Situé aux confins de 2 régions : Auvergne-Rhône Alpes et l'Occitanie, le plateau de l'Aubrac s'étend sur 3 départements : Lozère, Cantal et Aveyron. De petite superficie, 40 km sur 20 km, il est limité au nord par les gorges de la Truyère et au sud par la vallée du Lot.
Quand partir à Aubrac ? La meilleure période pour se rendre à Aubrac est juillet, août. Au contraire, il est déconseillé de visiter Aubrac en janvier, février, mars, octobre, novembre, décembre pour des raisons strictement climatiques (ensoleillement et températures notamment).
La fête de la Transhumance a lieu tous les ans au printemps, le week-end le plus proche du 25 mai (date traditionnelle de la "montée des troupeaux" vers le plateau, jour de la Saint Urbain).
Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru entier Jeune Montagne - Intermarché
L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d'ail.
Salers et Cantal ont pareillement leurs tomes fraîches et elles conviennent à merveille pour l'aligot.
Le village et le château de Castelbouc
Village situé dans le Tarn, en région Midi-Pyrénées, il mérite amplement sa place dans la liste des plus beaux endroits des Gorges du Tarn. Typique de la région avec ses maisons en pierre troglodytes et son église du XIIe siècle, Castelbouc est également célèbre pour son château.
Les habitants de Aumont-Aubrac (masculins)
En premier lieu les habitants, également désignés les gentilés de Périgueux sont appelés les Aumonais.
Aligot : 181.6 kcal, Tartiflette au reblochon : 197 kcal, Fondue savoyarde : 234 kcal.
L'Aligot et la Truffade : une histoire de pomme de terre
Et c'est justement ce qui différencie ces deux plats savoureux : la pomme de terre et sa cuisson. L'Aligot est une purée de pomme de terre tandis que pour réaliser une Truffade, il faut faire rissoler des rondelles de patates dans de la graisse.
Traditionnellement et dans la majorité des cas, l'aligot est accompagné d'une saucisse de porc. Pour réaliser le célèbre aligot/saucisse, vous pouvez opter pour une saucisse fraîche et grillée, issue de producteurs aveyronnais. Une viande qui s'accompagne parfaitement et qui assure des saveurs exceptionnelles.
La Tome Fraîche de l'Aubrac Jeune Montagne est conditionnée après 20h de maturation minimum. Sa capacité filante est maximale de 2 jusqu'à 10 jours après sa fabrication. Ainsi, et si toutefois il vous arrivait de rater votre Aligot de l'Aubrac, vous n'aurez plus d'excuses !
Le séjour se déroule sur trois jours de randonnée où alternent transhumance et visite d'estives. Les deux nuits ont lieu dans différents hébergements de type refuge (dortoirs). Tous les repas midi et soirs sont fournis par notre ferme ou par l'hébergement.
La transhumance est pratiquée de l'Aubrac aux Pyrénées en passant par les Vosges, la Corse et notre région Sud, de la Crau aux Alpes, notamment. C'est dans notre région que les découvertes archéologiques attestent de son existence depuis près de 7 000 ans.
Le climat de l'Aveyron peut être divisé en trois zones : l'ouest qui a un climat océanique assez doux, le nord qui a un climat montagnard assez rude et le sud qui a un climat « méditerranéen » assez rude, car les froids y sont intenses en hiver, nonobstant la sécheresse estivale.
Quand partir en Aveyron : les meilleures périodes
La meilleure période pour partir dans l'Aveyron s'étend de début mai à fin septembre, mais les mois d'avril et octobre peuvent également offrir de très belles journées ensoleillées, propices à la découverte de ce département du sud de la France.
L'Aubrac est un haut plateau volcanique et granitique situé au centre du Massif central, aux confins de deux régions (Auvergne / Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon / Midi-Pyrénées). Il est bordé au nord-ouest par les Monts du Cantal, à l'est par la Margeride et au sud par les plateaux calcaires des Grands Causses.
Les habitants de la Lozère sont les Lozériens.