La bière rousse est brassée à partir de malts blonds, peu touraillés, des malts caramels ou ambrés ou de l'orge grillé non-malté, qui lui donnent sa couleur.
La bière rousse irlandaise typique, c'est l' « Irish Red Ale ». Douce, de couleur rougeâtre, légèrement sucrée et maltée, elle est peu alcoolisée (4 à 5 %) et présente des notes de caramel, de réglisse ou de noisette. Les arômes de houblon sont peu perceptibles, d'où une faible amertume en général.
Une bière rousse est une bière dont la robe présente des reflets tirant sur le roux. Ces bières sont brassées avec des malts légèrement grillés, qui leur donnent leur couleur caractéristique.
Contrairement aux bière ambrées, les bières rousses utilisent des malts torréfiés de spécialité qui créent sa propre complexité, en bouche. La saveur de la bière rousse est plus douce et a des rappels de caramel au beurre. Ce sont ces malts torréfiés qui donnent sa couleur rougeâtre à la bière rousse.
Ce sont des bières de fermentation haute contenant du froment non malté, non filtrées ce qui leur donne cet aspect laiteux qui est à l'origine de leur nom.
Bière triple : définition actuelle
Il est aussi courant d'utiliser le mot « Triple » pour désigner des bières aux trois houblons « Tripel hop », ou bien trois céréales ou trois grains. Pour résumer, une Triple désigne donc une bière blonde forte d'abbaye, entre 7 et 10% vol.
Tout d'abord, la bière brune est une bière à la robe sombre qui provient de malt utilisé qui sera plus torréfié. C'est ce malt qui lui confère une saveur plus riche et plus profonde. Bien que bière brune soit souvent associé à lidée d'une bière forte, sa teneur en alcool n'est pas nécessairement plus élevée.
Définition : qu'est-ce qu'une bière IPA ? IPA est l'acronyme d'India Pale Ale, un nom qui fait référence à l'origine et l'histoire de ce style de bière créé au temps où l'Inde était sous la domination de l'empire britannique. Mais avant d'être India, l'IPA est avant tout une Pale Ale.
Bière George Killian's - Intermarché
Côté couleur, l'explication est très simple : plus le malt* est torréfié, plus la robe de la bière sera foncée. Un malt de bière brune aura donc connu un séjour prolongé près du feu, à l'inverse d'une bière blonde. Entre les deux, il y a la bière ambrée.
La couleur de la bière blonde résulte de la couleur du malt, plutôt dorée. Alors, certes, en Belgique, la blanche peut contenir aussi du malt d'orge et elle résulte alors d'une fermentation haute et est non filtrée ce qui lui donne son aspect “laiteux”.
La bière brune
C'est une bière qui est produite grâce à un blé plus torréfié ou de colorant. Elle a la saveur du houblon ou du sucre caramélisé. Les bières brunes ont une couleur noir très sombre et les plus connues sont Guinness, Pelforth Brune, Licorne Black, Wendelinus Tenebris, etc.
La bière Guinness Extra Stout est non seulement un incontournable des pubs irlandais, c'est aussi et surtout une bière mondialement connue.
La Guinness, une bière de tous les records
Vendue dans 150 pays, c'est la bière la plus distribuée en Afrique, le Nigeria étant le troisième consommateur, après le Royaume-Uni et l'Irlande. Sur la planète, 1,8 milliard de pintes sont bues tous les ans !
La Chimay Bleue a été élue meilleure bière belge par RateBeer, avec une note maximale de 100 sur 100. Cette bière Trappiste à 9% vol. produite par les moines de Notre Dame de Scourmont semble avoir atteint la perfection.
Une brasserie mondialement reconnue
La brasserie Cap d'Ona a été créée en 1998 par Gregor Engler, maître brasseur, qui fût sacré 1er brasseur au monde au World Beer Challenge 2021.
Avec 30 litres bus par an et par habitant, elle est loin derrière la République Tchèque, première du classement. Cette dernière consomme 146,8 litres de bière par personne et par an. La République Tchèque devance largement l'Autriche (107,8 litres) et l'Allemagne (106,1 litres), deuxième et troisième.
NEIPA est l'acronyme de New England India Pale Ale, et désigne un style de bières originaire de Nouvelle-Angleterre, une région du Nord-Est des États-Unis. Les NEIPA sont généralement des bières à la robe dorée trouble, qui font la part belle aux arômes fruités et houblonnés, tout en gardant une amertume modérée.
Une bière fabriquée avec du blé !
Comme toutes les bières, la bière blanche est faite essentiellement de malt d'orge. La bière blonde est brassée à partir de houblon et d'orge malté à basse température.
Bière ambrée, une couleur mais pas une typologie
En fait, cela vient simplement du malt, qui est plus torréfié qu'une bière blonde, plus pâle. En effet, celui-ci est légèrement torréfié, dans une proportion d'au moins 10%, c'est-à-dire que cette proportion de malt a été plus exposée au feu lors du processus du maltage.
La plus grande différence c'est qu'elle est plus forte avec un taux d'alcool généralement supérieur à 5,5°. Son goût est de ce fait plus riche et plus intense. Si l'on veut donner un caractère encore plus marqué à la bière, il faudra jouer avec les différentes variétés de houblon.
La Chimay Bleue est une bière trappiste belge, brassée par l'abbaye de Scourmont depuis 1948. Avec ses 9 % (vol.), elle est la bière plus forte des trois Chimay (Bleue, Blanche, Rouge).
Eh oui, comme si cette notion de bières triple n'était pas assez compliquée, on en rajoute encore un peu ! Le terme “triple” peut ainsi renvoyer… à trois céréales ! Le malt de la Tripel Karmeliet de la brasserie Bosteels est ainsi formé de trois céréales combinées : l'orge, l'avoine, et le froment.