tonnes exportées en 2017-2018.
En termes d'exportation, l'Espagne, l'Italie et la Tunisie sont les trois principaux exportateurs d'huile d'olive.
L'huile d'olive extra vierge est arrivée bonne première, car elle est la moins nocive pour la cuisson! En raison de sa plus grande stabilité, l'huile d'olive extra vierge est la substance la plus sûre à utiliser en cuisine.
L'olive de Nyons, de variété Tanche, jouit d'une appellation contrôlée et d'une réputation qui n'est plus à faire. Pour sa part, Oliviers & Co a sélectionné les fruits du moulin des Baux de Provence, La Cravenco (7,90 € les 200 g).
Quelle est la meilleure huile pour la santé ? L'huile d'olive est probablement la meilleure huile pour la santé. Riche en vitamines (A, D, E et K) et en oméga-9, elle agit sur le cholestérol, protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, améliore la glycémie et régule le transit intestinal.
Une bonne huile d'olive est Amère
Une huile d'olive amère signifie donc que le fruit a été cueilli à maturité. Certaines personnes préfèrent toutefois un juste équilibre entre le fruité et l'amer.
Les résultats de 60 millions de consommateurs mettent en garde contre 4 huiles d'olive contenant les 2 phtalates les plus problématiques : Naturalia « Vierge extra Like a Virgin », La Vie Claire « Vierge extra », Cauvin bio « La bio » et Terra Delyssa « Vierge extra ».
À première vue, l'Italie est souvent considérée comme le plus grand producteur d'huile d'olive au monde. Mais la réalité est que l'Espagne mène sa production. L'Espagne produit plus de 1,5 million de tonnes d'huile d'olive chaque année, ce qui représente environ 40 % de la production mondiale.
Les premières références fiables à l'huile d'olive se trouvent dans l'Égypte ancienne. À l'époque, c'était un produit sacré qui était utilisé dans les sarcophages des pharaons pour leur souhaiter la paix dans l'au-delà. Il était également utilisé en pharmacopée et en cosmétique.
D'après la mythologie grecque, Aristée fut chargé de la propager à travers la péninsule balkanique, la mer Égée et, plus tard, à travers la Sardaigne et la Sicile. Il y était ainsi reconnu comme l'inventeur de l'huile et de la presse utilisée pour la fabriquer.
La teneur en huile du mésocarpe (pulpe) des olives ne dépend pas de la production ou de la taille du fruit . Ce n'est que chez les jeunes fruits, aux premiers stades de la maturation verte, que la teneur en huile du mésocarpe du fruit est plus élevée dans les arbres non chargés que dans ceux de l'année en vrac.
L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive. Une grande part de cet "or liquide" et de ses olives de table est produite en Andalousie. Nous découvrons leur production et leur élaboration auprès de producteurs et d'artisans passionnés.
Huile d'olive douce : Arbequina – Espagne ou Portugal
Cette huile a un bel équilibre entre le piquant et l'amertume qui complète bien le goût fruité.
Le processus de pression à froid permet de préserver au maximum les nutriments pendant la fabrication, car la chaleur peut les dégrader. C'est également pour cette raison qu'il est recommandé de consommer l'huile d'olive extra vierge seule, plutôt qu'en cuisine.