Le Pinot Blanc est le principal cépage des Crémants d'Alsace blancs. Il leur confère fraîcheur et délicatesse. Le Riesling offre des Crémants aux notes vives et fruitées, pleines d'élégance et de noblesse. Le Pinot Gris apporte richesse et charpente.
La principale différence entre un Crémant et un Champagne est l'origine de sa région de production. Bénéficiant tous les deux d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), leur production est très règlementée.
A proprement parler, il n'y a pas de différences puisqu'un crémant est un vin mousseux. Dans notre article vins mousseux et champagnes nous vous expliquons plus en détails les raisons de cette confusion. Pour mémoire, mousseux, pétillant et perlant sont les 3 sous-catégories appartenant à celle des vins effervescents.
Comment choisir son crémant ? La richesse des crémants vient avant tout de la variété des cépages qui les composent. Pour les amateurs de champagne, mieux vaut se tourner vers des cépages chardonnay et pinot noir, similaires à ses voisins champenois.
C'est un Crémant d'Alsace, la cuvée « Grand Prestige Rosé 2014 » de la cave coopérative de Bestheim, qui a créé la surprise.
Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin. Par son action désintoxiquant, il nettoie les vaisseaux les dépôts calcaires et les parois vasculaires, et fait obstacle à la sénescence et aux rhumatismes. Agit contre l'aérophagie et l'estomac paresseux.
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu'une bouteille de crémant dépasse les 20-25€.
Chez Les Grappes, on vous conseille : Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
100% nature. Si, à l'instar d'un Champagne, le Crémant de Die subit une seconde fermentation en bouteille, la Clairette de Die est soumise à un processus de production très particulier. Après pressurage, le moût fermente un mois environ à des températures assez basses, proches des dix degrés.
Servir et déguster le Crémant d'Alsace
Tout comme le Champagne, le Crémant d'Alsace se sert dans des flûtes, et doit être bien frais : entre 5 et 8°C. Veillez à avoir conservé votre Crémant suffisamment longtemps dans votre réfrigérateur, mais laissez-le remonter un peu en température avant de l'ouvrir.
Le crémant
C'est un vin effervescent mousseux qui a toujours traîné une mauvaise image. Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
Un Crémant d'Alsace Demi-sec aromatique accompagne parfaitement et avec finesse les desserts à base de fruits (tartes, clafoutis, crumbles), les biscuits, gâteaux secs, et le célèbre Kougelhopf.
L'histoire avait tout de même très mal démarré : le mot « crémant » est à l'origine un terme champenois qui désigne un champagne dont la seconde fermentation, celle qui donne naissance aux bulles, n'a pas totalement abouti. Le crémant de Champagne était donc au mieux un mousseux sucré, au pire un champagne raté.
La cave des producteurs offre le choix entre 3 AOP en Vouvray appartenant aux « Fines Bulles » et aux « tranquilles » : – Le Mousseux Méthode Traditionnelle, brut ou demi-sec à 5 bars de pression, est identique au Crémant. La seconde fermentation est faite en bouteille et se nomme « la prise de mousse ».
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Mieux vaut un bon crémant plutôt qu'un mauvais champagne. Si vous n'avez pas les moyens de mettre 20 ou 25 euros par bouteille et cela peut se comprendre quand on est nombreux, optez pour un bon crémant." Crémants de Loire, d'Alsace, de Bourgogne, les possibilités sont nombreuses.
Cépages de 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (30 % minimum). Cépages de 2ème catégorie : Gamay (20 % maximum), Aligoté, Melon, Sacy.
Crémants, blancs d'Alsace et de Bourgogne ou même un Sauternes peuvent tout à fait remplacer le champagne...
Le kir royal, parfois appelé Téméraire ou Grand-Ducal, remplace le vin blanc aligoté par un vin blanc effervescent type crémant de Bourgogne ou champagne.
Cette habitude remonte au temps où, dans l'Italie du XVIème et XVIIème siècles, il pouvait être très dangereux de boire avec son hôte ; en effet, certains avaient la fâcheuse habitude de chercher à vous empoisonner s'ils vous considéraient comme un ennemi, réel ou potentiel.
Le champagne est « bon » pour le cœur
Il contient en effet les mêmes antioxydants qui protègent vos vaisseaux sanguins, réduisent le mauvais cholestérol et préviennent les caillots sanguins. Ce qui entraîne une diminution du le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
En fluidifiant la circulation sanguine, ce nectar festif améliore l'alimentation du cerveau en oxygène.