Normalement, les araignées de mer étant en période de mue, ce sont des carapaces vides qui arrivent sur la plage. Mais pas cette fois. Coup de chance pour les pêcheurs à pied, qui n'ont plus qu'à se baisser pour ramasser ces crabes et les cuisiner.
La bonne saison
Bien que présente sur les étals de novembre à juillet, l'araignée est meilleure de mi-décembre à janvier, puis de mai à juillet pour le mâle, de février à mai pour la femelle. La moussette (l'araignée juvénile), quant à elle, se pêche et se consomme de mars à mai, selon les années.
Les principaux prédateurs de l'araignée de mer sont les poulpes, les homards et les poissons carnassiers (bar, congre). Les araignées sont plus vulnérables aux stades juvéniles et encore plus pendant les périodes de mue .
Comment cuire une araignée de mer sans la faire souffrir ? Le meilleur moyen est de placer l'araignée de mer une trentaine de minutes au congélateur pour l'endormir avant de la cuire. Cela lui évitera de souffrir lorsqu'elle sera plongée dans l'eau.
Une autre espèce de crabes est également connue, c'est l'araignée de mer, appelée aussi crabe-araignée. L'araignée de mer se distingue du crabe par ses pattes et ses pinces fines et longues. De plus, sa carapace jaune rosé ou rouge orangé possède un peu la forme d'un cœur ou d'une poire.
Le crabe-araignée géant peut atteindre jusqu'à 3,5 m d'envergure, pattes étendues, et peser 20 kg. Il s'agit du plus grand arthropode vivant. A l'âge adulte, la taille de la carapace ne varie pas significativement, ce sont les pattes qui continuent à grandir.
La saison. La pêche à l'araignée se pratique durant toute l'année sauf pendant la période de fermeture (1er septembre – 15 octobre) avec des pics de production au printemps, quand les crabes effectuent leur migration vers les zones côtières.
L'araignée de mer mâle a de plus grosses pinces que la femelle. C'est grâce à ses longues pinces de crabes qu'on la distingue facilement. Les amateurs de fruits de mer aux pinces charnues se feront un plaisir de les déguster.
Chez la femelle, les extrémités de ces appendices sont fines, tout comme celles des autres paires de pattes. Chez le mâle, elles s'élargissent et se creusent pour y loger une sorte de bulbe appelé « bulbe copulateur », qui a l'aspect d'un gant de boxe au stade juvénile.
Pour les araignées de mer, le verdict est sans appel, ne congelez jamais une araignée qui n'a pas été cuite à l'avance. La chair de l'araignée n'en gardera que plus de consistance et le goût est meilleur.
d'anémones de mer.
La variabilité de taille est particulièrement importante selon les individus : un adulte peut ainsi peser de 300 g à 3 kg. Les mâles sont plus gros que les femelles avec des pinces plus impressionnantes. Le poids à la mue terminale est multiplié entre 1,8 et 2,7.
d'échinodermes*, de crabes, de mollusques, de poissons, et de polychètes (vers).
PÊCHE. L'araignée de mer est principalement pêchée en Atlantique Nord-Est (8 532 tonnes soit 99 % des débarquements mondiaux), par différentes flottilles européennes.
Pour la dénicher, fouillez partout ou l'araignée peut se cacher : sous les paquets d'algues, dans les anfractuosités et sous les rochers. Pour sonder les endroits difficilement accessibles, un crochet à crabe de 80 cm à 1 m est parfait.
Crustacé aussi appelé araignée épineuse (genre Maia). Synonyme de pycnogonide.
Des araignées de mer à cuire immédiatement.
Une fois cuite, vous pouvez la conserver dans un linge humide au frigo pendant une journée ou deux, il ne faut pas qu'elle sèche."
Les araignées sont utiles, même dans nos maisons !
Celles présentes en France ne sont pas mortelles du tout et la plupart n'ont même pas assez de force pour mordre notre peau. Les araignées jouent un rôle d'importance dans la régulation des populations d'insectes nuisibles dans nos maisons.
Celui-ci peut contenir plusieurs milliers d'œufs d'araignées minuscules. Ils sont incubés pendant environ 20 jours, selon la température et la saison. Chez certaines espèces, la femelle porte le sac d'œufs sous son abdomen ou entre ses mâchoires jusqu'à éclosion.
Plonger l'araignée, pattes repliées, dans l'eau bouillante et faire chauffer pendant environ 20 minutes (sans le couvercle). Lorsque la cuisson est terminée, retirer la cocotte-minute du feu et laisser refroidir quelques minutes. Retirer l'araignée et déguster.
La reproduction est sexuée et les sexes sont séparés. Après accouplement (les femelles peuvent conserver le sperme des mâles dans une spermathèque), les femelles portent leur ponte, contenant entre 50 000 et 500 000 œufs selon la taille des génitrices, pendant plusieurs mois jusqu'à l'éclosion.
Bien savoir comment manger l'araignée de mer
L'araignée de mer est un crustacé qui peut être servi sur plateau avec des pics et une pince de crabe pour accéder facilement à sa chair. Pour la rendre encore plus délicieuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de mayonnaise.
Congeler des araignées de mer
Les crustacés doivent être cuits juste avant la congélation. Enveloppez-les entiers dans un film de plastique épais; vous pouvez aussi ôter la chair des carapaces et la placer dans de petits récipients. Avant de servir, laissez-les décongeler six à huit heures dans le réfrigérateur.
Malgré tous leurs yeux, les araignées n'ont pas une très bonne vision. Elles détectent les changements de luminosité, mais voient plutôt flou. Elles se fient d'ailleurs bien plus aux soies recouvrant leur corps pour percevoir leur environnement qu'à leur champ visuel.
En journée, elles se cachent entre les fissures, derrières les plinthes et les meubles, dans la cave ou au grenier. Elles ne sortent que la nuit pour chasser leurs proies.