La culture japonaise porte une grande importance à la notion d'équilibre, d'harmonie, de balance, de ying et de yang… C'est la raison pour laquelle les blended whiskies (mélange de whisky de malt et de whisky de grain) sont plus populaires au Japon que les Single Malts.
Nous savons déjà que les prix du whisky japonais ont été catapultés ces dernières années pour de nombreuses raisons, dont la plus récente est la pénurie de whisky, et aussi la disparition de nombreuses distilleries comme le whisky Hanyu.
Il n'y a donc pas de différences fondamentales dans le processus technique de fabrication du whisky japonais, les producteurs nippons distillent un moût d'orge maltée ou de grain fermenté dans des alambics traditionnels ou à colonne, puis le spiritueux est vieilli en fût de chêne pour une durée minimum de trois ans.
Au Japon, le whisky se déguste sec, avec des glaçons (souvent une boule de glace, on parle alors d'iceball), allongé avec de l'eau plate et des glaçons (mizuwari (en)) ou avec de l'eau gazeuse et des glaçons (highball).
Aux origines du whisky
L'histoire du whisky nous emmène d'abord en Chine et en Egypte, il y a près de 4000 ans. Certains archéologues affirment observer les premières traces de distillations sur certaines peintures de pierres tombales. À l'époque, on ne parle pas du tout de whisky, mais de parfum !
1. L'Écosse. Aussi connu sous le nom de scotch whisky, le whisky est la boisson nationale Écossaise. En effet, l'Écosse dispose de tout ce qu'il faut pour produire du bon whisky – du malt et de nombreuses sources d'eau pures qui jaillissent des hautes terres.
France, Uruguay et Etats-Unis en tête.
Derrière, l'Uruguay occupe la deuxième position du palmarès avec 1,77 litre par an et par personne. Troisièmes sur le podium, les États-Unis avec 1,44 litre de whisky par an et par personne en moyenne.
Les habitudes des Japonais de boire un verre d' eau chaude le matin. Il est vrai que de nombreuses maladies sont traitées et guéries par une méthode simple, connue aux Japonais depuis des siècles. Grâce à un verre d' eau chaude au réveil le matin, l'organisme s'active et stimule toutes les fonctions du corps.
Avant l'embouteillage, le whisky est dilué avec de l'eau pure pour obtenir un taux d'alcool de 40 %. Une étape importante qui modifie son goût de façon significative. Puis au moment de boire le spiritueux, certains amateurs ajoutent encore quelques gouttes d'eau dans leur verre pour renforcer sa saveur.
Un Yamazaki de 50 ans, whisky japonais emblématique, a été vendu aux enchères par la maison Sotheby's pour la modique somme de… 299 000 $ !
Dufftown étant située sur la rivière Fiddich, elle possède de nombreuses distilleries de whisky. Elle produit ainsi plus de whisky de malt que toute autre ville en Écosse. Un panneau à l'entrée du village indique même « Whisky Capital of the World » (« Capitale mondiale du whisky »).
Il est fruité avec un soupçon d'épices. YOICHI Single Malt : ayant un goût de malt, il contient 45% d'alcool. Il est bien raffiné et constitue un rassemblement de whiskies d'âges différents. MIYAGIKYO Single Malt : avec une couleur or, elle est de gamme classique.
Une déficience génétique
Il s'agit en fait d'une mutation génétique qui touche jusqu'à 1/3 de certaines populations asiatiques, chez qui le gène permettant de métaboliser l'alcool est déficient. « Au départ, on a tous un gène qui permet de se débarrasser de l'alcool, qu'on appelle déshydrogénase (ADH).
Consommé sous forme de "long drink", allongé avec de l'eau ou de l'eau gazeuse (highball), le whisky japonais est également apprécié pour sa versatilité, et se prête à la fois très bien à la consommation en cocktail, sec, en long drink et même en accompagnement de certains plats qu'il ne manquera pas de sublimer.
Le shochu est une boisson alcoolisée japonaise titrant de 25 à 35 degrés d'alcool. Ses origines remonteraient au 16ème siècle, au moment où les techniques de distillation venues du moyen Orient sont arrivées sur les iles principales du Japon.
Ne conservez surtout pas votre whisky dans un frigo ou un congélateur durant une période prolongée, vous perdrez en saveur. Et si vous voulez que votre whisky soit frais : Mon conseil est d'y mettre une pierre de whisky réfrigérées et non un glaçon.
Le whisky détruit les cellules hépatiques
Pendant très longtemps, la première cause du cancer du foie a été la cirrhose alcoolique.
Le whisky contient également des tanins, qu'il tire du bois du fût. Il contient beaucoup moins de tanins que le vin, au point que son goût ne change pas radicalement lorsqu'il est mis en bouteille (et correctement stocké).
Le simple fait de se moucher dans les lieux publics peut irriter les Japonais. Il est préférable de renifler à tout va que sortir son mouchoir et se moucher bruyamment en pleine rue.
La plus grande différence dans la façon traditionnelle de dormir des Japonais est qu'ils dorment à même le sol, sur une combinaison de coussins et de tapis disposés avec précision. En bas, il y a un tatami, suivi d'un shikifuton (ou matelas) et d'un kakebuton (la couette), le tout surmonté d'un oreiller en sarrasin.
Les Japonais se lavent les mains et se gargarisent lorsqu'ils reviennent de l'extérieur. Ils se lavent et prennent un bain avant d'aller se coucher. Ils se nettoient même les fesses en utilisant des toilettes à bidet... Toutes ces pratiques font partie des habitudes quotidiennes des Japonais.
"Mais la couronne de la consommation d'alcool par habitant revient aux îles Cook, qui sont en tête du classement mondial avec une consommation annuelle par habitant de 13 litres d'alcool.", explique Visual Capitalist.
Et le grand gagnant est... La bouteille d'1L de Ricard. Parmi tous les produits de grande consommation vendus en supermarché, c'est bien l'alcool d'anis qui arrive en tête, selon le classement de NielsenIQ. Un petit jaune pour l'apéro ?