Avec l'inflation, les Français ont moins consommé, laissant un surplus de production à écouler. Et les moissons ont été bonnes en France, plus qu'en Allemagne ou en Pologne par exemple. Les pluies de cette fin d'été n'ont touché que 10 % des récoltes, qui se terminent.
Le prix du blé à nouveau piloté par la guerre en Ukraine
Des alternatives ont été développées dès juillet via le Danube et la Slovaquie et la Russie assure, de son côté, pouvoir continuer à exporter. Les marchés ont finalement plus réagi ensuite lors d'attaques sur les ports et les infrastructures céréalières.
En ce qui concerne le blé, le gouvernement a fixé cette année trois prix et non un seul comme les autres années. Le " prix indicatif valable dans la zone déficitaire " sera de 47,98 NF. Le " prix indicatif dérivé valable dans la zone la plus excédentaire " sera de 44,63 NF et le " prix d'intervention " de 41,95 NF.
Le cours du blé tendre a atteint un sommet, lundi 16 mai, clôturant à 438,25 euros la tonne. Une « succession de catastrophes » est venue plomber l'offre, selon le cabinet d'analyse des marchés agricoles Agritel, et déséquilibre le marché mondial.
Le contrat mai 2024 a progressé de 3,25 €/t lundi soir, à 196,75 €/t. Le cours a cassé sa tendance baissière entamée fin janvier et vient désormais tester sa MM20 (196,76 €/t) et les 200 €/t. Voici l'analyse du 12 mars 2024 profitez de l'offre découverte pour accéder l'analyse du jour.
Le coupable, c'est l'insecticide "QuickPhos", utilisé pour traiter les blés exportés. En effet, l'Agence française de sécurité sanitaire (Anses) a annoncé, en octobre 2022, l'interdiction à compter du 25 avril prochain de l'insecticide PH3 (ou phosphine).
Les dix principaux pays importateurs de blé ont, en 2021, réalisé 39,5 % des importations mondiales. Entre 2017 et 2021, en moyenne, les dix principaux importateurs mondiaux sont l'Indonésie, l'Égypte, la Turquie, l'Algérie, l'Italie, la Chine, le Brésil, les Philippines, le Bangladesh et le Japon.
Les prix du blé dur sont indiqués en mentionnant des valeurs de mitadinage, de grains mouchetés et fusariés (GMF) et un taux de protéine. La question de la formation des prix est indissociable de celle des modes de commercialisation.
Ces importations hors du commun ont été provoquées par une météo défavorable. La chaleur du mois de juin suivie d'un coup de froid début juillet a favorisé un début de germination sur pied des grains.
Des stocks mondiaux de céréales records
L'Algérie, qui avec 6,6Mt d'importations prévues complète ce podium, devrait aussi acheter moins que l'an dernier. En 2021-2022, ce pays a importé 7,2Mt de blé tendre, la France en redevenant le premier fournisseur, avec 19% du total des importations algériennes.
Les achats de blé français par l'Egypte, principal importateur de blé tendre, sont passés de 13% (sur les 6,8 millions de tonnes importées en 2022-2023) à 8% (sur le 1,4 million de tonnes importé au 6 août 2023). La Russie continue d'en couvrir 71% des besoins.
La Russie domine les échanges
Premier exportateur mondial, avec 46 millions de tonnes en 2022-23 selon l'estimation du ministère américain de l'Agriculture (USDA), la Russie pourrait cette année assurer à elle seule un quart du commerce mondial de blé.
Cultivé partout dans le monde, le blé est une céréale qui a toujours éveillé l'intérêt des investisseurs, puisqu'il s'agit de l'un des composants alimentaires les plus importants.
Premier exportateur mondial de blé, la Russie pourrait être concurrencée par la France en Afrique du Nord. Pour la campagne 2022-2023, la Russie pourrait atteindre de nouveaux records d'exportation, en particulier vers les pays d'Afrique, avec des prix particulièrement attractifs.
Le stockage
Le blé récolté est ensuite stocké dans des silos,il y restera entre 2 mois et 1 an pour le blé destiné à la farine commercialisée, et 1 à 2 ans pour le blé que nous utilisons pour le pain .
Productions, surfaces, rendements
Le premier producteur de blé au monde est la Chine, l'Inde est en second mais le premier pays en surface, tandis que le Royaume-Uni détient le premier rang en termes de rendement.
Avec quelque 130 millions de tonnes par an, la Chine est de loin le premier producteur de blé au monde, suivie de l'Inde (90 millions de tonnes), des États-Unis et de la Fédération de Russie, avec plus de 60 millions de tonnes chacun. Les rendements de blé varient considérablement d'un continent à l'autre.
Le blé dur (Triticum turgidum) ou blé pastifiable est connu pour sa dureté, sa forte teneur en protéines, sa couleur jaune intense, son goût de noisette et ses excellentes qualités de cuisson.
La Russie était le plus gros exportateur de blé au monde en 2022/2023. Elle en exportait 45 millions de tonnes. L'Union Européenne, avec 35 millions de tonnes, était le second exportateur mondial, juste devant l'Australie. En quatrième position se trouvaient les États-Unis.
Ainsi, la France est certes excédentaire en production de blé par rapport à ses besoins mais ne produit à l'inverse que 59 % des fruits qu'elle consomme.
La France est le premier exportateur européen de maïs.
Il faut de l'eau pour que l'épi pousse, fleurisse et remplisse ses grains d'amidon, pour obtenir des grains de blé. Cependant, s'il n'y a pas assez d'eau, les épis poussent moins et les grains sont moins remplis.