Le vrai safran mérite son prix de près de 35.000 euros en moyenne le kilo, en faisant l'épice la plus chère du monde.
N°1: Le safran
Vendu dans le commerce aux alentours de 10 000 euros le kilo, il est souvent proposée en boitillions de 0,3 ou 0,5 grammes pour diminuer son prix de vente. On le retrouve en poudre ou en filaments de couleur rouge. Cette épice est cultivée à partir du crocus sativus de la famille des Iridacées.
Le prix du safran est principalement justifié par son procédé de culture. Celle-ci ne peut être ni mécanisée, ni automatisée, et un laborieux travail manuel est nécessaire à chaque étape de sa production.
Le rendement moyen d'un hectare de safran est très aléatoire. Si dans certaines safranières, les rendements ne dépassent pas 2 à 3 kg/ha, dans d'autres où les techniques de production sont bien suivies, ces rendements peuvent facilement atteindre plus de 10 kg/ha.
La récolte du safran
Les fleurs qui apparaissent pendant la nuit doivent être récoltées à l'aube le jour suivant, au moins avant midi pour éviter que les pétales fanent. Il est préférable de récolter des fleurs encore « endormies » ou fermées pour s'assurer d'obtenir des filaments de safran de haute qualité.
Les effets indésirables du safran peuvent survenir en cas d'ingestion d'une trop forte dose, c'est-à-dire supérieure à 5 grammes. Cette dose peut entraîner des vomissements et des troubles gastro-intestinaux. C'est pour cette raison que les conseils d'utilisation indiquent de ne pas dépasser 30 mg de safran par jour.
Bienfaits pour le foie
Le safran permet de drainer le foie. Si tous les produits amers dont fait partie le safran entraînent une sécrétion de bile et sont donc de bons draineurs du foie, le safran n'est vraiment pas le meilleur choix !
Aujourd'hui, le kilogramme se négocie au prix de 30.000 à 40.000 euros. "Oui, mais pour couvrir nos 1.000 m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de 40.000 à 50.000 bulbes pour environ un euro pièce".
Le safran est vendu en ligne via la boutique en ligne saffronking. shop. Dans ce magasin de safran, il propose des ventes partielles de safran pur avec différents emballages.
Il apprécie les situations bien claires et ensoleillées, un terrain correctement drainé et, si possible, à dominante calcaire. Si votre sol est à tendance acide, n'hésitez donc pas à faire des apports de marne ou de dolomie. Conseil : Installez le safran en situation ensoleillée, car il aime la chaleur.
Au Maroc, le safran certifié AOP se négocie autour de 3 euros le gramme, selon les informations obtenues auprès de Dar Safran, qui regroupe 25 coopératives locales et défend l'AOP de Taliouine.
Plantez les bulbes de mi-juillet jusqu'à fin août, dans un sol soigneusement désherbé : Enterrez les bulbes, pointe vers le haut, à 10-15 cm de profondeur et en les espaçant de 10 cm. Laissez 20 cm entre chaque rangée. N'arrosez pas car les bulbes sont en dormance jusqu'à l'automne.
Les crocus sont originaires d'Europe, du bassin méditerranéen jusqu'aux Alpes. Le feuillage très fin, évoquant de l'herbe, pousse en même temps que l'épanouissement des fleurs, qui intervient très tôt en saison, généralement en février-mars, parfois dès janvier !
Et non, l'or n'est pas la meilleure valeur refuge. Ces qualités, c'est le safran qui les réunit : 30 000 euros le kilo, un prix qui ne varie presque jamais, contre 18 500 euros pour le métal jaune.
La deuxième épice la plus chère du monde est la vanille.
Surnommé l'or rouge, le safran est bien un trésor dont la rareté fait le prix. Le crocus fleurit en octobre, mais tous les crocus ne donnent pas de safran. Seul le crocus sativus linnaeus produit cette épice subtile et délicate qui a la particularité de tout colorer en jaune.
Les opérateurs espagnols achètent du safran d'Iran soit directement, soit des autres pays acheteurs du safran d'Iran tels que les Emirats ou la Turquie, et le revendent à leurs clients européens. Il semble que l'Espagne met son nom sur les emballages de safran qui provient d'Iran.
C'est ici au Comptoir de Toamasina que vous allez acheter le meilleur safran pistil, le safran entier. Nous vous proposons d'acheter un safran de catégorie 1 qui va correspondre à la meilleure qualité de safran. C'est un safran exceptionnel qui va faire des merveilles en cuisine et dans la haute gastronomie.
Le safran est acheté et vendu en France via des boutiques en ligne. SaffronKing. Shop est l'un des magasins de gros de safran les plus réputés. Le prix du kilo de safran à Paris se situe entre 1250 et 1800 euros.
Préparation du sol et premières étapes de la culture
Le safran a une prédilection pour les sols bien drainés, un peu meubles et légèrement calcaires. Les zones argileuses, froides ou humides doivent être évitées car elles pourraient faire pourrir le bulbe. Ils tolèrent une gamme de pH du sol comprise entre 6 et 8.
Vous pouvez les arracher fin juin début juillet et les replanter en les espaçant comme lors de la plantation en y ajoutant un peu de compost.
La récolte des fleurs de Crocus sativus s'étale sur environ 1 mois, le temps que tous les bulbes s'épanouissent. Cette durée peut être plus ou moins longue selon la météo et la région, mais débute à partir de fin septembre jusqu'à début novembre ; le mois d'octobre étant celui de la pleine activité de récolte.
Son effet apaisant sera efficace pour favoriser un meilleur sommeil. L'effet sédatif du magnésium contenu dans le safran est aussi très bénéfique en cas d'anxiété ou de stress. Le safran contenu dans le safran agit comme analgésique sur le système nerveux.
Les résultats montrent que la prise de safran a significativement diminué le nombre d'articulations sensibles et gonflées, l'intensité de la douleur ainsi que l'activité de la maladie.