A noter : Sur les modèles de cafetières italiennes type Moka, il est important de changer le joint 2 fois par an. Si ce dernier venait à être altéré, la pression ne montera pas correctement à l'intérieur de la machine, vous donnant un café plus amer, moins aromatique.
Il n'y a pas vraiment de durée recommandée, cela dépend de votre utilisation de la cafetière. Le filtre : généralement vendu avec les joints, il est à changer lorsque vous constater de l'oxydation ou du dépôt comme du calcaire.
Remplissez le réservoir de votre cafetière d'un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc, et mettez la cafetière à bouillir comme si vous prépariez votre café habituel (mais sans mettre de café bien sûr). Le liquide remontera ainsi tout le circuit et nettoiera parfaitement l'ensemble de la cafetière.
Si la hauteur d'eau n'est pas respectée, votre cafetière ne pourra pas monter en pression correctement. 4 Chauffer à feu moyen et avec le couvercle ouvert. Pour obtenir un café équilibré, il convient de ne pas le "brûler". Aussi, quelque soit la source de chaleur, faites monter en pression à feu doux.
La cafetière Bialetti Venus
Il est à savoir que la tasse italienne est beaucoup plus petite que la tasse française, voire deux fois plus petites sachant que le café est beaucoup plus amer. La cafetière italienne 4 tasses peut donc faire 2 tasses de café.
Lorsque le café est monté à environ la moitié du réservoir supérieur, retirer du feu, rabaisser le couvercle.
On trouve des modèles avec des volumes variés, allant de 3 tasses à 18 tasses. Rappelons qu'une tasse d'une cafetière italienne est de 5 cl. Pour obtenir par exemple 10 tasses simultanément, il faut une cafetière italienne d'une contenance de 50 cl.
Pour les amoureux de café, la célèbre Moka de Bialetti demeure un incontournable. Fabriquée en Italie depuis les années 1930, il s'en est vendu pas moins de 300 millions dans le monde entier. Un monument du patrimoine italien aujourd'hui en danger.
Pour une cafetière italienne, une dose de café correspond à 5-7 grammes de café moulu. C'est la référence pour faire une tasse de café, à savoir 5 cl. Ces 7 grammes de café moulu rempliront l'entonnoir-filtre de la cafetière italienne. Vous obtiendrez donc le même résultat qu'avec la méthode sans balance.
Trempez votre cafetière dans du vinaigre
Privilégiez le vinaigre de pomme qui est le plus efficace. Faites tremper une bonne demi heure votre cafetière dans du vinaigre puis débarrassez vous de la rouille doucement en frottant avec une éponge.
Dans un récipient, mélangez quelques gouttes de liquide vaisselle et quelques gouttes d'ammoniaque. Prenez une éponge d'eau chaude et trempez-la dans le mélange. Frottez vos objets et surfaces en aluminium, puis rincez à l'eau claire avant de sécher avec un chiffon propre et doux.
Saupoudrez le fond de votre cafetière de bicarbonate de soude. Ajoutez-y en proportions égales du vinaigre blanc. Le mélange deviendra effervescent et décollera les impuretés du fond. Couvrez la carafe et agitez le mélange à l'intérieur puis laissez reposer pendant une demi-heure pour laisser agir.
Nettoyez l'intérieur de la verseuse isotherme à l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle à l'aide d'une brosse douce. Une fois le nettoyage terminé, rincez la verseuse à l'eau chaude. Nettoyez l'extérieur avec un chiffon humide.
Simple d'utilisation, il suffit d'humidifier votre éponge ou votre chiffon et d'y frotter légèrement la pierre d'argile pour nettoyer vos surfaces. Pas besoin de gants ou de protection, c'est un produit naturel. Rincer ensuite à l'eau puis frotter avec un chiffon pour faire briller vos surfaces !
Le bicarbonate de soude, remède universel
Pour bien l'utiliser, mélangez deux cuillères à café de poudre dans un litre d'eau. Versez le tout dans votre bouilloire ou cafetière puis actionnez-la. Jetez l'eau et recommencez jusqu'à ce que le calcaire disparaisse définitivement.
Le vinaigre est un produit multi-usage écologique. On peut l'utiliser pour les toilettes, les sanitaires, le frigo, la cuisine, les planches à découper, les vitres, les cafetières… On le dilue souvent dans de l'eau. On l'utilise froid ou chauffé pour plus d'efficacité.
Les meilleurs cafés moka
On parle d'ailleurs du café moka Harrar. Il est riche de saveurs aromatiques délicieuses et complexes, avec des notes de fruits mûrs et des parfums de sous-bois. Le terroir de Wallaga qui culmine à 2400 m d'altitude (environ 40 % de la production du pays).
Inventée en 1933 par Alfonso Bialetti, fondateur de la marque du même nom, la cafetière italienne (aussi appelée cafetière Moka) est une valeur sûre depuis plus de 80 ans, sans jamais prendre une ride.
Afin d'obtenir une espresso italien de qualité, il faut que l'eau chauffée par la machine à café sorte à une température comprise entre 85 et 90 degrés. Selon le type et le modèle, votre cafetière peut être équipée d'un système thermobloc ou d'une chaudière.
Vous devez faire chauffer votre café sur votre plaque de cuisson à feu doux et en laissant le couvercle ouvert. Assurez-vous de bien surveiller votre cafetière italienne afin de l'éteindre dès que le réservoir d'eau est vide. Vous devez ensuite la nettoyer à l'eau claire et sans utiliser de produit vaisselle.