Lorsque l'on achète de la laitue au marché ou au supermarché, il est préférable de la laver à l'eau claire avant de la manger afin d'éliminer toute la saleté et les traces de pesticides. Comme on le ferait avec tous les fruits et légumes que l'on consomme avec la peau.
Placez les plus belles feuilles dans un bac rempli d'eau froide auquel vous aurez ajouté un demi-verre de vinaigre blanc. Mélangez le tout avec des gestes délicats pour ne pas fragiliser les feuilles de salade. Laissez tremper une minute avant d'égoutter puis de rincer à l'eau claire.
Eliminer les résidus de pesticides
Il est important de laver sa salade en sachet car elle pourrait comporter des résidus de pesticides et des traces de chlore. Lorsque les industriels nettoient la salade, ils utilisent de l'eau chlorée pour éliminer la terre et les bactéries.
Après les avoir lavées et essorées, glissez vos feuilles de salade accompagnées de pains rassis dans un sac plastique et mettez le tout au réfrigérateur. Le pain captera l'humidité et votre salade restera aussi appétissante qu'au premier jour pendant une petite semaine.
Pour ce faire, il suffit d'ailleurs de laisser tremper notre salade fraîche dans une grande bassine d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Ensuite, on va essorer sans rincer la salade et la mettre dans un sac plastique directement au frigo. Notre salade peut se conserver comme ça une bonne semaine.
Essorer une salade avec... un torchon
Laver la salade (ça, ça ne change pas !). La placer au centre d'un torchon en coton (propre, of course, le torchon), puis rabattre les 4 bords du torchon pour « enfermer » la salade dedans. Secouer énergiquement le baluchon de bas en haut.
Pour conserver au mieux un sachet de salade déjà ouvert, il suffit de le placer au réfrigérateur, bien fermé, durant un ou deux jours maximum.
Lavez les feuilles une à une, et déposez-les dans une passoire. Laissez reposer quelques minutes, puis déposez-les dans du papier essuie-tout absorbant. Enveloppez bien les feuilles sans trop appuyer, au risque de les voir flétrir.
Après avoir bien lavé la salade, placez les feuilles dans une boîte hermétique ou un saladier tapissé de papier absorbant. Fermez la boîte ou recouvrez le saladier de film alimentaire et le tour est joué !
Nul besoin de laver la laitue Iceberg avec de la consommer !
Comme elle n'est pas en contact avec l'extérieur, sauf pour son feuillage externe, retirez simplement les feuilles du dessus, puis coupez la portion désirée avant de consommer.
Laver et désinfecter les légumes destinés à être consommés crus par trempage : 5 minutes dans une solution de Javel (30 ml ou 3 cuillères à soupe d'eau de Javel à 2,6 % de chlore actif dans 50 L d'eau). Rincer les denrées abondamment dans un bac propre puis égoutter et essorer.
Le vinaigre blanc dont le taux d'acidité est inférieur à 10% peut être utilisé en cuisine car il est comestible. On lui prête de nombreuses utilisations, en voici quelques-unes. Tout d'abord, il peut vous servir à nettoyer vos salades pour faire partir les limaces et insectes.
Prenez deux saladiers. Placez les feuilles dans l'un des deux avec de l'eau. Retirez-les par petites quantités avec les deux mains sans les écraser et déposez-les petit à petit dans le deuxième saladier rempli d'eau propre. Réitérez l'opération deux ou 3 fois.
Le vinaigre est un produit multi-usage écologique. On peut l'utiliser pour les toilettes, les sanitaires, le frigo, la cuisine, les planches à découper, les vitres, les cafetières… On le dilue souvent dans de l'eau. On l'utilise froid ou chauffé pour plus d'efficacité.
Pour éviter de faire couler trop d'eau quand vous lavez vos salades, voici une astuce simple : remplissez une bassine d'eau fraîche et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de gros sel. Posez les feuilles de salade et laissez une dizaine de minutes.
Si vous n'avez pas d'essoreuse sous la main, sachez qu'il est possible d'utiliser un torchon propre pour l'essorer. Pour cela, disposez les feuilles de votre salade au centre du torchon après les avoir rincées à l'eau clair ou au vinaigre blanc.
Si votre salade en sachet est au frais et qu'elle n'est pas ouverte, vous pouvez la garder entre 7 à 10 jours. Assurez-vous que sa date de péremption ne soit pas dépassée si cela fait longtemps qu'elle est dans votre réfrigérateur. Si votre salade est périmée, elle sera visqueuse et sa couleur sera détériorée.
Non. Nous vous déconseillons de congeler de la salade, et voici quelques explications qui vous permettront de mieux comprendre ce qu'il vaut mieux éviter avec la salade. Les salades sont des végétaux avec une forte proportion en eau.
Il n'est souvent pas facile de savoir si un légume est assez mûr. Pour la salade, c'est très simple. Si elle n'est plus fraîche vous le verrez directement. Le talon ne doit pas être trop noir sinon ce n'est frais.
Laver, essorer, sécher, emballer
Lavez la salade au retour des courses et donnez plusieurs coups d'essoreuse en évacuant l'eau à chaque fois. Une fois bien essorée, posez délicatement votre salade sur un torchon propre et bien sec. Laissez-la quelques minutes pour qu'elle sèche au maximum.
Au lieu de rincer votre laitue sous l'eau froide, placez-la dans l'essoreuse, que vous remplissez complètement d'eau. Essorez la laitue et laissez-la reposer quelques minutes. L'essoreuse à salade devient une sorte de bain pour la laitue et toute la saleté coule vers le bas.
Il s'agit de couper les feuilles sur le pourtour du pied, à 1 ou 2 cm du sol. L'autre solution consiste à couper la laitue 1 ou 2 cm au-dessus du collet. Cette méthode est notamment à utiliser lorsque les feuilles de la laitue sont devenues trop dures. De nouvelles pousses tendres apparaissent alors.