C'est un repas à base de poisson (en effet la tradition exclut la viande la veille de Noël et demanderait même un repas frugal). Les plats traditionnels sont donc le Baccalà (Morue) frit ou l'anguille (capitone) qui à cette époque se vend vivante et à prix d'or sur les marchés du sud de l'Italie.
Les célébrations de Noël
Le plus souvent, le diner est familial et plutôt léger. Par exemple, dans la région de Naples, on mange du poisson. Après ce repas, les familles se rendent à la messe de minuit qui est incontournable. Les personnes qui ne peuvent pas s'y rendre vont à la messe du 25 décembre au matin.
Il s'agit en général d'un plat de pâtes (spaghetti, tagliatelle, penne, lasagnes, ravioli…), d'un risotto ou de gnocchi (boulettes de pommes de terre). Il est un dénominateur commun à toute l'Italie : la pasta, sans laquelle il ne saurait y avoir de repas, aux formes diverses et différemment préparées.
La dinde aux marrons est le plat traditionnel français du réveillon de Noël. Quant au dessert, les Français sont friands de la bûche de Noël.
Structure du repas en Italie :
Des fruits de mer sautés, des tartes salées, des bruschetta, des crostinis, des brioches salées, des fritures, des légumes marinés, des légumineuses en salade, du fromage, de la charcuterie, des omelettes, des mini bouchées, tartinades…
Prosecco, Martini, Spritz, liqueur Amaretto, Limoncello ou Campari… Autant de saveurs qui font aujourd'hui la signature de la mixologie à l'italienne.
La cuisine italienne est variée et gourmande : spaghetti à la carbonara, lasagnes à la bolognaise, pizza à la napolitaine, escalopes milanaises ou tiramisu au chocolat…
À l'heure du goûter, ne manquez pas les spécialités de Noël que sont les tourons, polvorones, pâtes d'amande et mantecados, sans oublier le roscón des Rois mages. Pendant les fêtes, vous trouverez ce gâteau appelé roscón dans la plupart des pâtisseries et restaurants.
Le plat principal de Noël est généralement une viande ou un poisson grillés, selon les régions. Le cochon de lait et l'agneau grillé sont traditionnellement les plats consommés dans de nombreuses régions comme à La Rioja, en Aragon, en Castille-la Manche ou encore en Castille et Léon.
Le « Gros Souper », repas très codifié du réveillon de Noël d'antan, mérite d'être connu et pourquoi pas adopté pour sa simplicité et ses mets authentiques.
Le Tiramisu
On ne peut évoquer l'Italie sans penser au tiramisu qui est devenu le dessert préféré des Français. Le plus classique des desserts italiens associe une crème au mascarpone, onctueuse à souhait, aux biscuits trempés dans le café, le tout recouvert de cacao amer.
Pour accueillir la nouvelle année sous les meilleurs auspices, les Italiens font trôner les lentilles à table lors de repas du jour de l'an. La tradition étendue à toute l'Italie, porterait une année prospère.
A cette période, il s'agit de Babbo Natale (Père Noël) ou du Gesù Bambino (Petit Jésus) qui apporteront les cadeaux, encore une fois selon les régions. Mais certains enfants d'Italie devront être encore plus patients.
Joyeux Noël et bonne chance à vous. Buon Natale e i miei migliori auguri.
On ne peut pas parler de nourriture au Portugal sans parler du « bacalhau » (la morue) et il était donc impensable que celui-ci ne soit pas présent sur la table de Noël au Portugal. Ainsi, un des plats les plus communs sur les tables de Noël au Portugal le 24 décembre au soir c'est le « bacalhau cozido ».
En Allemagne
Pour les Allemands, Noël se célèbre surtout le 25 décembre avec un repas copieux. En entrée, on déguste du saumon fumé, des charcuteries et de la choucroute. Le plat principal est constitué d'une oie rôtie accompagnée de chou rouge aux pommes, par exemple.
La dinde de Noël (Christmas turkey)
En Angleterre, aux États-Unis et au Canada, on mange (comme pour Thanksgiving), la traditionnelle dinde farcie (stuffed turkey) mais cette fois servie avec des choux de Bruxelles (Brussels sprouts) et des carottes et de pommes de terre rôties (roast carrots and potatoes).
2. Repas de Noël et repas du 31 décembre. Au Costa Rica, le tamal de maïs de Noël avec du porc, du poulet et du ragoût, enveloppé dans des feuilles de bananier, est considéré comme le plat de Noël par excellence.
Plat traditionnel de Noël, le chapon est une volaille très appréciée pour la finesse de sa chair. Si vous ne voulez pas prendre de risque, optez pour cette valeur sûre. Cette recette à base de cailles repose sur une composition équilibrée de fruits et légumes comme le citron, la figue ou bien encore la salade.
31 décembre : La Nochevieja
La Nochevieja est arrivée ! Il s'agit de la fête du 31 décembre. En Espagne, on fête généralement le passage de la nouvelle année dans un premier temps en famille et… on mange du raisin !
C'est l'estimation de la Coldiretti, principal syndicat agricole, qui souligne l'évolution des habitudes de consommation. Les pommes et les oranges sont les fruits préférés des Italiens. Concernant les légumes, les pommes de terre, les tomates et la salade se disputent le podium.
Rome, Italie
La capitale de l'Italie prend la première place du classement de celles où l'on mange le mieux dans le monde.