Oui, vous pouvez vendre vos confitures et conserves maison, à condition de respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaires, d'étiqueter correctement vos produits et de déclarer les revenus que vous générez.
L'endroit idéal pour vendre vos confitures maison est tout trouvé : le marché local ! Afin de pouvoir lancer la vente de vos confitures maison et vous faire une place sur les marchés, il faudra obtenir une autorisation... et jouer des coudes avec les autres commerçants.
Maison Perrotte : La Confiture Haute-Couture
Meilleur Confiturier de France en 2014 et Champion du Monde de la Confiture en 2015, Stéphan Perrotte propose des préparations artisanales à base de fruits. En effet, avec un taux de sucre de 50g pour 100g, les produits n'ont pas l'appellation « Confiture ».
Les confitures haut de gamme dites « extra » contiennent plus de 50% de fruits. Pour avoir le droit de marque « confiture » sur l'étiquette, il faut 55% de sucres mesurés après cuisson (celui présent dans le fruit + le sucre ajouté à la cuisson).
Et la confiture préférée des Français n'est autre que la confiture d'abricots.
Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu'on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture !
À chaque fois que vous ouvrez le pot, de la moisissure peut se former et se développer progressivement. Pour éviter cela, versez un peu d'alcool fort sur la confiture froide, brûlez l'alcool avant de refermer le couvercle.
Le miel et les confitures
Tout ce qui renferme une forte concentration de sucre se périme difficilement puisque le sucre est un conservateur naturel. Donc le miel, les confitures (composées à plus de 50% de sucre) ainsi que votre sucre en poudre ne se périmeront jamais.
Retournez les pots pendant 5 à 10 minutes afin de bien stériliser le haut du pot et de faire le vide d'air. 4. Remettez à l'endroit et faites refroidir.
C'est la confiture la plus chère du monde. La confiture de groseilles épépinée à la plume d'oie, spécialité de Bar-le-Duc depuis plus de 600 ans, se vend 180 € le kilo !
Pour avoir droit à l'appellation « confiture », il faut concentrer la cuisson jusqu'à 55% de sucres minimum. On appelle cela le brix ou l'extrait sec.
1er : la confiture de fraises
Avec 520 g/personne/an, la confiture de fraises est celle qui remporte le plus grand succès : elle représente 24,77 % des ventes.
Les pots de confiture sont tarifés en fonction de la marge. Il est recommandé de rechercher une marge de 40 à 60% sur le coût de fabrication d'un produit lors de la vente par le biais de distributeurs. Une petite entreprise de confiture peut faire un bénéfice d'environ 1000 dollars par semaine.
Pour pouvoir vendre ses créations légalement sur les marchés en toute légalité, il vous faut être enregistré auprès de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat la plus proche, et demander l'obtention d'une carte de commerçant, moyennant le paiement d'une redevance de 30€ pour 4 ans.
Quelle est la réglementation pour la vente de produit alimentaire ? En tant que vendeur, vous devez bénéficier d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public, délivrée par votre commune, pour vendre sur les marchés ou une carte de commerçant ambulant.
Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots à confitures, c'est le sucre qui assure la conservation. Dernière étape mais non des moindres : coller une belle étiquette sur votre pot de confiture, pour vous rappeler quelle en est la saveur lorsque vous l'ouvrirez dans plusieurs mois.
Selon les textes officiels, pour qu'une confiture soit reconnue comme telle, elle doit contenir 40% de sucre et 60% de fruits maximum. Ce taux de sucre correspond à ce qu'il faut pour une conservation optimale et ce, pour tous les fruits.
Bien que les pots de confitures se gardent longtemps, ils ne se conservent pas non plus éternellement, particulièrement lorsqu'ils sont déjà entamés puisqu'ils ont été en contact de l'oxygène, ce qui augmente les risques de moisissure.
Confiture moisie : peut-elle encore être consommée ? La réponse est oui. La moisissure que vous trouvez dans votre pot de confiture ne peut pas vous rendre malade. L'Aspergillus glaucus n'est en effet pas pathogène.
Deux produits sont rappelés. De la confiture à l'abricot, tout d'abord, de la marque Carrefour Original, et conditionnée dans un bocal de 370 g. Le code-barres est 3270190114895 et la date de durabilité minimale a été fixée au 09/08/2024. Ces pots ont été vendus entre le 18 et le 31 août 2022.
Pour des préparations saines et qui se conservent un maximum de temps, il est donc nécessaire de retourner les récipients une fois remplis et de les laisser poser sur le couvercle au minimum 10 minutes, et de préférence jusqu'au refroidissement complet de la confiture.
Le sucre blanc cristallisé est le plus souvent utilisé. Ses grains sont deux fois plus gros que ceux du sucre en poudre classique (ou sucre semoule), tout aussi recommandé.
Pensez au bicarbonate de soude pour réduire l'acidité des confitures. Nous avons la petite astuce qu'il vous faut ! Pour neutraliser l'acidité de vos aliments, pensez bicarbonate : versez une cuillère à café de Bicarbonate La Baleine pendant la cuisson de vos confitures pour les rendre moins acides. A retenir !
J'ai trouvé sur le net il y a quelques années une astuce qui permet de supprimer l'écume : ajouter en fin de cuisson un petit morceau de beurre. Et oui! Tout simple et ça marche!