Le Champagne est un vin d'assemblage. Plusieurs cépages peuvent donc entrer dans sa composition, apportant chacun leur trait de caractère, leur patte. Les trois cépages les plus utilisés dans l'appellation sont le chardonnay, le pinot noir et le meunier.
La bulle, un élément-clé
Leur finesse est en effet un critère d'appréciation du vin de champagne. Plus celles-ci sont fines, plus elles seront nombreuses. En effet la même quantité de gaz carbonique déclenchera naturellement plus de bulles si elles sont fines que si elles sont grosses.
En Alsace, quatre cépages sont considérés comme « nobles ». Il s'agit du Riesling, du Gewurztraminer, du Pinot Gris et du Muscat. Ces cépages sont reconnus pour leur capacité à produire des vins de haute qualité, avec une grande complexité et un potentiel de vieillissement important.
En tête du classement trône une maison de champagne attendue, la marque rémoise Ruinart.
NM : négociant manipulant, qui achète les raisins qui viennent compléter ses vendanges, assure l'élaboration du champagne dans ses propres locaux et le commercialise. Les plus grandes marques de champagne ont presque toutes le statut NM.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
Les champagnes les plus chers ont souvent un prix plus élevé, car ils sont élaborés avec des raisins rares et vieillis plus longtemps. Le prix d'une bouteille de Ruinart dépend du millésime et du format.
Moët est le champagne le plus vendu au monde ; son brut impérial représente 85 % de sa production.
Le Malbec, qui remporte la palme par sa concentration et l'épaisseur de la peau de ses baies.
Clinton, Noah, Isabelle, Jacquez, Othello, Herbemont… peu d'amateurs de vin connaissent ces noms de cépages.
Le Merlot, souple et fruité
En climat chaud, on le distingue à ses arômes de mûre, de prune et de cerise noire. De plus, il est caractérisé par des tanins fondus et un alcool élevé. Lorsqu'il gagne en maturité, il présente des notes typiques de cake aux fruits et de chocolat.
1 – Le champagne veuve Clicquot la grande dame 2006 : Un des meilleurs champagnes. Le champagne que voici est une boisson composée dans une bouteille d'une contenance de 750 ml. Il est en effet doté de 53 % de cépages de pinot noir et de 47 % de chardonnay.
Les étiquettes. Sur la bouteille de champagne est disposée une étiquette dans le but d'informer le consommateur, et d'y faire figurer les mentions obligatoires. Cette étiquette est un peu comme la pièce d'identité de la bouteille.
€ 499,80 soit 83,30 € la bouteille.
En moyenne le prix d'une bouteille de Dom Perignon est autour de 225€ DOM PÉRIGNON X LADY GAGA VINTAGE 2010 . Les millésimes récents sont plutôt autour de 215€ (DOM PÉRIGNON VINTAGE 2012 )alors que les plus anciens et donc rares peuvent atteindre les 500€ (DOM PÉRIGNON VINTAGE BLANC 2003 PLÉNITUDE 2).
La température idéale pour la consommation des champagnes Blanc de Blancs, Rosé et R de Ruinart (cuvées non millésimées) est d'environ 8°C. En dessous de cette température, le vin est trop froid, ce qui limite la perception de son intensité aromatique.
Chez Les Grappes, on vous conseille : Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
Le meilleur champagne à moins de 20 €, vendu chez Auchan
Il s'agit de la cuvée Grande Réserve Veuve Émille d'Auchan qui, au tarif de 17,99 €, obtient la note de 14/20. Ce champagne à la robe or vert affiche un nez puissant et un équilibre parfait entre acidité et amertume et saura accompagner avec brio un apéritif.
En effet, un champagne Demi-Sec sera considéré comme un vin sucré, comprenant 32 à 50 grammes de sucres par litre contrairement à un champagne Brut qui sera considéré comme peu sucré avec seulement 6 à 12 grammes de sucres par litre.
Privilégiez un champagne traditionnel, un peu vif et peu sucré (Brut Nature ou Extra Brut) pour éveiller vos papilles. Les Champagnes Bruts sont conseillés pour accompagner vos apéritifs composés de foie gras ou de saumon. Une préférence pour des Champagnes Blanc de Blancs ou à majorité de Chardonnay.
· Le champagne blanc : il s'agit d'un champagne 100 % chardonnay. C'est un choix d'excellence pour un repas d'anniversaire. Il se marie très bien avec les viandes blanches et les fruits de mer. · Le champagne fabriqué avec des pinots noirs: convient pour les mets à base de viandes rouge.
Pour remplacer le champagne, on préfère bien sûr les variétés à effervescentes, comme la Clairette de Die, appréciée pour ses fines bulles et une légère sucrosité ; ou un muscat blanc Corse Casanova, naturellement pétillant.