Étymologie. Il s'agit à l'origine d'une locution verbale : « le sot l'y laisse », c'est-à-dire qu'il n'y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu'il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.
Les deux écoles s'accordent toutefois sur le fait qu'il s'agit d'une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d'où son nom qui signifie : « seul un sot laisserait ce morceau sans le manger ».
Morceau de chair très fine,de chaque coté de la carcasse d'une volaille, au dessous du croupion.
Nom commun - français. (Québec) Morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille.
n. m. Morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. Au pluriel, Des sot-l'y-laisse.
croupion
Familier. Le derrière, les fesses d'une personne. 3. En apposition, avec ou sans trait d'union, désigne un organisme qui dépend d'un autre, n'est pas représentatif : Un parti croupion.
sot, sotte
Qui manque d'intelligence, de jugement : Elle a été assez sotte pour refuser.
Découper une volaille sur le bateau
- Supprimer la cage thoracique à l'aide des ciseaux (voir découper une volaille à cru). - Obtenir le bateau : les deux filets restent attenants au bréchet. - Conserver les ailerons en supprimant le bout et l'ergot. - Brider les deux ailerons et le haut de la cage thoracique.
Le sot l'y laisse est un petit morceau de chair situé de part et d'autre de la colonne vertébrale des volailles. Selon une légende controversée, l'origine de ce mot serait que le morceau, assez difficile d'accès, ne soit pas consommé car 'oublié'.
Des fouilles archéologiques révèlent qu'il y avait des poulets domestiques en Chine il y a 8 000 ans et qu'ils se sont répandus plus tard en Europe occidentale, probablement en passant par la Russie. En Inde, la domestication a eu lieu indépendamment ou bien les oiseaux domestiques sont venus de l'Asie du Sud-Est.
- os des 2 cuisses (fémurs), - -- os des 2 pilons (tibias et fibulas), - os du premier segment des 2 ailes (humérus), appelés « os du bras », - os du segment médian des 2 ailes (radius et cubitus), appelés « os de l'avant-bras », - ensemble des autres os de la carcasse éviscérée, appelé « reste os ».
Deux écoles sont en présence : pour certaines personnes, fort nombreuses, le sot-l'y-laisse a toujours été le croupion, cette excroissance en forme d'as de pique qui, chez le poulet vivant, porte les plumes de la queue ; pour d'autres, tout aussi assurées d'avoir raison, le sot-l'y-laisse désigne les morceaux de chair ...
SOT-L'Y-LAISSE, subst. masc. inv. Morceau très fin, assez peu apparent, situé de chaque côté de la carcasse d'une volaille, au-dessus du croupion.
sot-l'y-laisse
Morceau délicat qui se trouve de chaque côté de la carcasse au-dessus du croupion d'une volaille.
Sot l'y laisse de dinde CARREFOUR : la barquette de 6 - 400 g à Prix Carrefour.
L'âge auquel un poulet devient coq est lorsque le coquelet aura atteint sa maturité sexuelle, c'est-à-dire entre 5 et 9 mois. (Source planète animal). La qualité organoleptique (gustative) varie en fonction du mode d'élevage et notamment le nombre de jours d'engraissement.
sur un ancien marché aux volailles. Les parisiens ne tardent pas à assimiler les nouveaux occupants des lieux aux anciens. Les policiers parisiens deviennent des poulets et rapidement cette expression gagne l'ensemble du pays !
2.4.1 Demi-poitrine : l'une des deux (2) parties à peu près égales d'une poitrine obtenue en coupant à travers le bréchet (sternum) le long de la médiane.
La cuisse de poulet est constituée de deux parties : le pilon et le haut de la cuisse. Ce dernier morceau, appelé également la contre cuisse, est légèrement plus foncé que les autres parties de la volaille.
Nous avons sélectionné cette partie de la carcasse du poulet (qui est souvent séparée en trois dans les abattoirs : Dos avant, dos arrière, coffre) car c'est la partie la plus intéressante : Peu d'os, pas mal de viande, et pas trop gras.
La poitrine de volaille est une viande blanche (selon le type de volaille) et maigre située sur le buste de l'animal. Ce morceau, aussi appelé filet ou blanc de poulet, prend le nom de suprême une fois coupé en deux.
Saut périlleux,
saut acrobatique sans appui consistant dans une rotation du corps dans l'espace (synonyme salto) ; résolution hasardeuse.
Homme sot; femme, fille sotte; sotte créature; sot animal; être sot(te) et laid(e).
Sceau, seau, saut et sot sont des homophones, c'est-à-dire des mots de même prononciation, mais n'ayant pas le même sens.