L'art de cuisiner les spaghettis doit être maîtrisé à la perfection. Commençons par la préparation : ne cassez pas les spaghettis afin de les faire rentrer plus facilement dans la casserole.
Ne commandez pas de cappuccino après midi
Les cappuccinos pour le petit déjeuner sont généralement appréciés avec une viennoiserie sucrée tôt le matin. Les Italiens sont notoirement axés sur la digestion, donc consommer un repas avec une forte teneur en lait juste après le déjeuner est considéré comme contre-productif.
Pourquoi il ne faut jamais casser les spaghettis avant de les cuire. En réalité, cela nuirait à la qualité du plat. Le fait de couper les spaghettis affecte leur goût et leur texture. Cela implique en fait une cuisson différée, ce qui modifie leur saveur et leur intensité.
Les pâtes se mangent avec un seul couvert : la fourchette. Couper ses tagliatelles (prononcez «taliatèllé») avec un couteau est considéré comme un crime de lèse-majesté, tout comme enfourner ses spaghetti avec une cuillère.
Voilà comment manger des pâtes dans les règles de l'art selon le chef originaire d'Italie : “Vous devez prendre un petit peu de spaghettis et ensuite utiliser le fond de l'assiette et la fourchette pour faire un petit rouleau autour de la fourchette.
⚠️ Couper ses pâtes avec un couteau est considéré comme un crime en Italie ! 🍝 L'unique manière de les manger est avec un seul couvert : la fourchette.
La pizza est certainement le plat le plus emblématique de la cuisine italienne à travers le monde. C'est pour cela qu'elle arrive en première position (eh oui, on a dit qu'on parlerait pizza !). En Italie, la pizza se présente sous toutes les formes.
Il faut ainsi boire son cappuccino avant le repas de midi, idéalement avant 11 heures du matin, mais pas après – les Italiens considèrent en effet que le cappuccino est suffisamment lourd pour remplacer un petit-déjeuner, mais serait trop imposant pour être consommé plus tard dans la journée.
A la cour de Venise, il découvre alors la petite fourche à deux dents et est séduit par cet ustensile permettant de manger sans se tâcher. Il s'affiche dès lors avec une fourchette dans son restaurant de prédilection : l'Hostellerie de la Tour d'Argent (actuellement La Tour d'Argent à Paris).
Ne commandez pas de cappuccino après 11h.
C'est pour cette raison que lorsque les italiens voient quelqu'un au restaurant commander un cappuccino après des pâtes (ou en accompagnement d'un repas) ... c'est une honte ! Le cappuccino ôte toutes les saveurs de ces plats traditionnels et les italiens ne le supportent pas.
Bien que les Italiens coupent rarement les spaghettis avant de les consommer, il peut arriver que la fourchette soit difficile à manipuler. Dans ce cas, n'ayez pas peur de couper les pâtes. Toutefois, si vous ne souhaitez pas les couper, il vous suffit de vous munir d'une cuillère à spaghettis.
Limite de courbure
Un spaghetti cru peut être plié, un peu. Mais au-delà d'un un certain point, si on continue à le tordre, il casse, fatalement. Cette limite s'appelle limite de courbure.
L'Italie. Pain, eau, couvert et place assise… En Italie, vous devrez payer tous les suppléments. Si autrefois, une carafe d'eau était mise à disposition des consommateurs, la dégradation de la qualité de l'eau du robinet a fait disparaître ce service.
Si vous souhaitez exprimer votre reconnaissance avec plus d'enthousiasme qu'un simple grazie, vous pouvez dire grazie mille. C'est l'équivalent de merci beaucoup. D'autres expressions courantes italiennes expriment le même degré de gratitude comme molte grazie (mille mercis), grazie tante ou encore ti ringrazio tanto.
Le petit-déjeuner des Italiens est léger, rapide et sucré. Essayez le cornetto, délicieuse pâtisserie du petit-déjeuner. Il ressemble à un croissant, sans toutefois en être un : beaucoup plus sucré, un peu comme une brioche, il est souvent garni de crème, de confiture ou de Nutella.
En Italie, le pourboire n'est ni obligatoire ni attendu dans les restaurants, mais il peut être agréable de laisser un pourboire, quelques pièces (5 à 10 %) pouvant suffire.
Le pourboire reste alors facultatif et à la discrétion du client. Néanmoins, il est toujours bien vu de laisser un peu de monnaie pour le service. D'ailleurs, certains Italiens n'hésitent pas à donner entre 5 % et 15 % de l'addition lorsqu'ils sont vraiment satisfaits.
Pane e coperto : le cas du “pain et couverts”
Cette somme, de 1 à 4 €, représente le prix du pain et des couverts. Cette tradition remonte à l'époque à laquelle les osterias traditionnelles servaient de cantine aux travailleurs.
Vous le savez probablement, le café fait partie des produits les plus populaires et les plus emblématiques de l'Italie !
En effet, les Italiens veulent déguster leur café dans les meilleures conditions possibles et goûter toutes les richesses de l'or noir et en apprécier tous les arômes. Aussi, le verre d'eau sert à se nettoyer la bouche avant la dégustation afin d'avoir la langue propre.
Par rapport aux autres pays internationaux, en Italie il n'est pas d'habitude de manger tôt. Les restaurants n'ouvrent pas avant 19h et le dîner est servi de 19h30 à 22h30 environ. Même chose pour le déjeuner de midi, les cuisines ouvrent à partir de 12h30 jusque 15h00.
Il s'agit en général d'un plat de pâtes (spaghetti, tagliatelle, penne, lasagnes, ravioli…), d'un risotto ou de gnocchi (boulettes de pommes de terre). Il est un dénominateur commun à toute l'Italie : la pasta, sans laquelle il ne saurait y avoir de repas, aux formes diverses et différemment préparées.
Les Italiens sont traditionnellement très expansifs. Ils sont réputés pour parler fort, s'exprimer beaucoup avec les mains, et s'emporter facilement. Le caractère d'un Italien est entier. Les Italiens nouent très facilement le contact, ce qui confère à l'Italie une réputation de pays très accueillant.