Vendangé plus tôt, vinifié comme un vin blanc sec, son degré d'alcool est aussi plus faible que le muscat VDN car il n'y a pas de mutage à l'alcool (arrêt artificiel et au bon moment de la fermentation par ajout d'alcool vinique neutre).
Servir le Muscat à l'apéritif
Le Muscat est LE vin qui accompagnera à la perfection vos apéritifs. Avec son attaque fruitée et croquante, il ouvre l'appétit pour la suite du repas et se mariera très bien avec vos bouchées apéritives, canapés, feuilletés ou petits légumes crus.
C'est certainement ce qui donne un goût particulier à ce vin d'apéritif. En bouche, le muscat de Lunel présente un côté moelleux et fruité. Pour en apprécier toute la saveur, il doit être servi entre 8 et 10°C. On peut le déguster entre 2 et 10 ans après l'avoir acheté.
Le muscat doux, qu'on appelle vendanges tardives en Alsace, est assez sucré car on laisse murir le raisin plus longtemps avant de le récolter. Cette « technique » donne une plus grande concentration en sucre.
Le vin cuit existe. Comme son nom l'indique, il y a “cuisson”. On chauffe le moût (raisins écrasés dans son jus) pour évaporer l'eau et concentrer le sucre. En revanche, le Porto, mais aussi le Banyuls, le Muscat-de-Beaumes-de-Venise, le Pineau-des-Charentes…
Ce sont des vins faciles à boire en apéritif et idéalement avec le dessert. Quelques idées : mousse au chocolat, gâteau au chocolat ou fondant. Un autre ingrédient idéal pour déguster et accompagner un rivesaltes : les noix, en tarte, nature, en gâteau. Les formages sont également un très bon accompagnement.
Le Muscat de Beaumes-de-Venise blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts.
Il est tout à fait possible de prendre un Muscat de Rivesaltes à l'apéritif accompagné d'amandes grillées, de tapas, de toasts au roquefort, de melon jambon sec, de verrine à base de fromage de chèvre, de charcuterie ou encore de crudités ! Si avec ça vous ne trouvez pas votre bonheur !
Les vins les plus remarquables à base de Muscat Blanc à Petit Grains comprennent les meilleurs vins des appellations françaises Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel et Clairette de Die.
Vin maturé (Porto, Muscat…) : Ils contiennent encore plus d'alcool et de sucre que les vins doux. Ils se conservent généralement bien pendant 6 mois.
L'idéal est de le stocker à 15°C ou au réfrigérateur (on sait, cette phrase paraît hérétique comme ça, mais attendez de lire la fin) à condition de la sortir au moins 1 heure avant de la consommer pour profiter de ses arômes. Pensez également à reboucher la bouteille pour ralentir son oxydation.
Le vieillissement du muscat lui confère une couleur plus profonde, qui s'ambre progressivement, au fur et à mesure que le vin se charge de goûts encore plus sucrés, pour arriver à des parfums d'abricot confit ou de miel. Sa conservation se fait en cave, comme pour tout autre vin.
Comment déguster un muscat de Beaumes-de-Venise
Un muscat de Beaumes-de-Venise se boit frais, à une température comprise entre 6 et 9°. Traditionnellement, il est le parfait compagnon des apéritifs de fête, lorsqu'il s'associe à du foie gras.
Puis-je la garder à température ambiante à la maison, plutôt à la cave, ou obligatoirement au frigo ? Esperluette qui vous en offrira pour le prochain apéro. Bonjour, le muscat se conserve comme tous les autres apéritifs sec.
Le Rivesaltes est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée depuis 1936, produit près de la commune éponyme (Pyrénées Orientales). Cette aire de production s'étend sur un peu plus de 3 505 hectares, couvrant 86 communes des Pyrénées Orientales et 9 communes de l'Aude, département limitrophe.
La conservation : peu fragiles, les rivesaltes et banyuls se gardent aisément une semaine une fois la bouteille ouverte, rebouchée et gardée au frais au réfrigérateur.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, le muscadet n'a rien à voir avec le muscat. Si ce dernier désigne un raisin, et par extension un vin qui porte le même nom, le muscadet est un vin d'appellation d'origine protégée produit en Loire-Atlantique, près de Nantes.
Il se déguste à l'apéritif, pour accompagner les desserts ou en digestif. Les vins de Malaga sont issus des vignobles d'Andalousie, dans la région de Malaga, au sud de l'Espagne, à partir principalement des cépages Moscatel et Pedro Ximénez.
Parce qu'ils sont sensibles à l'oxydation, les portos blancs, ruby, LBV et vintage peuvent être gardés au frais jusqu'à deux semaines après l'ouverture. Quant aux tawnys et colheitas, moins sensibles à l'oxygène, ils se conservent jusqu'à deux mois au réfrigérateur une fois la bouteille ouverte.
Le Muscat 12 ans d'âge de Frontignan Muscat propulsé meilleur muscat du monde ! Le 19e concours international Muscats du Monde® s'est déroulé les 3 et 4 juillet 2019 à Frontignan-la-Peyrade (Languedoc Roussillon, France). Il a réuni 19 pays s'élevant au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde.