Le glutamate monosodique (E621)
Il est un additif neurotoxique, c'est-à-dire qu'il peut détruire les neurones du cerveau. Il est également suspecté de détruire d'autres cellules et d'amplifier les cancers.
L'additif E171 est un additif alimentaire sous forme de poudre, constitué de particules de dioxyde de titane (TiO2).
« Tout additif n'est autorisé que s'il n'entraîne aucun risque pour la santé du consommateur », rappelle Céline Ménard. Oui, mais la recherche est en évolution constante. Comme le dioxyde de titane, certains additifs autorisés aujourd'hui seront peut-être interdits demain après avoir été réévalués.
Une substance couramment utilisée comme additif dans l'alimentation, la carboxyméthylcellulose (CMC), perturbe l'équilibre des bactéries et des molécules dans l'intestin humain. La CMC, additif aussi désigné par E466 sur les étiquettes, est très utilisée dans les aliments transformés comme épaississant ou émulsifiant.
Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l'industrie alimentaire.
La conservation des aliments par la saumure
La saumure contient, outre du sel, 0,4 % de nitrite qui renforce l'action conservatrice du sel. Les aliments se conservent mieux dans la saumure s'ils ont été fumés au préalable.
Est-il dangereux pour la santé ? En soi, le dioxyde de silicium est un additif qui ne présente pas de toxicité mais vendu sous forme de nanoparticules, il est pointé du doigt par la communauté scientifique pour les effets à moyen et long terme sur l'organisme humain.
Est-il dangereux pour la santé ? Plusieurs études ont montré que le sorbate de potassium est une substance sans réel danger pour la santé, à condition de respecter la dose recommandée. La dose journalière admissible (DJA) est de 3 mg / kilo de poids corporel par jour.
Les gommes de cellulose sont des produits utilisés depuis plus de 20 ans dans l'industrie agro-alimentaire sous le nom d'additif E466, et leur innocuité pour la santé des consommateurs a été établie. D'origine naturelle, elles proviennent de la cellulose du bois.
E471 est le code donné à l'additif alimentaire qui est composé de mono et diglycérides d'acides gras. Cet additif est obtenu synthétiquement par glycérolyse. Dans ce mécanisme, les liaisons chimiques sont rompues via une réaction avec le glycérol qui peut être faite à partir de graisses animales (porc, bœuf, etc.)
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides. Les lactoglycérides sont principalement employés comme émulsifiants et comme stabilisants.
La méthylcellulose est employée comme épaississant, gélifiant, stabilisant ou encore comme agent d'enrobage. Elle épaissit les fluides et forme une gelée lorsqu'elle est chauffée. Elle permet également aux crèmes glacées de fondre plus lentement.
Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175. Pense-bête : Le chardon Marie, le sélénium et le charbon naturel neutralisent les méfaits des additifs alimentaires dans l'organisme.
Agent de traitement de la farine E300 (additif alimentaire) : acide ascorbique ou vitamine C (que l'on trouve dans les jus de fruits), cela sert à augmenter la force de la pâte, la tolérance des pâtons, le volume des pains et diminuer le temps de pointage (l'étape où le pain gonfle grâce au gaz carbonique, cette étape ...
Comment savoir si mes produits contiennent des additifs alimentaires ? Au sein de l'Union Européenne, les additifs alimentaires sont numérotés selon un code composé de la lettre E suivie de trois chiffres (par exemple : E250). L'industrie conventionnelle en tolère plus de 300.
60 millions de consommateurs conseille « par principe de précaution » de remplacer ces médicaments par des « équivalents sans dioxyde de titane ». L'Efferalgan peut ainsi être remplacé par du Doliprange 1g ou du Paracétamol Arrow 1g. Des suppositoires peuvent être utilisés à la place du Doliprane enfant 200 mg.
Le 18 février 2020 a été publié au Journal officiel que parmi six ingrédients utilisés dans les produits cosmétiques, le dioxyde de titane (Titanium dioxide) devient officiellement un cancérogène de catégorie 2 par inhalation.