La pulpe de l'orange sanguine doit sa couleur si caractéristique à sa teneur en pigment rouge : l'anthocyanine. Il s'agit d'un flavonoïde. On le retrouve naturellement dans de nombreux éléments de la corbeille de fruits. Les baies en regorgent, tout comme l'orange sanguine.
L'orange sanguine tient son nom de la couleur de sa pulpe, qui devient rouge sombre à maturité. Cette coloration est due à des pigments : les anthocyanines, qui sont des antioxydants excellents pour la santé.
La couleur de l'orange sanguine est principalement due aux fortes variations de température entre le jour et la nuit. Dans les régions où elle est cultivée (par exemple, en Sicile), il fait souvent très chaud en journée et froid la nuit (voire très froid à certaines périodes de l'année).
Production et récolte : La réputation de l'orange maltaise n'est plus à faire, car elle est considérée comme la meilleure orange du monde. Elle est exclusivement cultivée en Tunisie, dans la région du Cap-Bon. La récolte se déroule de fin janvier à fin mars, et elle est effectuée minutieusement à la main.
Techniquement parlant, la couleur orange est une couleur chaude qui résulte d'une association de deux couleurs primaires : le jaune et le rouge, respectivement associés à la joie et à la passion. Afin d'obtenir un orange « pur », il est important de ne mélanger que du rouge et du jaune.
L'oranger (citrus sinensis) est un arbre de la famille des rutacées. Les premières oranges parvenues en Europe étaient des oranges amères venant de Chine où elles étaient cultivées il y a 3 000 ans ; c'étaient les fruits d'un arbre épineux : le bigaradier.
Les couleurs primaires et secondaires
L'orange, le vert et le violet sont les trois couleurs secondaires obtenues en mélangeant deux primaires. Dans le cercle chromatique, chacune d'elle se situe entre les deux couleurs primaires entrant dans sa composition : rouge + jaune = orange. jaune + bleu = vert.
La variété "tarocco"
Produite en Sicile, cette variété est la plus sucrée et la plus juteuse de toutes. Elle arrive à maturité de décembre à février. Sa peau est orange vif tachetée de violet.
LA CHOISIR
Une bonne orange est ferme et lourde, son poids révélant un fruit bien sucré. Évitez dans tous les cas les oranges molles, probablement gâtées. Et ne vous fiez pas à la couleur ni à l'épaisseur de la peau, qui dépendent du climat ou des variétés ! Si l'écorce est lisse et brillante, sa couleur importe peu.
Pour une orange à déguster à la croque ou à intégrer à une recette de salade, on préférera un fruit de la variété navel. Facile à éplucher et dépourvue de pépins, la navel offre une chair à la saveur fine et sucrée. On la reconnaît grâce à une petite excroissance sur la partie supérieure du fruit.
Connaissez-vous les oranges sanguines ? Contrairement aux oranges, leur cœur est pigmenté d'une couleur rouge sang. Toutes les deux sont riches en vitamines C, protéines, glucides et calories. De quoi se sentir en forme tout au long de la journée.
Les oranges sanguines ont une saveur moins acide, un peu plus sucrée et plus prononcée que les oranges ordinaires. Ils ont un goût de pamplemousse rouge acidulé avec des notes de miel, de cerise acidulée, de framboise et de fraise.
Orange sanguine : quelle saison pour la manger ? À chaque saison ses fruits. Ainsi, l'orange sanguine se vend de décembre à avril car elle n'arrive à maturité qu'en hiver. À noter : selon les conditions climatiques, les fruits et légumes poussent plus ou moins rapidement et sont donc disponibles plus ou moins tôt.
La peau doit être fine et bien tendue.
Elle peut être recouverte de petites taches de rousseur. C'est signe que les fruits ont été cueillis bien mûrs et qu'ils sont donc savoureux et bien juteux.
Une variété rare et étonnante à la peau marron ! Des oranges douces, peu acides mais très juteuses ! Leur spécifité : leur peau marron bien évidemment !
Née il y a des millénaires en Asie du Sud-Est, l'orange n'acquiert sa popularité en Europe qu'au XVe siècle grâce aux grands voyages commerciaux. Les premières traces de l'orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère.
Les oranges blondes à chair
C'est l'orange douce idéale pour la consommation. Elle possède une belle peau colorée et brillante avec une petite excroissance que l'on nomme ombilic. La Navel constitue la variété la plus connue et celle-ci provient d'Espagne, du Maroc et d'Afrique du Sud.
Méfiez-vous des oranges trop brillantes : elles ont sans doute été enduites, après la récolte, d'une cire contenant un fongicide. Enfin, si vous désirez utiliser les zestes ou l'écorce, choisissez des oranges bio, non traitées. Les oranges se conservent au moins 10 jours à température ambiante.
Avec sa chair rouge et odorante et son goût sucré, l'orange sanguine a tout pour plaire. Très juteuse, elle est idéale pour la fabrication de vos jus.
Le kiwi. Le taux de fructose présent dans le kiwi correspond environ à 7 grammes par fruit (9 grammes pour une portion de 100 grammes). «Il présente aussi une forte concentration en fibres, ce qui en fait un allié du transit», ajoute Émilie Demoly.
La saison de l'orange va de décembre à avril. En février c'est la pleine saison même si ce fruit, l'un des plus consommés en France est disponible toute l'année grâce à aux importations. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines.
Il s'agit de l'agent anti-cancéreux toposide, des traitements contre l'hypertension aténolol, céliprolol et talinolol, du médicament empêchant le rejet d'organes implantés, ciclosporine et des antibiotiques ciprofloxacine, levofloxacine et itraconazole.
Vous pouvez également utiliser du blanc et du noir pour créer différentes nuances d'orange.
Les teintes orangées s'associent parfaitement aux teintes froides comme les verts et les bleus. Elles apporteront de la chaleur. Elles sont également parfaites dans les décors dits « neutral », blanc et beige comme les exemples de l'article.
La réponse est oui, il est possible de fabriquer du rouge avec les couleurs primaires. Le rouge est l'une des trois couleurs primaires. Il suffit donc de mélanger du jaune et du bleu à parts égales pour obtenir du rouge. Lorsque vous mélangez ces deux couleurs, vous obtenez une belle nuance de violet.