En France, il n'y a que dans la Dordogne et la Garonne qu'on rencontre encore des esturgeons européens sauvages.
Appartenant à l'une des plus anciennes familles de poissons osseux en vie, les esturgeons sont présents dans les eaux douces des rivières, lacs et littoraux subtropicaux, tempérés et subarctiques de l'hémisphère nord uniquement (Eurasie et Amérique du Nord). Peu d'entre eux s'aventurent au-delà des zones côtières.
Les appâts insolites pour pêcher l'esturgeon
Dans certains pays, les pêcheurs les recherchent avec des boules d'œufs dans un collant qu'il pique directement à l'hameçon. Globalement, on va plutôt le chercher avec des produits carnés type lardons, harengs, chorizo, saucisson, jambon…
On retrouve l'esturgeon dans presque toute l'Europe, mais surtout dans la Garonne, sur le littoral Atlantique Nord, en Méditerranée et en mer Adriatique et en Mer Noir. Il vit aussi dans les eaux de l'Amérique du Nord, en Russie ainsi qu'en Asie. On les retrouve dans les eaux côtières à 50 cm de profondeur.
Esturgeon spathula (Polyodon spathula)
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Il mesure en moyenne entre 0,9 et 1,5 m et pèse entre 3,5 et 36 kg mais il peut atteindre une taille de 2,5 m et un poids de plus de 140 kg. L'esturgeon peut vivre pendant plus de 150 ans. La durée de vie moyenne est de 50 à 80 ans.
Il faudra passer la tête du poisson dans le filet sans le déplacer, pour ensuite prendre le poisson à la main et le positionner sur un tapis de livraison, flottant si possible quand la profondeur du poste vous permet de descendre dans l'eau.
A l'état sauvage, l'esturgeon mange ce qui se dépose au fond de l'eau : végétaux, résidus de poissons, petits mollusques…
La pêche au coup de l'esturgeon, des grosses carpes et autres spécimens exigent un matériel spécifique et ultra solide. Garbolino propose une toute nouvelle gamme d'hameçons à œillet très costauds dont les GARBOLINO HAIR RIG X POWER et les HAIR RIG FEEDER.
les esturgeon repondent bien sur des appats carné. je te conseil d'amorcer avec des pellets au poisson et du frolic et de pecher avec une bouillette bien bousté carné type calamar ou crab ....
Il naît en eau douce, vit en mer et remonte en eau douce pour se reproduire (Dordogne, Garonne). Il est donc potamotoque. On dit aussi anadrome. Ce poisson amphihalin possède des dispositions particulières pour survivre à la fois dans les eaux douces et les milieux marins où l'eau est salée.
La pêche au quiver ou quiver-tip est une technique de pêche qui utilise le scion de la canne pour détecter les touches des poissons. La touche est perçu par le pêcheur sur la berge alors que le poisson mord à l'hameçon en pleine eau.
Outre le fait que ce poisson « préhistorique » soit recherché pour ses œufs, l'esturgeon est également apprécié pour sa chair ressemblant à la saumonette et notamment apprécié des enfants pour son goût faiblement prononcé de poisson. La chair de l'esturgeon légèrement nacrée se cuisine aussi de différentes façons.
Sur CAVIARPASSION.com, le prix du caviar varie de 1.656 Euros le kilogramme pour le Caviar Baeri Selection à 4.300€ le kg pour le Caviar Beluga Sélection, ce qui prouve qu'il n'existe pas un prix générique du caviar.
Si les esturgeons sont connus par les peuples marins de l'Antiquité, le « caviar » qui provient de leurs œufs n'est mentionné que depuis le 9ème siècle. Les Perses sont les premiers à consommer les oeufs d'esturgeons de la mer Caspienne.
Le caviar reste cher car il s'agit d'un produit entièrement artisanal, rare, fragile et très long à obtenir. Au XXe siècle, au temps du « caviar sauvage », c'est essentiellement la rareté de la ressource et son contrôle strict par des monopoles d'Etats qui expliquaient son prix élevé.
L'esturgeon est amphihalin et « potamotoque », c'est-à-dire qu'il vit en mer mais effectue sa reproduction en eau douce ainsi qu'une partie de sa croissance.
En milieu naturelle, Il peut peser jusqu'à 200 kg et ne dépasse qu'exceptionnellement les 4 m de long. En milieu aquacole, sa taille moyenne est de 1,5 mètre pour un poids variant entre 20 et 80 kg. C'est l'esturgeon le plus élevé dans des fermes aquacoles en Californie.
AFC du lac Saint-Pierre - Pêche au lac st-pierre - Québec, Canada.
Si ils sort sa tête de l'eau, pas d'inquiétude c'est très courant pour un esturgeon en bassin. En général c'est parce qu'il a fait et il cherche des sticks à la surface. Si il saute hors du bassin par contre, c'est plus ennuyeux. L'esturgeon se sent trop à l'étroit dans ce petit bassin qui n'est pas fait pour lui.
Apparemment l'esturgeon saute pour signaler aux autres esturgeons les aires d'alimentation.
Le gigantesque esturgeon, mesurant plus de 3,3 mètres, a été pêché puis relâché dans une rivière de Colombie britannique. La rencontre est impressionnante. Des pêcheurs canadiens ont capturé un esturgeon géant, dans la rivière Fraser, en Colombie britannique.
Régime alimentaire : l'esturgeon se nourrit d'invertébrés benthiques, annélides, insectes, crustacés et mollusques en rivière et en eau saumâtre, de divers invertébrés, de polychètes et de petits poissons en mer.