Le bar commun ou loup de mer est un poisson emblématique des côtes européennes. Il est présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée. Son abondance varie en fonction des régions et de la pression de la pêche. Facilement observable de la surface, c'est un bon indicateur de la qualité des écosystèmes marins côtiers.
Les côtes rocheuses sont des zones très exposées aux conditions de mer. Les vagues créées par le vent et la houle provenant du large brassent les bordures et offrent un très bon terrain de chasse pour le loup.
Il a pour habitude de vivre tapi au fond de sa grotte sous de grosses roches. Quand il sort de sa cachette, c'est pour naviguer dans des eaux froides, sablonneuses ou vaseuses de 1 à 500 m de profondeur.
Milieu. Le bar est un poisson qui affectionne les côtes battues par les vagues. Il se rencontre surtout dans les eaux de surface jusqu'à 30 m de profondeur. Il supporte les changements de salinité et peut donc pénétrer en eaux saumâtres (estuaire, port, étang salé…).
Reproduction: Les femelles pondent pour la première fois à l'âge de 7 ans en Manche et de 6 ans dans le golfe de Gascogne (tailles moyennes respectives de 41 et 39 cm).
La dorade offre une chair blanche, tendre et parfumée. Sa saisonnalité s'étend de mars à septembre. Le bar quant à lui est de forme plus allongée. Il possède à l'inverse de petites écailles sur le dos d'une couleur gris argenté à bleuâtre.
Le bar peut être pêché un peu partout tant qu'il y a de l'eau salée ou saumâtre. Vous trouverez ce poisson dans les ports, sur les plages, à proximité des côtes rocheuses mais aussi en pleine mer. Ce poisson apprécie se cacher dans les algues, se réfugier dans les épaves ou dans les cassures.
Les Bretons arrivent en tête. Avec 107 débits de boisson, Lorient se met bien et ça, ça me donne envie de lever mon verre à la santé du Morbihan.
Le bar est un loup
Le bar peut être surnommé “loup”, en raison de ses qualités de chasseur et sa voracité. Il consomme de nombreux poissons comme la sardine, l'anchois, le sprat, le lançon. Mais attention aux confusions ! Un autre poisson porte un nom vernaculaire très proche : c'est le loup de mer.
Le bar commun vit en banc généralement dans les eaux à fond rocheuse près des côtes, dans les fonds de graviers ou bien sur les bancs de sable. Le bar apprécie beaucoup les eaux agitées : houle, vague, courants. Il devient un poisson d'eau douce lorsqu'il remonte les embouchures des fleuves, des rivières ou des canaux.
Il occupait de vastes espaces de l'Amérique du Nord, de l'Europe et de l'Asie; les seuls endroits où il ne pouvait vivre étaient les déserts, les forêts tropicales humides et les sommets des plus hautes chaînes de montagnes.
Habitat. Son habitat est très varié : toundra arctique, forêt subarctique, forêt boréale, forêt mixte. Surtout actif la nuit, le loup se repose le jour, couché directement sur le sol ou la neige, enroulé sur lui-même.
Si le « loup » désigne le bar en Méditerranée, le vrai « loup de mer » est Anarhichas lupus, un poisson de la famille des Anarhichadidae, vivant près des côtes de l'Atlantique Nord et appelé également « poisson-loup ».
Le loup de mer est reconnu pour sa chair blanche à la texture très ferme et à la saveur douce et typée. Ce poisson est donc à préparer avec délicatesse pour préserver son goût et sa consistance. Il remplace avantageusement le saumon dans toutes les recettes, en apportant davantage de finesse aux mets.
Arrivé dans les années 1990 dans les Alpes françaises, le loup s'est installé dans le Sud-Est, et étend depuis son territoire en remontant vers le nord et en rejoignant les Pyrénées. Voici l'évolution des meutes repérées par l'OFB entre 1996 et 2020 : Le loup gagne progressivement du terrain vers l'Ouest, et le Nord.
Les loups et les bars apprécient tout particulièrement les eaux brassées, écumeuses et les zones soumises à des courants marqués. Que vous pêchiez en Atlantique ou en Méditerranée, ciblez en priorité des postes soumis à ce type d'influence pour y rechercher du Labrax avec un maximum de chance de capture.
Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu'il vit et est pêché dans l'océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.
Les appâts les plus employés sont la crevette vivante, les vers type gravette (blanche ou rouge, coréen) et le redoutable crabe vivant. Deux astuces pour ne pas disperser le poisson en pêche lorsque vous pratiquez de nuit.
Il y a tout de même des moments favorables : les trois premières heures de marée montante ou descendante sont les plus bénéfiques car c'est dans ces heures là que l'activité générale de la marée est la plus forte.
Un bar est perché au sommet de ce centre commercial flambant neuf, à 40 m au-dessus de la mer. La vue embrasse toute la ville et offre un coucher de soleil à couper le souffle. Malgré le vent, ils seront plusieurs centaines à monter sur ce toit de Marseille baptisé le R2.
Le Bar est aussi appelé Loup, lorsqu'il est pêché en Méditerrannée.
L'île de Beauté domine largement la Bretagne (0,99 bar pour 1.000 habitants) grâce à une population dix fois moins nombreuse. Suivent ensuite l'Auvergne, le Nord-Pas-de-Calais et la Basse-Normandie. Nos voisins des Pays-de-la-Loire sont 13e sur 22.
La pêche du bar sur les zones comprises entre 10 et 20 mètres de profondeur. La zone comprise entre 10 et 20 mètres est l'une des plus intéressante pour traquer le bar.
À la sortie d'estuaire, de criques, de bassines, d'embouchures où le passage de poissons qui descendent ou remontent le courant est important, les bars ne sont jamais bien loin. Prospectez la zone en vous déplaçant afin de mieux trouver les poissons actifs qui s'alimentent.
Les zones brassées par les vagues sont des spots très intéressants pour y piquer un joli poisson. Vous pêcheurs, ciblez en premier ces zones ! Elles sont facilement reconnaissables par la présence d'écume ou de remous. Lancez au plus près possible, contrôlez la descente, la touche peut être très rapide.