« Donc pour une meilleure expérience gastronomique, vous devriez en fait retourner le burger pour le manger. » « Le dessus du bun pourra gérer le poids des aliments et il y a moins de chances que l'hamburger se disloque entre vos mains.
Certains préconisent de manger le hamburger à l'envers car apparemment le pain du dessus serait plus solide que le pain du dessous.
Un burger se mange avec les doigts. C'est la règle d'or ! Les pouces en dessous, les quatre autres doigts au-dessus : c'est généralement comme cela que l'on tient son burger. Et l'on se demande après pourquoi le steak et la rondelle de tomate ne cesse de s'échapper par l'autre côté !
Le truc, c'est tout simplement un ingrédient: du beurre! Le secret d'un hamburger délicieusement tendre est de rajouter du beurre. Mais pas dans la poêle, au moment de la cuisson. Il faut en effet prendre votre motte de beurre et utiliser une râpe pour obtenir quelques copeaux que vous intégrerez dans la viande hachée.
1. Steak haché servi souvent avec un œuf à cheval. 2. Steak haché assaisonné, servi à l'intérieur d'un petit pain rond.
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Hamburgers are made with ground meat. Les hamburgers sont faits avec de la viande hachée.
La forme typique du hamburger
Bien qu'il change parfois de pain ou de garniture, il garde cette forme ronde qui rend sa dégustation si pratique. Il est parfois étiré dans sa longueur, prenant alors une forme ovale qui conserve des bords arrondis.
La solution la plus connue est de joindre un jaune d'œuf aux ingrédients de votre boulette de viande. Il va servir de liant pendant la cuisson, ainsi les boulettes ne tomberont pas en morceaux lors de la cuisson.
En revanche, si vous les préparez à l'avance, vous pouvez les conserver à l'abri de la lumière pendant 1 à 2 jours maximum. Dans ce cas, enfermez-les dans du film alimentaire une fois qu'ils sont refroidis. L'humidité contenue dans le pain ne pourra s'évaporer et le moelleux sera donc préservé.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez-y votre steak encore surgelé 1 minute côté pile puis 1 minute côté face. Faites le cuire à feu moyen ensuite 2 à 3 minutes de chaque côté.
Si l'hamburger est servi dans une assiette au restaurant, alors il faut le manger avec la fourchette et le couteau. Si vous êtes au fast-food, alors il est permis de le manger avec les doigts.
Manger proprement : Rappelez-leur de manger la bouche fermée pour ne pas indisposer leurs voisins, et d'éviter de parler et manger en même temps. Si possible, le rot est aussi à bannir, mais vérifiez que ce n'est pas le symptôme d'une mauvaise digestion ou d'une nausée avant de vous fâcher.
Prenez votre sandwich.
Empoignez votre hamburger avec vos deux mains. Placez les petits doigts et les pouces en dessous et ainsi, vous ne devriez pas voir s'échapper quelque chose qui se trouve entre les deux tranches de pain. Ayez les trois autres doigts de chaque main repliés sur la tranche de pain du dessus.
Nos scientifiques japonais préconisent une autre façon de tenir la bête : les pouces et les auriculaires (petits doigts) des deux mains en dessous, les six autres doigts au-dessus. De cette façon, les ingrédients qui garnissent le hamburger sont maintenus fermement entre les deux tranches de pain.
Faire cuire 3 min au four entre 170°C et 180°C, avec 5% d'humidité (ce qui permet aux Pains pour Hamburgers de ne pas se dessécher).
Préchauffer le four à 100°. Faites les hamburgers deux par deux, le plus rapidement possible. Les emballer dans du papier aluminium et les laisser dans le four en attendant que les autres soient prêts. Ils resteront chauds et moelleux.
Le fait de fariner les morceaux de viande permet de développer certaines saveurs, et offre une sauce un peu plus onctueuse. Pour fariner les morceaux de viande, roulez-les dans une assiette creuse remplie de farine, puis tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine : on ne veut pas obtenir une béchamel !
Après avoir fait dorer ton sauté, avant de rajouter tes autres ingrédients, tu saupoudres un peu de farine sur tes morceaux de viande mais un peu. Tu peux aussi faire un roux avec ton liquide.
On considère que deux œufs sont équivalents à 100 g de viande (1 petit steak). Côté prix, les œufs reviennent 2 à 4 fois moins cher (selon la nature et la qualité de la viande).
"A travers le mot steak haché, c'est 100% de viande bovine avec un taux de matière grasse qui ne doit pas excéder les 20%", explique-t-il aux caméras de M6. 20% de matière grasse, c'est le maximum autorisé. Les travailleurs de McKey utilisent donc des morceaux maigres mélangés à d'autres morceaux plus gras.
Qui est à l'origine de cette merveilleuse invention ? Officiellement et selon la bibliothèque des Congrès, notre gars sur est, Louis Lassen. Le tout premier hamburger fut créé pour un client pressé qui souhaitait un sandwich au steak afin de retourner faire ses bails.
Raclette, morbier, Saint-Nectaire, mozzarella et même roquefort, bleu ou chèvre, de nombreuses sortes de fromages se prêtent particulièrement bien aux recettes de burgers. Une seule contrainte : couper les tranches assez finement pour que le fromage fonde bien sur le steak !