Elles vous permettent toutes les deux de vous régaler, en faisant le plein de protéines, vitamines B et de minéraux ! Leur principale différence se trouve dans la valeur du taux de cholestérol contenue dans chacune d'entre elles. En effet, le poulet possède un taux de cholestérol plus élevé que la dinde.
La dinde permet de réveillonner léger car c'est l'une des viandes les moins caloriques avec 151 kcal par 100 g de dinde cuite en moyenne. Très digeste et riche en protéine, elle rassasie en quelques bouchées, ce qui permet de ne pas forcer ensuite sur le plateau de fromage, le dessert et les marrons glacés.
Ils peuvent varier selon la saison, le magasin et la marque du produit mais, globalement, on peut dire que la viande de dinde est moins chère que celle de poulet.
La dinde super agent du PNNS
Peu calorique, riche en protéines et en vitamines, faible en lipides, rassasiante… elle assure aussi une très bonne digestibilité. Ainsi, la viande de dinde répond parfaitement aux recommandations des nutritionnistes.
La dinde, en revanche, a une saveur plus douce et une texture légèrement plus sèche. Cependant, cette différence de goût peut être un avantage pour ceux qui préfèrent une viande plus neutre, car elle peut être plus polyvalente en cuisine et s'adapter à une variété de plats.
Riche en sélénium, zinc, phosphore et fer, la viande de dinde constitue une inclusion utile pour soutenir la fonction thyroïdienne, l'immunité, la santé des os et la production d'énergie. Les coupes de viande plus foncées comme la cuisse et la cuisse sont plus riches en certains minéraux, comme le fer.
Plutôt poulet, dinde ou chapon ? Parmi les volailles, la viande la moins chère reste le poulet.
En matière d'alimentation saine, la viande est souvent au cœur des débats. Il convient donc d'apporter des réponses à la fameuse question. La viande rouge, associée au bœuf, à l'agneau et au porc, est réputée pour sa teneur élevée en protéines, en fer et en vitamines du groupe B.
La dinde contient un taux de matières grasses inférieur au poulet, la rendant plus sèche et donc moins tendre. Le poulet est alors plus tendre que la dinde ! De plus, le poulet apporte des lipides de type saturés. Ce qui explique que la viande de poulet soit plus tendre.
Il faut préparer assez de saumure pour recouvrir entièrement la dinde. On y ajoute parfois du sucre ou du sirop d'érable (pour encourager le brunissement de la peau) ainsi que divers aromates (fines herbes, ail…) pour le goût.
La pintade, une alternative pleine de caractère
Une volaille peu commune mais délicieuse, sa viande est légèrement plus tendre que la dinde mais pas aussi grasse que le chapon. La pintade, chaponnée à l'occasion des fêtes de fin d'année, peut être préparée de différentes manières, rôtie, grillée ou même farcie.
La dinde est la star traditionnelle du repas de Noël. Sa chair blanche est tendre et juteuse, riche en protéines et faible en gras. Elle se marie à merveille avec des saveurs sucrées et acidulées comme les canneberges ou les pommes.
Côté diététique, la pintade est la viande de volaille la moins grasse, avec seulement 2 gr de lipides/100gr de viande crue. Il faut compter en moyenne 68 jours d'élevage pour une pintade standard, et 150 jours pour le chapon de pintade.
L'oie. Enfin, au rayon volailles, c'est l'oie qui remporte la palme de la viande la plus grasse. Rôtie, elle apporte environ 270 calories pour 100 grammes.
Une idée reçue laisse à penser, que le poulet jaune est de meilleure qualité que le poulet blanc. Et bien cette idée est fausse ! La couleur du poulet est principalement définie par son alimentation (et sa race aussi).
Le repas de Noël est traditionnellement constitué de dinde, farcie la plupart du temps. Cette coutume a son histoire et c'est ce que nous allons voir dans cet article. Pourquoi la dinde est-elle le premier choix lorsqu'il s'agit de la fête de la nativité ?
La dinde, à la chair maigre en teneur en protéines élevée, est une volaille particulièrement appréciée pour sa viande et compose le met traditionnel de nos repas de Noël.
La dinde est souvent accompagnée de purée. Mais au lieu de partir sur du classique, amusez-vous avec les légumes de saison. Pensez à la purée de panais au romarin. Faites une purée de panais en les cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez du romarin frais haché pour une saveur subtilement parfumée.
Il est bon de garder en tête que la viande transformée (charcuterie, cordon bleu…) ainsi que la viande rouge sont classées comme probablement cancérogène par l'OMS, organisation mondiale de la santé.
Préférer les morceaux de veau et de bœuf les plus maigres (tende de tranche ou rumsteck) pas plus de trois à quatre fois par semaine (soit environ 500 g), et éviter les charcuteries et les viandes les plus grasses : principalement le porc, à l'exception du jambon blanc découenné, dégraissé, l'agneau et le canard.
Le bœuf permet de faire le plein de vitamine B12 et de vitamines du groupe B. Il apporte entre 150 et 250kcal (pour 100 g de viande), selon les morceaux.
Le chapon, tendre et goûtu
Sa chair est fine, très tendre, plus goûteuse que celle de la dinde. Le chapon est idéal pour les petites tablées (comptez cinq à six personnes). Seul hic, son prix: cette volaille est en effet plus chère que sa concurrente.
Les dindons de catégorie A ont une physionomie irréprochable, alors que ceux de catégorie Utilité présentent de petits défauts (des déchirures sur la peau, par exemple). Ainsi, si vous prévoyez découper votre dinde devant vos invités, choisissez-en une de catégorie A.