Quand planter la scarole d'hiver ? Comme ses comparses, entre la toute fin de l'été et avant l'arrivée du froid. Elle se plante quand elle a entre 4 et 8 feuilles, mais le plus tôt est le mieux.
De septembre à novembre, il est possible de semer des laitues et des scaroles. Parmi les salades que l'on sème de la fin de l'été au milieu-fin de l'automne, on peut citer, entre autres, la roquette, la mâche, le cresson (ce dernier peut être semé toute l'année). Opérez par un semis très clair dans de légers sillons.
la scarole est l'une des salades les plus résistantes au froid. Il est possible de récolter de la scarole toute l'année mais également durant la période hivernale. Vous sèmerez d'août à octobre, directement en place.
Semis : de juin à juillet en pépinière, repiquer à 30 cm sur le rang, à exposition ensoleillée.
Quelles sont les salades à semer en octobre? Les scaroles Géantes maraîchères, Alma ou Torino, ainsi que la Cornet de Bordeaux ou d'Anjou sont particulièrement adaptées aux semis d'octobre de même que les frisées Fine de Louviers ou Wallonne, cette dernière ayant l'avantage de bien résister au froid.
Préparez le sol comme précédemment, tracez vos lignes et préparez des trous un peu plus grands que les mottes et remplissez-les d'eau. Installez chaque motte dans un trou et comblez avec la terre ôtée du trou, mettez-en également sur le dessus de la motte afin qu'elle ne sèche pas trop vite.
Creusez des sillons d'1 cm de profondeur et espacez-les de 40 cm entre eux. Semez clair la scarole et semez serré la frisée tout le long du sillon. Recouvrez légèrement votre sillon et maintenez le substrat humide jusqu'à la levée. Au bout de trois semaines les chicorées sont prêtes à être éclaircies et repiquées.
Les laitues pommées qui résistent au froid
Elle se récolte jusqu'à la fin octobre. La laitue d'hiver Brune d'hiver : elle forme une pomme moyenne assez ferme de feuilles colorées de rouge. Résistante au froid, elle se sème jusqu'en septembre pour une récolte en février.
Dans un carré potager, les chicorées scaroles sont plus résistantes au gel car leurs racines ne baignent pas dans l'humidité stagnante. Néanmoins, une gelée en-dessous de – 5°C entraînerait leur destruction.
Semez clair en lignes espacées de 30-50 cm. N'enfouissez pas la graine trop profondément et veillez à ce que le sol reste frais. En effet, les graines de laitue germent mieux à température basse : 12-15°C. Comptez 7 à 10 jours selon la température du sol pour la levée des graines.
La chicorée scarole est généralement prête à être récoltée ± 90 jours après le semis. Vous pouvez commencer à la récolter lorsque les plantes atteignent une taille suffisante. Pour éliminer l'amertume naturelle des feuilles, il est conseillé de les blanchir quelques jours avant la récolte.
La mâche, salade d'hiver par excellence... Elle se sème en place à partir de la mi-juillet jusqu'au mois d'octobre, pour une récolte qui démarre au cours de l'automne et qui dure tout l'hiver.
Semer la laitue pommée de printemps :
Semez clair sous serre ensoleillée ou en pleine terre, sous mini-serre plastique, dès février. Repiquez les plants en pleine terre (ou éclaircir – culture en tunnel) en les espaçant de 25 centimètres de distance en tous sens.
Afin de mettre toutes les chances de son côté, il est également recommandé de semer et planter les salades avec la Lune. La laitue, la chicorée, la scarole, la batavia, etc. se sèment en Lune montante. Le repiquage des plants en godets s'effectue en Lune descendante, lorsque le plantule a au moins deux vraies feuilles.
Comment conserver la scarole ? La scarole se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sachet propre et perforé ou dans une boite hermétique. Il est conseillé de la stocker épluchée mais non lavée pour ne pas abimer ses feuilles.
Champ de scaroles. La scarole ou chicorée scarole est une variété de salade à grandes feuilles frisées et croquantes couramment cultivée. Les feuilles intérieures sont plus pâles et beaucoup moins amères que les feuilles extérieures.
La culture se fera en jours-feuilles, le semis en lune montante, la plantation se déroulera en lune descendante.
Quand repiquer les salades ? Repiquez-les quand elles ont quelques vraies feuilles. Ou quand vous venez de les acheter.
Lier les feuilles pour blanchir la salade
Le principe consiste à relever les feuilles extérieures de la chicorée pour lier l'ensemble des feuilles et ainsi priver celles qui forment le cœur de toute lumière. Alors, le développement de chlorophylle sera stoppé et les feuilles blanchiront.
Conservez le cœur de votre laitue, c'est-à-dire la partie blanche au pied de la laitue, puis placez-le dans un bol avec un peu d'eau. Gardez le bol dans un endroit ensoleillé et changez l'eau régulièrement pour favoriser la repousse.
Semez directement en place les salades d'hiver (mâches, chicorées, laitues pommées, laitues à couper, scaroles) en laissant 30 cm entre deux lignes. Vous pourrez les récolter au début du printemps.
En octobre vous pouvez procéder aux semis de choux-fleurs, de fèves, d'ail et d'échalotes ! Pensez aussi aux engrais verts, fertilisants 100 % naturels.